Kaip pasūdyti česnaką
Produktai vienai trijų litrų skardineiJauni česnakai 1,5 kilogramo
Druska - 450 gramų (2/3 puodelio)
Kaip druska česnako žingsnis po žingsnio
- Žirklėmis perpjaukite česnako uodegas per pusę ir sudėkite česnaką į švarų trijų litrų indelį.
- Atskirame inde sumaišykite šaltą vandenį su 1/3 druskos (apie 150 gramų) ir maišykite, kol druska visiškai ištirps.
- Užpilkite druskos tirpalu ant česnako.
- Uždenkite stiklainį arbatos lėkštute.
- Česnaką palikite marinuoti kambario temperatūroje keturias dienas.
- Po keturių dienų išpilkite pirmąjį sūrymą, laikydami česnaką stiklainyje.
- Nuplaukite česnaką ir stiklainį po tekančiu vandeniu.
- Įdėkite česnaką atgal į stiklainį.
- Paruoškite tą patį druskos tirpalą kaip pirmą kartą ir užpilkite česnako.
- Česnaką palikite po lėkštute dar penkias dienas.
- Po penkių dienų pakartokite 6–9 veiksmus.
- Uždarykite stiklainį guminiu dangčiu ir palikite česnaką kambario temperatūroje dešimt dienų.
- Po dešimties dienų česnaką išimkite į rūsį ar šaldytuvą.
Fusofaktai
Kokį česnaką druskosNorėdami česnaką pagardinti druska, naudokite tik jaunus svogūnus, kai jie dar nėra subrendę daugybe grubios odos sluoksnių. Česnakai sūdomi gegužės - birželio mėnesiais, dėl sezono, būtent šiuo metu česnakai yra pigiausi turguose ir parduotuvėse, be to, galite rasti gerų jaunų česnakų be jokių problemų - juos lengva atpažinti pagal savo apvalią formą, šviesiai žalias uodegas ir šiek tiek drėgnas. žievelės.
Kokią druską vartoti?
Turėtumėte naudoti vidutinio smulkumo druską, nes sūrymui koncentruoti lengva naudoti papildomą druską. Sūrymo pasirengimą galite patikrinti įdėdami į jį žalią kiaušinį. Jei trūksta druskos, kiaušinis paskęsta. Svarbu, kad kiaušinis būtų šviežias, nes seni kiaušiniai plūduriuoja net paprastame vandenyje.
Fiziologinis tirpalas paruošiamas 50 g druskos 1 litrui vandens.
Druska skanus česnakas
Uodegos perpjautos per pusę, kad druska galėtų lengviau susiliesti su dantimis, o pati galva neprarado savo formos.
Ankstyvajame sūdymo etape česnakai pradeda fermentuotis, išskirdami dujų burbuliukus. Todėl per pirmąsias 9 dienas stiklainio negalima uždaryti dangčiu. Priešingu atveju įstrigusios dujos gali susprogdinti skardinę ir sukurti slėgį jos viduje.
Tinkamai marinuoti česnakai turėtų išlikti tvirti ir traškūs. Prieš dėdami česnaką į šaldytuvą, sandariai suvyniokite į plastikinį maišelį - tai neleis kitiems maisto produktams (pavyzdžiui, sūriui ar pienui) įgauti česnako skonio.
Taip pat žiūrėkite kaip marinuoti česnaką
su actu!