Kaip marinuoti svarainiai
Produktai
Cidonija - 1 kilogramas
Bulgarų pipirai - 4 gabalėliai
Vanduo - 1 litras
Cukrus - 300 gramų
Druska - 50 gramų
Citrinos rūgštis - 2 šaukšteliai
Gvazdikėliai - 2 gabalėliai
Lauro lapas - 4 gabalėliai
Allspice - 8 žirniai
Cinamonas - 1 žiupsnelis
Maisto ruošimas
1. Nuplaukite ir nušluostykite 1 kg svarainių, kad jų paviršius taptų lygus.
2. Iškirpkite kiekvieną svarainį ir šerdį.
3. Cidonijas supjaustykite skiltelėmis, kurių plotis 3-4 centimetrai.
4. Nuplaukite 4 paprikų gabalėlius.
5. Supjaustykite pipirus ir pašalinkite sėklas bei stiebus.
6. Supjaustykite pipirus į 4 dalis.
7. Į atskirą indą supilkite 1 litrą vandens ir įpilkite 300 gramų cukraus, 50 gramų druskos, 2 arbatinius šaukštelius citrinos rūgšties, 4 lauro lapus, 8 pipirų grūdelius, 1 žiupsnelį cinamono.
8. Užvirkite marinatą.
Kaip marinuoti svarainius su pipirais
1. Susmulkintą papriką sumaišykite su svarainiais ir sudėkite į paruoštus stiklainius.
2. Supilkite verdantį vandenį ant stiklainių ir leiskite užvirti 10 minučių.
3. Po 10 minučių verdantį vandenį nusausinkite per sietą, užpilkite šviežiu verdančiu vandeniu ir dar kartą reikalaukite 10 minučių; tada visiškai nusausinkite vandenį.
4. Supilkite verdantį marinatą ant stiklainių pipirų ir svarainius iki pakabos.
5. Sterilizuokite stiklainius dideliame inde 40 minučių.
6. Po 40 minučių išimkite skardines iš keptuvės specialiomis žnyplėmis ir susukite.
Fusofaktai
- Marinuoti svarainiai tinka kaip jautienos ar kiaulienos priedas ir yra savarankiškas užkandis. Marinuoti svarainiai gerai tinka pilafas.- Cidonijos kilusios iš Vidurinės Azijos ir Kaukazo.
- Marinuojant svarainius pipirais, 2 šaukštelius citrinos rūgšties galima pakeisti 3 šaukštais acto.
- Jei ėsdinimui naudojamos ne per prinokusios svarainiai, jums reikia nupjauti odą, kad indas būtų apsaugotas nuo sutraukimo.
- Cidonijų šerdys ir sėklos gali būti džiovinamos, o ne išmetamos. Žiemą galite užpilti verdančiu vandeniu virš jų, purtyti 2–3 minutes ir gauti gerą priemonę skrandžio sutrikimui.
- Marinuotų svarainių su pipirais kalorijų kiekis yra 65 kcal / 100 gramų.
- Kad svarainiai būtų daugiau ar mažiau saldūs, rekomenduojama sureguliuoti cukraus kiekį - nuo 200 iki 400 gramų. Jei norite, kad svarainiai būtų aštresni, vietoje varpinių pipirų galite pridėti karštų pipirų, taip pat kelias skilteles česnako.
- Cidonijų marinavimo laikas - 3 savaitės.
- Cidonijų sezonas yra spalį. Rusijoje svarainiai auginami Kaukaze ir europinėje Rusijos dalyje.