Kaip marinuoti pomidorus
Produktai 3 litrų stiklainiui
Vidutiniai pomidorai - 1,5 kilogramo
Lauro lapas - 2 gabalėliai
Juodieji pipirai - 10 žirnių
Krapai - 3 skėčiai su sėklomis
Česnakai - 5 dantys
Krienai - 1 mažas lapas
Serbentų lapai - 3 gabalėliai
Vyšnių lapai - 3 gabalėliai
Druska - 1 suapvalintas šaukštas
Cukrus - 1-2 šaukštai
Acto esencija - 2 šaukšteliai
Maisto ruošimas
1. Nuplaukite 1,5 kilogramo vidutinio dydžio pomidorų, maždaug 12 vienetų.
2. Iš sausų kriauklių atlaisvinkite 5 česnako skilteles, supjaustytas į 4 dalis.
3. Krienų, serbentų ir vyšnių lapus (pagal skonį papildomai dėkite salierų, lavrushka) susmulkinkite peiliu arba ašara rankomis.
5. Į trijų litrų stiklainio dugną sudėkite česnakus, krapų skėčius, krienų lapus, serbentus ir vyšnias. Ten sudėkite 10 juodųjų pipirų ir 2 lauro lapų.
6. Į stiklainį, vieną į kitą, sudėkite pomidorus.
Kaip virti marinatą
1. Supilkite šaltą vandenį į indą pomidorų, kad nustatytumėte reikiamą sūrymo kiekį.
2. Nupilkite vandenį iš stiklainio į prikaistuvį, įpilkite vieną šaukštą druskos ir 1-2 šaukštus cukraus.
3. Marinatą užvirkite ant vidutinės ugnies ir supilkite į indą pomidorų.
4. Uždenkite stiklainį dangčiu ir palikite 15 minučių, kad pomidorai iš pradžių sušiltų.
Marinuoti pomidorai
1. Supilkite atvėsintą sūrymą į keptuvę, užvirkite ir supilkite į indą pomidorų.
2. Sūrymas turėtų pasiekti stiklainio viršų. Jei sūrymo yra mažiau, įpilkite verdančio vandens, kuris iki to laiko turėtų būti paruoštas.
3. Į stiklainį supilkite 2 šaukštelius acto esencijos, kuris tuoj pat susukamas metaliniu dangteliu.
4. Apverskite stiklainį aukštyn kojom. Pažiūrėkite, ar iš jo neištekės sūrymas. Įdėkite stiklainį dangteliu žemyn ir apvyniokite šiltu skudurėliu. Palikite atvėsti 8 valandas.
Apverskite stiklainį ir padėkite į saugyklą.
Kaip greitai marinuoti pomidorus
ProduktaiPomidorai - 15 vidutinio dydžio
Česnakai - 5 dantys
Sausi krapai - 1 pakuotė
Vanduo - 1,5 litro
Druska - 2 šaukštai
Cukrus - 5 šaukštai
Karšti raudoni pipirai - 1 gabalas
Acto esencija 80% - 1 arbatinis šaukštelis
Greitai marinuoti pomidorai
1. Nuplaukite ir susmulkinkite 15 vidutinio dydžio pomidorų.
2. Nulupkite 5 skilteles česnako ir supjaustykite kiekvieną skiltelę į 4 dalis.
3. Nuplaukite 1 šviežią karštą raudonąjį pipirą ir supjaustykite žiedais kartu su sėklų dėžute. Galite paimti džiovintą ankštį ir suskaidyti ją į gabalus.
4. Į prikaistuvį supilkite 1,5 litro vandens, įpilkite 2 šaukštus druskos, 5 šaukštus cukraus, užpilkite marinatą virinimu ant vidutinės ugnies ir virkite minutę.
5. Į kitą indą, sandariai, po vieną sudėkite pomidorus. Supilkite marinatą. Uždenkite puodą ant labai silpnos ugnies ir virkite pomidorus 10 minučių, išvengdami burbuliukų.
6. Nustokite virti, įpilkite sausų krapų, česnako ir karštų pipirų. Supilkite 1 šaukštą acto esencijos.
7. Įdėkite priespaudą į lėkštę - tinkamo dydžio plokštelę, kad pomidorai būtų visiškai uždengti marinatu.
8. Leiskite puodui su pomidorais atvėsti ir padėkite į vėsią vietą.
Per dieną ankstyvi nokinantys marinuoti pomidorai yra paruošti.
Fusofaktai
- Druską geriau rupiai malti. Užpildykite šaukštą druskos (ir cukraus) su nedideliu stikliuku.- Įdėkite pomidorus į stiklainį sandariai, bet stenkitės nesmulkinti. Trijų litrų inde, pripildytame pomidorų, yra apie 1,2 litro sūrymo.
