Lecho su baklažanais
Produktai
Baklažanai - 4 kilogramai
Morkos - 1 kilogramas
Svogūnai - 1 kilogramas
Pomidorai - 2 kilogramai
Bulgarų pipirai - 1 kilogramas
Bitter pipirai - 2 gabaliukai
Augalinis aliejus kepimui - 2 puodeliai
Česnakai - 10 dantų
Actas 9% - pusė stiklinės
Druska - 4 šaukštai su viršuje
Cukrus - 1 stiklinė
Maisto ruošimas
1. Kruopščiai nuplaukite visas daržoves.
2. Nulupkite kilogramą morkų, kilogramą svogūnų ir 10 skiltelių česnako.
3. Baklažanus kartu su žievele supjaustykite kubeliais, nuėmus stiebus.
4. Morkas sutarkuokite ant rupios trintuvės tarkos.
5. Svogūną supjaustykite plonais žiedais.
6. Išimkite sėklų dėžutes, supjaustykite kauliukus 1 kilogramu paprikos.
7. Du kilogramus pomidorų supjaustykite kubeliais. Pomidorų odelę galite (bet nebūtinai) pašalinti. Norėdami tai padaryti, kiekvieną pomidorą vieną minutę įdėkite į verdančio vandens dubenį ir nedelsdami perkelkite į šalto vandens dubenį. Po to oda lengvai pašalinama.
8. Išilgai supjaustykite abi karštas paprikas, išimkite sėklas ir supjaustykite plonomis juostelėmis.
9. Susmulkinkite kiekvieną iš dešimties česnako skiltelių plokščia peilio puse ir tada smulkiai pjaustykite peiliu.
Virimas puode
1. Visas paruoštas daržoves supilkite į bent 9 litrų talpos indą ir užpilkite 2 puodeliais augalinio aliejaus.
2. Uždenkite keptuvę ant vidutinės ugnies ir užvirkite. Tai užtruks maždaug 15 minučių.
3. Sumažinkite šilumą. Virkite lecho virš mažos ugnies 30 minučių, retkarčiais pamaišydami.
4. Įpilkite 4 šaukštus druskos, stiklinę cukraus, viską sumaišykite.
5. Virkite lecho dar 15 minučių ant silpnos ugnies. Pačioje virimo pabaigoje įpilkite pusės stiklinės 9% acto.
6. Įdėkite gatavą lecho su baklažanais į stiklainius ir uždarykite dangčius.
7. Pasukite stiklainius su lecho su dangteliu žemyn ir apvyniokite jį antklode. Palikite visiškai atvėsti.
Virimas lėtoje viryklėje
1. Į multicooker dubenį supilkite augalinį aliejų, sudėkite visas paruoštas daržoves, įpilkite druskos ir cukraus.
2. Virkite „Simmer“ režimu 60 minučių. Pačioje virimo pabaigoje įpilkite 9% acto ir viską sumaišykite.
Panaudotų ingredientų kiekis turi būti sureguliuotas atsižvelgiant į multicooker dubenėlio tūrį, išlaikant proporcijas. Ruošiant lechą, reikia atsižvelgti į gamintojo rekomenduotą dubenio užpildymo lygį.
Derliaus nuėmimas iš baklažanų
Nuimkite lecho skardines tamsioje, sausoje vietoje. Galima laikyti kambario temperatūroje.
Fusofaktai
- Baklažanas mirkyti nereikia pašalinti kartumo.- Bus skaniau, jei svogūnai ir morkos iš anksto kepti augaliniame aliejuje, tačiau lecho iš nekeptų daržovių yra sveikesnis.
- Įspūdingai atrodo lecho, kurio paruošimui paprikos buvo naudojamos trijų spalvų - raudonos, geltonos ir žalios.
- Pomidorai ir aitrieji pipirai lecho virimui galite praleisti per mėsmalę.
- Actas geriau įdėti jį pačioje virimo pabaigoje, kad kambaryje nebūtų skleidžiami kvapai.
- Joduota druska derliui nerekomenduojama naudoti lecho.
- Dėl to iš nurodyto ingredientų kiekio išeis apie 7 litrai gatavo lecho.
- Išdėstykite lechą su baklažanais bankai, anksčiau nuplaunami karštu vandeniu ir soda ir sterilizuojami garais arba verdančiu vandeniu. Svarbu išsiaiškinti, kuriems dangčiams skardinės yra skirtos. Gali būti metaliniai sandariklio dangčiai arba susukami sraigtiniai dangčiai.