Kaip pasigaminti kriaušių ir citrinų uogienę
Produktai
Kriaušės - 1,5 kilogramo
Vanduo - 250 mililitrų (1 puodelis)
Cukrus - 800 gramų
Citrina - 1 gabalas
Maisto ruošimas
1. Kruopščiai nuplaukite ir nusausinkite 1,5 kg prinokusių kriaušių ir citrinos.
2. Kriaušes nulupkite, perpjaukite per pusę, išimkite sėklų kapsulę ir žiedyną.
3. Kriaušes supjaustykite maždaug 4 mm pločio griežinėliais.
4. Į nedidelį indą supilkite 250 ml vandens ir uždenkite ant vidutinės ugnies.
5. Į keptuvę supilkite 400 gramų cukraus; maišykite cukrų, kol gausite vienalytę masę.
6. Padarę tirštą sirupą, įpilkite į lėkštę likusius 400 gramų cukraus ir išmaišykite.
7. Sumažinkite ugnį iki silpnos ir virkite sirupą dar 5 minutes.
8. Kruopščiai nuplaukite 1 citriną.
9. Supjaustytą citriną kartu su žievele supjaustykite kubeliais, 1 cm šono.
Kaip pasigaminti kriaušių ir citrinų uogienę
1. Į keptuvę sudėkite supjaustytas kriaušes.
2. Supilkite paruoštą cukraus sirupą ant kriaušių ir padėkite ant silpnos ugnies.
3. Palaukite, kol uogienė užvirs, ir sumažinkite ugnį iki silpnos: uogienę reikia virti mažai užvirus.
4. Virkite uogienę 15 minučių, atsargiai maišydami su mediniu dubeniu.
5. Po 15 minučių išjunkite šilumą ir leiskite užvirinti 2–3 valandas.
6. Tada virkite uogienę ant silpnos ugnies dar 15 minučių.
7. Išjunkite ugnį ir leiskite uogienei užvirti 2–3 valandas.
8. Į uogienę sudėkite supjaustytus citrinos kubelius.
9. Virkite kriaušių ir citrinų uogienę 25 minutes.
10. Supilkite paruoštą uogienę į paruoštus stiklainius.
Fusofaktai
- Kriaušių ir citrinų uogienė gali būti patiekiama kaip desertas ir pyrago įdarai.- Virtos kriaušių skiltelės tokiame uogiene primena saldžius cukruotus vaisius. Įdėjus citrinos, desertas gauna silpną rūgštingumą.
- Kriaušių uogienė gali būti keksas, taip pat blynai.
- Džemui rekomenduojama rinktis prinokusius, nesmulkintus kriaušių vaisius be puvinio, kirmėlių ir pažeidimų, nes sugedę vaisiai gali pabloginti uogienės skonį.
- Verdant uogienę reikia atkreipti dėmesį į kriaušių kietumą: jei vaisiai kieti, tada uogienė turėtų trukti ilgiau, jei minkšta - mažiau.
- Paruoštoje uogienėje kriaušių lėkštės tampa skaidrios ir nesuyra.