- acto esenciją galima įpilti į verdantį sūrymą, tačiau geriau jį užpilti po skardinės dangčiu prieš pat užkimšant. Tokiu atveju bus galima išvengti acto kvapo pasklidimo kambaryje.80% acto esenciją galima pakeisti 9% actu, tačiau jo reikia vartoti 9 kartus daugiau. Galite visiškai apsieiti be acto, 1 arbatinį šaukštelį į 3 litrų stiklainį, supilti prieš pat įpilant marinatą į pomidorus.
- Marinuoti naudojami krapų skėčiai su sėklomis - jie suteikia ryškesnį skonį ir kvapą. Vyšnių lapai, kuriuose yra daug fitoncidų ir taninų, dedami taip, kad konservai būtų geriau laikomi, o patys pomidorai neprarastų savo formos ir būtų elastingi.
- Bankai ir dangteliai turi būti iš anksto nuplauti karštu vandeniu ir kepimo soda. Kruopščiai išplautų stiklainių nereikia sterilizuoti. Trijų litrų indeliai marinuotų pomidorų turėtų būti uždaryti metaliniais dangteliais, naudojant siuvimo mašiną.
- Pikant pomidorus ilgalaikiam laikymui, naudojamas ne tik dvigubo užpylimo būdas (naudojamas recepte), bet ir sterilizuojamas. Norėdami tai padaryti, uždenkite stiklainius pomidorais, uždengtais karštu sūrymu, dangčiais ir padėkite į platų indą, kuris užpildytas verdančiu vandeniu, kad jis pasiektų stiklainio pečius. Kaitinkite ant silpnos ugnies 15 minučių, tada išimkite skardines, supilkite acto esenciją ir užsandarinkite dangteliais. Taikant šį paruošimo būdą, nereikia apvynioti karštų skardinių su antklode.
- Marinuotų pomidorų kalorijų kiekis yra apie 16 kcal / 100 gramų.
Marinuoti pomidorai, jei jie valgomi saikingai, yra naudingi, nes sudėtyje yra likopeno, raudonojo karotinoidinio pigmento, turinčio antioksidacinių savybių.
- Į receptą galite įdėti visą česnaką, bet jei jį bet kokiu atveju supjaustysite, jis suteiks marinatui visą savo pikantiškumą.
Kaip marinuoti pomidorus su stora filė
ProduktaiPomidorai (tinkamiausi yra stiprūs) - nuo 1,5 kilogramo
Marinatui už 3 litrus vandens
Bulgarų pipirai - 2 gabalėliai
Česnakai - 5 gvazdikėliai
Bitter pipirai - pusė pipirų
Krapai - 1 šaka
Svogūnai - 2 gabalėliai
Augalinis aliejus - 3 šaukštai
Druska - 3 šaukštai
Actas 9% - 200 mililitrų
Cukrus - 7 šaukštai
Kaip skaniai marinuoti pomidorus
1,3 litro vandens supilkite į puodą, įpilkite 2 šaukštus druskos, 7 šaukštus cukraus. 2. Įdėkite keptuvę ant ugnies ir marinuodami užvirkite, retkarčiais pamaišydami (druska ir cukrus turėtų būti visiškai ištirpę).
3. Nuplaukite ir nusausinkite pomidorus servetėle.
4. Plona srovele supilkite actą (kad neišbėgtų iš keptuvės), išmaišykite marinatą ir išjunkite ugnį.
5. Nulupkite ir supjaustykite česnaką skiltelėmis.
6. Nuplaukite pipirus, nulupkite kotelį, pertvaras ir sėklas ir supjaustykite plonais drožlėmis.
7. Šiek tiek atvėsintą marinatą supilkite į stiklainius.
8. Uždenkite didesnio nei stiklainio skersmens puodelį rankšluosčiu, uždenkite vandeniu ir uždenkite ugnį.
9. Į šią keptuvę atsargiai įdėkite stiklainį marinato - būtina, kad indas, kuriame marinatas pilamas „iki pečių“, sutaptų su lygiu į keptuvėje pilamo vandens kiekį. Taip pat svarbu, kad vandens temperatūra stiklainyje ir keptuvėje būtų maždaug vienoda.
10. Kaitinkite vandenį puode, kol susidarys garai, tada virkite 3 litrų skardines - 15 minučių, 2 litrus - 10 minučių.
11. Įpilkite pomidorų, paprikų, česnako ir prieskonių.
13. Uždarykite stiklainius, šiek tiek atvėsinkite ir atidėkite saugoti.