Marinuotos vyšnios
Produktai
2 skardinės po 700 mililitrų
Vyšnios - 1,2 kilogramo
Cukrus - 60 gramų
Druska - ketvirtadalis šaukštelio
Gvazdikai - 3 pumpurai
Cinamonas - 1 lazdelė
Vyšnių lapas - 6 vnt
Vyno actas - 100 mililitrų
Vanduo - 200 mililitrų
Maisto ruošimas
1. Nuplaukite 1,2 kg vyšnių, pašalinkite sėklas.
2. Nuplaukite vandeniu ir vyšnių lapus nuplikykite verdančiu vandeniu.
3. Į stiklainius sudėkite 3 vyšnių lapus. Vienodai padalijus, suberkite vyšnias.
Virkite marinatą
1. Į puodą supilkite 200 ml vandens, įberkite 3 gvazdikėlių pumpurus, 60 gramų cukraus, ketvirtadalį šaukštelio druskos, cinamono lazdelę. Užvirę marinatą virkite 5 minutes.
2. Į marinatą įpilkite 100 ml vyno acto. Nustokite kaitinti, uždenkite keptuvę dangčiu ir leiskite marinatui užvirti 30 minučių.
Vyšnių kepimas
1. Supilkite marinatą į stiklainius su vyšniomis. Sterilizuokite stiklainius vandens vonelėje 10 minučių.
2. Išimkite skardines, susukite dangtelius, apverskite.
3. Užkandis paruoštas per 10 dienų.
Fusofaktai
- Vyšnių duobės laikymo metu išskiria cianano rūgštį, todėl rekomenduojama jas pašalinti. Galite palikti sėklas, jei marinuotos vyšnios planuojamos suvartoti netrukus po paruošimo (per mėnesį).- Kaulai pašalinami specialiu įtaisu arba kaiščiu (kilpa, suformuota iš kaiščio kraštų).
- Marinuotų vyšnių stiklainiai turi būti iš anksto nuplauti ir sterilizuoti.
- Sterilizuojama vandens vonia yra puodas su verdančiu vandeniu, pašildytu ant silpnos ugnies, į kurį dedami stiklainiai marinuotų vyšnių.
- Kitas būdas sterilizuoti: į gilią kepimo skardą sudėkite stiklainius vyšnių, užpildytų marinatu, ir dėkite į orkaitę (šaltai). Šildymo režimą nustatykite į 90 laipsnių. Sterilizuokite 20 minučių.
- Vyšnios turi originalų skonį ir kvapą, kurie sustiprėja kaitinant. Pateiktame recepte nurodomas minimalus prieskonių kiekis, jei norite, į marinatą galite pridėti apelsinų žievės, kalendros sėklų, muskato riešuto, mėtų lapelių, vanilės ankšties ir net krienų šaknų. Svarbiausia, kad prieskoniai neužgožtų paties vyšnios skonio.
- Jei į marinuotas vyšnias pridėsite sauso raudono vyno ar porą šaukštų degtinės, gausite „girtą“ vyšnių užkandį.
- Vietoj vyno acto galite vartoti 100 ml 9% stalo acto arba ketvirtadalį šaukštelio citrinos rūgšties.