Kā pagatavot aunazirņus
Apmācība
1. Par 1 glāzi aunazirņu ar 250 mililitru tilpumu nodrošiniet 3 glāzes ūdens.
2. Viegli izskalojiet graudaugus bļodā, izlejiet duļķainu ūdeni un ielejiet 3 glāzes tekoša ūdens istabas temperatūrā.
3. Mērcējiet 6 stundas istabas temperatūrā.
Katliņā
1. Nolejiet ūdeni, kurā mērcēti pākšaugi; ielej svaigu ledus ūdeni - katrai graudaugu glāzei 4 glāzes ūdens.
2. Uzlieciet pannu uz uguns. Ja aunazirņiem ir svarīgi vārīties, pievienojiet pusi tējkarotes cepamā soda.
3. Pavārs 40 minūtes. Ja putraimi ir veci, pagatavojiet vēl 20 minūtes.
Multicookerā
1. Pēc mērcēšanas izskalojiet aunazirņus, ielieciet tos multikookera bļodā.
2. Pievienojiet ūdeni - 4,5 tases ūdens istabas temperatūrā. Ja labībai ir svarīgi vārīties, pievienojiet 1 tējkaroti cepamā soda.
3. Aizveriet multicooker ar vāku, iestatiet režīmu "putra" vai "pilaf" un laiku 1,5 stundas (ja labība ir veca - 2 stundas).
4. Pagaidiet vārīšanu, regulāri pārbaudot, vai ir pietiekami daudz ūdens.
5. Izlieciet aunazirņus no multikookera trauka - tas ir gatavs.
Divkāršā katlā
1. Pēc mērcēšanas pārvietojiet aunazirņus dubultā katla traukā.
2. Piepildiet ūdens trauku ar ūdeni.
3. Gatavojiet dubultā katlā 1,5 stundas (vecās labības - 2 stundas).
Augstspiediena katlā
1. Ielieciet 4 stundas ūdenī samērcētus zirņus vārīšanas katla traukā.
2. Labību ielej ar siltu tekošu ūdeni proporcijā 1: 4.
3. Aizveriet vāku un pārliecinieties, vai spiediena katla vārsts ir arī “slēgtā” režīmā.
4. Pavārs režīmā "pupiņas" 1 stundu.
5. Pēc vārīšanas pagaidiet, līdz spiediens pazeminās.
1. Noskalojiet aunazirņus un pievienojiet katliņam.
2. Ielejiet ūdeni - 4 reizes vairāk tilpuma nekā graudaugi.
3. Ielieciet kastroli pār lielu siltumu, pagaidiet, līdz ūdens vārās, un vāriet 10 minūtes uz lielas uguns.
4. Samaziniet siltumu, pārklājiet, vāriet 1 stundu.
Kā pagatavot garšīgas aunazirnes
- Lai labība būtu mīksta, pirms vārīšanas vairākas stundas to iemērc ūdenī.- Lai iegūtu hummu vai falafelu, aunazirņus vāra 20 minūtes ilgāk, lai vēlāk būtu vieglāk sasmalcināt.
- Tā ka aunazirņi gatavojot vārīts, mērcējot, ūdenim pievieno 0,5 tējkarotes soda (par 1 glāzi graudaugu).
- Tāpēc, ka pākšaugiem nav ļoti bagāta garša, mērcējot ieteicams ūdenī izšķīdināt 1 tējkaroti sāls un cukura.
- Pārbaudīt gatavība aunazirņi, jums jāņem rokā zirnis un mīcīt. Gatavie zirņi būs mīksti, piemēram, kartupeļu biezeni, bez jebkādas cietības.
- Aunazirņiem ir krāšņs uzturvielu daudzums - 80!, Savukārt tām ir zems kaloriju saturs - 120 kcal / 100 grami.
- Citi graudaugu nosaukumi ir burbulis, nakhat, aitas zirņi, aunazirņi, nakhat, shish. Tiek saukta slavenākā aunazirņu zupa Bozabašs.
- Turēt neapstrādātai labībai jāatrodas cieši noslēgtā burkā ar vairākām ķiploka daiviņām, vārītas aunazirnes jāuzglabā ne ilgāk kā 2 dienas slēgtā traukā ledusskapī.
- Izvēloties aunazirņi, jums jāpievērš uzmanība iepakojumam (tam jābūt cieši noslēgtam) un zirņu lielumam - jo vairāk, jo labāk.
- Aunazirņu izmaksas - 200 rubļu / 1 kilograms (vidēji Maskavā uz 2020. gada jūniju). Jūs to varat iegādāties gan pārtikas preču veikalos, gan pie austrumu produktu pārdevējiem tirgos.
- vārīti aunazirņi bagāts augu proteīni (noderīgi muskuļu veidošanai, ādai un kauliem), šķiedrvielas (samazina holesterīna līmeni, samazina vēža risku, palēnina ogļhidrātu uzsūkšanos), nepiesātinātie tauki (palīdz nomākt holesterīnu, uzlabo šūnu membrānas un olbaltumvielu sintēzi), lizīns (palīdz paātrināt sadedzina taukus, tai ir antidepresants efekts, uzlabo īslaicīgu atmiņu), B1 vitamīns (piedalās ogļhidrātu un ūdens metabolismā), B6 vitamīns (metabolisms), folijskābe (imunitātes veidošanās, vielmaiņa - noderīga grūtniecēm). Ēdotie zirnīši var palielināt vīriešu spermas daudzumu un uzlabot sieviešu laktāciju.
- aunazirnis - tas ir pākšaugu pārtikas augs, tas ir gatavots kopš seniem laikiem.Audzē Indijā, Turcijā, Pakistānā.
- Senatnē aunazirņi apstrādāts daudzas nieru slimības. Papildus visam iepriekšminētajam tas spēj novērst ēšanas traucējumus, stabilizēt cukura līmeni asinīs, novērst anēmijas attīstību un samazināt sirds un asinsvadu slimību risku. Lietošana ļauj jums iegūt lielu dzīvotspējas uzlādi.
- Tomēr aunazirņi kontrindicēts cilvēki ar urīnpūšļa čūlu. Arī pārmērīgs labības patēriņš ir saistīts ar palielinātu gāzes veidošanos.