Kaip marinuoti obuoliai
Produktai
už 6-7 litrus
Obuoliai - 4 kilogramai
Gvazdikėliai - 20 džiovintų pumpurų
Cinamonas - 1/3 lazdelės
Allspice - 10 grūdų
Vanduo nuo rudumo - 2 litrai
Pripildymo vanduo - 1,7 litro
Cukrus - 350 gramų
Actas 9% - 300 mililitrų
Druska - 2 šaukštai
Kaip marinuoti obuoliai
1. Nuplaukite ir nusausinkite obuolius, supjaustykite juos per pusę (dideli - į 4 dalis) ir nuimkite sėklų kapsulę bei stiebus.
2. 2 šaukštus druskos praskieskite 2 litrais vandens, sudėkite ten obuolius.
3. Obuolius 25 minutes palaikykite sūryme, per tą laiką puode įkaitinkite 2 litrus vandens.
4. Įdėkite obuolius į puodą su vandeniu, virkite 5 minutes ir padėkite šaukštu su plyšiu ant sterilizuotų litro stiklainių iki pečių.
5. Toliau virkite vandenį, įpilkite 350 gramų cukraus, 20 gvazdikėlių, virkite 3 minutes, įpilkite acto ir sumaišykite marinatą.
6. Supilkite marinatą ant obuolių, uždenkite dangčiais.
7. Uždenkite keptuvę rankšluosčiu, ant viršaus sudėkite stiklainius marinuotų obuolių, užpildykite vandeniu (keptuvės vanduo turi būti tokios pačios temperatūros, kaip ir indelyje esantis vanduo).
8. Puodą su stiklainiais palaikykite ant minimalios ugnies, o ne verdančio (vandens temperatūra - 90 laipsnių) 25 minutes.
9. Uždarykite marinuotų obuolių stiklainius su dangteliais, atvėsinkite kambario temperatūroje ir atidėkite saugoti.
Fusofaktai
- Marinuoti naudokite mažo ar vidutinio dydžio obuolius, tankius, prinokusius, nepažeistus ir kirminus.- Mažus obuolius galima marinuoti nesmulkintus odelės ir sėklų kapsulės. Norėdami paragauti, didelius obuolius galite supjaustyti plonomis riekelėmis.
- Obuoliai bus visiškai marinuoti per 1 savaitę, po to jie bus visiškai paruošti valgyti.
- Obuoliai pamirkomi sūryme, kad marinuoti obuoliai neturėtų tamsaus blizgesio.
- Įpilant cukraus svarbu atsižvelgti ir į pačių obuolių saldumą: pavyzdžiui, rūgščioms veislėms mūsų pakanka pakankamai (apie 200 g cukraus 1 litrui vandens), o saldžiosioms veislėms kiekį reikia šiek tiek sumažinti - iki 100–150 g / l vandens.
- Vietoj acto galite naudoti citrinos rūgštį - kiekvienam litrui vandens 10 gramų citrinos.