Kaip virti paprikų ikrus
Produktai
Raudoni bulgarų (saldieji) pipirai - 2 kilogramai
Morkos - 3 gabalėliai
Svogūnai - 3 gabalėliai
Pomidorai - 5 gabalėliai
Saulėgrąžų aliejus kepimui - 4 šaukštai
Čili pipirai - 1 ankštis
Česnakai - 7 gvazdikėliai
Druska - 1,5 šaukšto nuo viršaus
Cukrus - 1 šaukštas nuo viršaus
Actas 9% - 1 šaukštas
Švieži krapai - 5 šakos
Šviežios petražolės - 5 šakos
Maisto ruošimas
1. Morkas (3 dalis) ir svogūnus (3 gabalėlius) nulupkite, supjaustykite mažais kubeliais.
2. Krapų ir petražolių žalumynai (kiekvienoje po 5 šakeles), nulupti laiškiniai česnakai (7 gabalėliai), smulkiai pjaustyti.
3. Paprikas (2 kilogramus) ir čili pipirus (1 gabalėlis) perpjaukite per pusę, nuimkite kotelį ir sėklas.
4. Pomidorus (5 gabalėlius) perpjaukite per pusę.
5. Įjunkite orkaitę. Nustatykite temperatūrą iki 180 laipsnių, maždaug po 10 minučių orkaitė bus paruošta.
6. Paruoškite gilią kepimo skardą. Ant kepimo skardos užpilkite 1 šaukštą saulėgrąžų aliejaus ir kepimo šepetėliu tolygiai paskirstykite per visą jo paviršių.
7. Į kepimo popieriumi išklotą papriką, čili ir pomidorų puseles, odelės puse žemyn, sudėkite.
8. Įdėkite kepimo skardą į orkaitės vidurį ir kepkite 15 minučių 180 laipsnių temperatūroje.
9. Ranka laikydami pusę pipirų ar pomidoro, šaukštu atsukite minkštimą nuo odos, minkštimą supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais.
10. Įdėkite keptuvę ant vidutinės ugnies, supilkite 3 šaukštus saulėgrąžų aliejaus, sudėkite į keptuvę supjaustytą svogūną ir morkas, pakepkite 3 minutes, išmaišykite, pakepkite dar 3 minutes.
Kaip virti ikrus ant viryklės
1. Į keptuvę sudėkite paprikas, pomidorus, svogūnus ir morkas.
2. Įpilkite susmulkintų žolelių, druskos, cukraus. Viską sumaišykite.
3. Virkite vidutinės ugnies puodą su daržovėmis, užvirkite daržovių masę.
4. Sumažinkite šilumą ir virkite ikrus 30 minučių, nuolat maišydami.
5. Į ikrus suberkite susmulkintą česnaką, išmaišykite, kaitinkite 2 minutes ir nuimkite keptuvę nuo ugnies.
6. Į karštą masę (bet ne verdantį) įpilkite 1 šaukštą 9% acto, sumaišykite.
7. Uždarykite keptuvę dangčiu ir leiskite ikrams atvėsti.
Kaip virti ikrus lėtoje viryklėje
1. Įdėkite daržoves į lėtą viryklę, įpilkite druskos, cukraus, žolelių ir išmaišykite. Įjunkite multicooker į režimą „Quenching“ - 30 minučių.
2. Įpilkite česnako ir acto, išmaišykite ir nedelsdami išjunkite multicooker.
Fusofaktai
Kaip sterilizuoti paprikų stiklainius1. Paruoškite mažus (0,5 litro) stiklainius su užsuktais dangčiais. Stiklainį kruopščiai nuplaukite (geriausia su soda, o ne plovikliu) ir užpilkite verdančiu vandeniu į kiekvieną stiklainį 2/3 aukščio. Uždenkite dangčiu, po 10 minučių nusausinkite vandenį, apverskite stiklainį aukštyn kojomis - leiskite vandeniui nutekėti.
2. Po 3 minučių apverskite stiklainius ir paskleiskite juose karštus ikrus (tarp ikrų ir dangčio turėtų būti maždaug 1 centimetro atstumas). Uždarykite dangčiais. Šiame etape nebūtina tvirtai priveržti, pakanka šiek tiek pasukti, kad dangtelis būtų laikomas ant skardinės kaklo.
3. Į tinkamo dydžio prikaistuvį sudėkite stiklainius su paprikų ikrais. Puodą su stiklainiais padėkite ant viryklės. Į prikaistuvį užpilkite karšto (tai svarbu!) Vandens maždaug 2/3 skardinių aukščio.
4. Įjunkite kaitvietę. Puodelį su stiklainiais kaitinkite ant vidutinės ugnies 7 minutes, tada sumažinkite ugnį. Sterilizuokite stiklainių ikrus 45 minutes ant silpnos ugnies.
5. Palikite ikrų stiklainius 2 valandas atvėsti keptuvėje, kurioje buvo atliekama sterilizacija.
6. Išimkite stiklainius (būkite atsargūs, jie vis tiek gana karšti!), Apvyniokite servetėle ir patikrinkite, ar dangtelis sandariai uždarytas - tai yra, pasukite dangtį iki galo. Svarbu: neatidarykite dangčio ir vėl užsukite, ty pasukite pagal laikrodžio rodyklę, kol jis sustos.
7. Padėkite ant stalo rankšluostį. Apverskite stiklainius aukštyn kojom ir padėkite ant rankšluosčio (ant dangčio). Viršutinę dalį uždenkite kitu rankšluosčiu. Po 8 valandų apverskite atvėsintus stiklainius aukštyn kojom ir laikykite vėsioje, tamsioje vietoje.
8. Konservuotus paprikų ikrus visą žiemą galima laikyti kambario temperatūroje.
Paprikų ikrui tinka ryškiaspalvės mėsingos paprikos. Pomidorus reikėtų rinktis iš „Pink“, „Grietinėlės“, „Ponių pirštų“ veislių. Morkos yra sultingos, ryškiai oranžinės.
Cilantro ar baziliko žalumynus galima dėti į paprikų ikrus. Karšti čili pipirai pakeičiami maltais juodaisiais pipirais.
Į 1 litrą paruoštų daržovių ikrų paprastai įpilkite 1 arbatinį šaukštelį 9% acto arba 1 šaukštą 6% acto. Jei yra tik acto esencija, pirmiausia turite ją praskiesti - 3 šaukštus 1 litrui vandens ir 1 litrui paruošto daržovių ikro imkite 1 valgomąjį šaukštą tokio tirpalo.
Acto rūgštį galima pakeisti tokiu pačiu kiekiu citrinų sulčių. Iš viso galite išsiversti be acto - ikrų skonis bus švelnesnis ir plonesnis, tačiau tada ikrai nebus ilgai laikomi.
Cukinijos ir baklažanai dažnai naudojami kaip daržovių ikrų pagrindas, o paprikos kiekis sumažėja.
Paprikos ikrų kalorijų kiekis yra apie 40 kcal / 100 gramų.