Derliaus baklažanų salotos žiemai
Produktai
Baklažanai - 3 kilogramai
Morkos - 250 gramų
Bulgarų pipirai - 250 gramų
Svogūnai - 250 gramų
Susmulkintas česnakas - 125 gramai
Bazilikas - 1 krūva
Petražolės - 1 krūva
Krapai - 1 ryšelis
Saulėgrąžų aliejus - 0,5 litro
Verdantis vanduo - 5 šaukštai
Druska - 2 šaukštai
Acto esencija 70% - 2 šaukštai
Greitas būdas pasigaminti baklažanų salotas
1. Visus baklažanus, nuplautus ir nuluptus, keliose vietose įmuškite šakute ir virkite puode pasūdytame vandenyje 5 minutes. Vanduo turėtų visiškai uždengti mėlynąsias daržoves.
2. Virtus baklažanus supjaustykite 1,5–2 centimetrų dydžio kubeliais.
3. Morkas ir svogūnus - po 250 gramų - nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite. Morkas galima tarkuoti ant rupios trintuvės.
4. Bulgarų pipirai - 250 gramų - nuplaukite, nuimkite nuo kotelio su sėklomis ir taip pat sumalkite.
5. Nulupkite česnaką, nuplaukite, smulkiai pjaustykite, gatavame formelyje turėtumėte gauti ne mažiau kaip 125 gramus (jei norite, kad salotos būtų aštresnės, česnako kiekį galite padidinti iki 200 gramų).
6. Baziliką, krapus ir petražoles, 1 ryšulėlį, gerai nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite.
7. Įdėkite daržoves ir žoleles į emaliuotą indą.
8. 5 šaukštus virinto vandens ištirpinkite 2 šaukštus druskos, įpilkite 2 šaukštus acto ir supilkite gautą skystį ant daržovių ir žolelių, gerai išmaišykite.
9. Tada į keptuvės turinį supilkite 0,5 litro saulėgrąžų aliejaus ir vėl sumaišykite. Viską sandariai uždarykite, uždenkite ir nusiųskite į šaldytuvą.
Pasirengimas žiemai
1. Iškart po virimo baklažanų salotas būtina sandariai suskaidyti į litro indelius.2. Paskirstykite puode likusias sultis tarp stiklainių, kad stiklainiai būtų pripildyti iki pakabos, ir sterilizuokite 20 minučių.
3. Įdėkite stiklainius su turiniu į puodą su šaltu vandeniu ir išklokite dugnu marle ar medvilniniu audiniu.
4. Leiskite vandeniui užvirti ir virkite stiklainius 20 minučių. Iš anksto sterilizuoti dangteliai (taip pat virkite vandenyje, tik 2 minutes) suvynioti stiklainius. Toks preparatas gali stovėti šaldytuve porą mėnesių, tampa vis sultingesnis ir sodraus skonio.
5. 2 minutes suvyniokite arba uždarykite stiklainius salotų su dangčiais, taip pat iš anksto sterilizuotus.
Fusofaktai
- Derliaus nuėmimo baklažanai žiemai bus visiškai paruošti po 3 dienų laikymo.- Rekomenduojama patiekti baklažanų salotas kaip užkandį prie karštų mėsos patiekalų, bulvių košės su dešrelėmis.
- Kuo ilgiau salotos yra šaldytuve, tuo jos mirkomos ir skanesnės. Atviros salotų skardinės tinkamumo laikas yra 1 savaitė.
- Baklažanų salotų kalorijų kiekis yra 361 kcal / 100 gramų.
- Bendra baklažanų salotų gaminimo sezono metu (nuo rugpjūčio iki spalio) kaina pagal receptą yra 300 rublių, ne sezono metu - nuo 500 rublių. Kaina nurodoma vidutiniškai Maskvoje 2020 m. Birželio mėn.
- Baklažanų salotos bus dvigubai naudingesnės ir pigesnės baklažanų ir kitų daržovių nokinimo laikotarpiu - nuo rugpjūčio pabaigos iki spalio.