Kaip lengva sūdyti arbūzus
Produktai
Arbūzai - 5 kilogramai
už kiekvieną litrą sūrymo
Krapai - kelios šakelės
Česnakai - 6 dantys
Allspice - 6 žirniai
Švieži karšti pipirai (galima pakeisti džiovintais) - 1/3 ankšties
Druska (geriausia - jūros druska) - 1 šaukštas
Cukrus - 1 šaukštas
Kaip greitai pasūdyti arbūzus
1. Nuplaukite arbūzus, nupjaukite viršutinį ir apatinį apskritimus.
2. Supjaustykite arbūzus į 3 centimetrų storio apskritimus, kiekvieną apskritimą į didelius 3 centimetrų storio trikampius.
3. Arbūzus sandariai sudėkite į stiklainius.
4. Plona srovele užpilkite verdančio vandens virš arbūzų, uždenkite stiklainius dangčiais ir palikite kambario temperatūroje, kol jie visiškai atvės (apie 2–3 valandas).
5. Nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite česnaką žiedlapiais, išmatuokite reikiamą prieskonių kiekį.
6. Skystį iš stiklainių išpilkite į prikaistuvį, įpilkite druskos ir cukraus pagal sūrymo kiekį.
7. Užpilkite sūrymu ant ugnies, užvirkite, suberkite prieskonius ir užvirkite sūrymą 1 minutę.
8. Užpilkite sūrymu ant arbūzų, suvyniokite stiklainius dangčiais, apvyniokite juos šilta antklode ir palikite užvirinti ir atvėsti.
9. Laikykite stiklainius su sūdytais arbūzais. Po 2-3 savaičių arbūzai bus paruošti valgyti.
Kaip greitai marinuoti arbūzus
ProduktaiArbūzas - 2-2,5 kilogramai
Druska - 2 suapvalinti šaukštai
Cukrus - 1 šaukštas
Milteliai garstyčių - 1 šaukštas
Kaip pasūdytus arbūzus pagaminti per 2 dienas
1. Supjaustykite arbūzus į mažus trikampius kartu su oda.
2. Į gilų dubenį supilkite druską, cukrų ir garstyčias.
3. Kiekvieną arbūzo gabalėlį iškočiokite į šį mišinį ir sandariai įmeskite į lėkštę.
4. Uždenkite puodą mažesne plokštele ar dangčiu.
5. Ant dangčio uždėkite priespaudą - pavyzdžiui, mažesnio skersmens puodą, pripildytą vandens.
Fusofaktai
- Sūdyto arbūzo skonis - aštrus arbūzo vynas.- Sūdant arbūzus, sėklų nebūtina pašalinti, tačiau patariama, kad valgis nebūtų pertraukiamas, renkant sėklas iš užkandžio.
- Arbūzų sūdymo laikas yra nuo šešių iki 8 mėnesių. Jei norite paspartinti sūdymo laiką iki 12 valandų, reikia storu adata arbūzo žieveles supjaustyti 10–12 vietų arba net marinuoti arbūzą be žievės.
- Dygdami arbūzo žieves, kad paspartintumėte sūdymą, svarbu suprasti, kad sūdant dujos joje neliks, tai reiškia, kad gatavi sūdyti arbūzai neturės malonaus angliarūgštės.
- Sūdyti arbūzai patiekiami kaip užkandis ir kaip gėrimas, iš arbūzų išspaudžiant sultis į dekanterį.
- Sūrymo kiekis arbūzui turi būti pasirinktas atsižvelgiant į arbūzų skaičių ir supjaustytų gabalų dydį; Taigi, jei arbūzas sveria 5 kilogramus, jums reikia 5 litrų sūrymo, jei supjaustote stambiai, ir 3 litrų, jei arbūzą supjaustote ne dideliu.
- Arbūzų sūdymo sezonas yra rugsėjo – spalio mėnesiais.
- Sūdyti tinka maži (iki 2 kilogramų) prinokę, plonomis žievėmis sultingi arbūzai, tada pasūdytas ruošinys pasirodys minkštas ir sultingas. Derliaus nuėmimui žiemai rekomenduojama naudoti tankias arbūzo dalis, kad paruošti sūdyti arbūzai neprarastų savo formos perdirbimo ir laikymo metu.
- Arbūzo gabalėliai, skirti marinuoti, turi būti tokie, kad jie lengvai patektų į stiklainį.
- Pagal skonį arbūzus galima pasūdyti su pluta arba be jos. Panašiai naudokitės. :) Jei iš karto liko daug arbūzų žievelių, galite juos druską atskirai.
- Norėdami suteikti sūdytiems arbūzams ypatingą aromatą, ant kiekvieno stiklainio dugno galite dėti porą vyšnių lapų, vyšnių, serbentų, krienų, krapų ar salierų žiedynų, o norint saldaus atspalvio, prieš dedant arbūzus į stiklainį, kiekvieną stiklainį sutepkite medumi. Kad arbūzai būtų šiek tiek aštrūs, į stiklainius įpilkite nedidelį gabalėlį karštų pipirų.Norėdami šiek tiek parūgštinti arbūzus, į kiekvieną stiklainį galite įpilti 20 ml 9% acto.
- Kadangi sūdyti arbūzai yra gazuotas produktas, saugojimo metu gali susprogti ruošiniai. Kad skardinės nepradėtų sprogti, į kiekvieną iš jų reikia pridėti 1,5 g aspirino arba po 1/3 šaukštelio už kiekvieną skardinės litrą. Taip pat ilgalaikiam ruošinio saugojimui į gatavus sūdytus arbūzus pridedama pora šaukštų 9% acto.
- Norėdami pasūdyti arbūzus stiklainyje su statinės formos efektu, į kiekvieną stiklainį arbūzų įpilkite 1 nedidelį ąžuolo bloką ir porą ąžuolo lapų.
- Arbūzų sūdymas yra ne tik maloni pramoga, bet ir verslas biudžeto naudai: 1 kilogramas sūdyto arbūzo kainuoja 350 rublių / 1 kilogramą, o produktai, skirti nuimti tą patį 1 kilogramą - 50 rublių. (kaina nuo 2019 m. birželio mėn.).