Kaip sūdyti pomidorus
Produktai
Pomidorai nėra dideli - 5 kilogramai
Vanduo - 5 litrai
Druska - 300 gramų
Cukrus - 150 gramų
Krapai - 100 gramų
Krienų šaknis - 25 gramai
Krienų lapai - 50 gramų
Juodųjų serbentų lapai - 50 gramų
Česnakai - 15 gramų
Raudoni karšti pipirai - 10 gramų
Kaip sūdyti pomidorus
1. Nuplaukite ir nusausinkite pomidorus ir žoleles, nupjaukite žoleles nuo šaknų.
2. Nupjaukite pomidorų kotelius, perbraukite juos 2–3 kartus adata.
3. Ant skardinių dugno sudėkite žoleles ir prieskonius (išskyrus krienus), ant viršaus uždėkite pomidorus, uždenkite šiaudais lakštais.
4. Pomidorams marinuoti skirtą agurką užvirkite: supilkite vandenį į keptuvę ir uždenkite ugnį, įberkite druskos ir cukraus, užvirkite.
5. Kol sūrymas verda, sterilizuokite stiklainius.
6. 10 minučių atvėsinkite sūrymą ir supilkite į karštus sterilizuotus stiklainius.
7. Atlaisvinkite stiklainius dangteliais, palaikykite kambario temperatūroje 3 dienas.
8. Sandariai užveržkite dangtelius ir padėkite pomidorus vėsioje, tamsioje vietoje.
Fusofaktai
- Druskos kiekis skindami pomidorus, turėtumėte skaičiuoti priklausomai nuo pomidorų prinokimo: druska daugiau žalių pomidorų, už kiekvieną litrą sūrymo imkite ne 50, o 70 gramų druskos.- Skardines su pomidorais reikia laikyti induose, kol jas reikia išvalyti šaltyje. kai pareikalaus, tai prasidės fermentacijos procesas ir bus daugiau skysčio.
- Pomidorai bus visiškai sūdyti per savaitę.
- Laikykite pomidorus turėtų būti daroma šaltai arba kambario temperatūroje tamsioje vietoje, tačiau tada, sukdami skardines, įpilkite šiek tiek degtinės (50 mililitrų degtinės 3 litrų skardinei) ir garstyčių miltelių (1 šaukštas vienai skardinei). Tinkamai nuskinti pomidorai užtruks iki 2 metų. Laikykite atidarytą stiklainį šaldytuve 1 savaitę.
- Druskindami pomidorus, galite pridėti prieskonis - lauro lapas, krienų šaknis, pipirų ankštys, garstyčių sėklos, vyšnių ar serbentų lapai, salierai, estragonai.
- Sūdydami didelius pomidorus galite įdarykite juos česnaku - tam reikia į stiebelių vietas įkišti 1 skiltelę česnako.
- Marinuoti geriau pasirinkti pomidorus tankus ir subrendęs, didelis... Tada, norint sutaupyti vietos banke, juos galima perpjauti net per pusę.
- Pomidorai turi būti visiškai uždengtas sūrymu kad neliktų pelėsių.
- Be skardinių, kaip konteineriai sūdytiems pomidorams galite naudoti prikaistuvį ar kibirą - tada uždenkite pomidorus marle, ant viršaus uždėkite krovinį ir kartkartėmis nuplaukite marlę. Tačiau šis metodas yra geras tik trumpą laiką. pomidorai pradės blogėti per savaitę ar dvi.
- Druskos sezonas pomidorai - nuo liepos pabaigos iki spalio pradžios. Produktų, skirtų pomidorams marinuoti, kaina sezono metu (2019 m.) Yra apie 350 rublių. / 3 litrų, kaina nurodyta 2020 m. Birželio mėn.