Klasikinis baklažanų ikrų receptas
Produktai
Už 1 litrą baklažanų ikrų
Baklažanai - 1 kilogramas
Pomidorai - 2 vidutiniai
Svogūnai - 1 didelė galva
Česnakai - 3 liežuvėliai
Varpiniai pipirai - 2 vidutiniai arba 1 dideli
Druska - 1 šaukštas
Malti juodieji pipirai - 1 šaukštelis
Kaip virti baklažanų ikrus
1. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių, tai užtruks 5-7 minutes.
2. Nuplaukite ir nusausinkite daržoves servetėle.
3. Šakute su aštriais dantimis susmulkinkite baklažanus, paprikas ir pomidorus iki 0,5 milimetro gylio.
4. Baklažanus sudėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą (galite iš anksto padengti kepimo popieriumi ar folija) ir dėkite į įkaitintą orkaitę.
5. Kepkite baklažanus 40 minučių.
6. Baklažaną supjaustykite išilgai, užkabinkite šakute, perkelkite į dubenį ir nuskinkite baklažano minkštimą į dubenį.
7. Įdėkite pomidorus ir paprikas ant kepimo skardos, kepkite juos 15 minučių.
8. Nulupkite ir susmulkinkite papriką ir pomidorus, supilkite į baklažanų dubenį ir išmaišykite.
9. Pereikite per mišinį peiliu, kad baklažano minkštimas būtų tolygiai paskirstytas ikruose.
10. Perkelkite ikrų produktus į lėkštę ir padėkite ant silpnos ugnies, virkite, kol svogūnas bus dedamas 10 minučių.
11. Svogūnus nulupkite ir smulkiai supjaustykite.
12. Įkaitinkite keptuvę, įpilkite aliejaus, sudėkite svogūnus ir kepkite ant vidutinės ugnies 7 minutes.
13. Česnaką nulupkite, smulkiai supjaustykite ir suberkite į svogūną, pakepkite dar 2 minutes.
14. Į baklažanų ikrą įpilkite pakepintų svogūnų ir česnakų ir virkite dar 10 minučių.
15. Druska ir pipirai baklažanų ikrai (paragaukite atšaldžius nedidelį kiekį baklažanų ikrų).
16. Nuplaukite baklažanų ikrų skardines, nuplaukite ir įpilkite į kiekvieną 1 centimetro vandens.
17. Įdėkite abu stiklainius į mikrobangų krosnelę, nustatykite iki 800 vatų ir palaikykite 1,5 minutės: svarbu, kad indeliuose esantis vanduo užvirtų, o susidarę garai apdorotų stiklainio sienas, visiškai dezinfekuodami.
18. Nusausinkite karštą vandenį ir nedelsdami pradėkite pildyti stiklainius verdančiais baklažanų ikrais.
19. Kai stiklainiai pripildomi baklažanų ikrų iki pečių, kiekvieną dangtelį nuplaukite verdančiu vandeniu ir stiklainius užveržkite.
20. Apverskite skardines aukštyn kojomis ir apvyniokite jas antklode, kol visiškai atvės.
21. Išimkite baklažanų ikrų stiklainius, kad būtų galima laikyti - visiškas skonio vystymasis užtruks 1 savaitę.
Baklažanų ikrai lėtai viryklėje
Baklažanų ikrų produktaiBaklažanai - 3 gabalėliai
Svogūnai - 2 galvos
Morkos - 1 gabalas
Saldžiosios paprikos - 2 gabaliukai
Pomidorai - 2 gabaliukai
Augalinis aliejus - 5 šaukštai
Česnakai - 3 gvazdikėliai
Druska ir juodieji pipirai - pagal skonį
Baklažanų ikrai daugialypėje keptuvėje
Pirmoji baklažanų ikrų, paruoštų lėtai viryklėje, taisyklė yra aštrus peilis. Todėl verta gerai pagaląsti.
Svogūnus nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Nuplaukite paprikas, pašalinkite kotelį ir sėklas ir smulkiai supjaustykite. Nulupkite morkas ir sutarkuokite ant rupios trintuvės. Baklažanus nulupkite ir sutarkuokite ant rupios trintuvės. Pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu, nulupkite juos ir smulkiai supjaustykite. Česnaką nulupkite ir smulkiai supjaustykite.
Įjunkite multikokkerį į „Kepimo“ režimą, įpilkite augalinio aliejaus ir sudėkite svogūnus. Kepkite svogūną, maišydami mediniu šaukštu ar mentele, 7 minutes. Tada sudėkite pipirus ir pakepkite dar 10 minučių, retkarčiais pamaišydami. Sudėkite morkas ir gerai išmaišykite. Padėkite tarkuotą baklažaną.
Pakeiskite multicooker į „Stew“ režimą ir nustatykite virimo laiką - 1 valanda. Virti baklažanų ikrai 40 minučių, tada sudėti pomidorus, druską, pipirus ir česnaką. Virkite dar 20 minučių, tada sudėkite baklažanų ikrus į stiklainius.
Fusofaktai
- Norėdami supaprastinti receptą, galite nulupti, supjaustyti baklažanus ir virti juos su pomidorais ir paprikomis. Tačiau tokiu atveju baigti baklažanų ikrai neturės kepto skonio. Taip pat reikėtų nepamiršti, kad kepti baklažanus yra labai patogu - jų nereikia nulupti, o jei naudojate kepimo popierių ar foliją, nereikia skirti pastangų skalbimui. Tokį receptą galima peržiūrėti skirtame puslapyje verdantis baklažanas.- Dėl savo spalvos baklažanai vadinami „mėlynais“, šis pavadinimas būdingas Rusijos ir Ukrainos pietuose.
- Yra nuomonių, kad baklažanų ikrai tampa skanesni, jei gatavos daržovės nėra supjaustytos į gabalus, bet sutraiškyti... Odesoje, kur ikrai iš „mėlynųjų“ yra labai populiarus, beveik kultinis patiekalas, šiam tikslui naudojamas specialus medinis maišiklis, panašios formos kaip irta. Šiuo prietaisu daržovių minkštimas „išmušamas“ į minkštimą.
- Kepti česnakai suteiks ypatingą skonį baklažanų ikrams. Nupjaukite dvi galvas skersai, riebalais sutepkite augalinį aliejų. Apvyniokite česnaką folijoje ir kepkite kartu su baklažanais orkaitėje. Leiskite gatavam česnakui atvėsti ir naudokite minkštimą, kuris įgis pastos konsistenciją.
- Armėnijoje ikrai ruošiami iš daržovių, kepamų ant atviros ugnies. „Dūminis“ užkandis įgauna labai ypatingą kvapą ir skonį.
- Minimalus ikrų daržovių rinkinys: baklažanai, pomidorai ir česnakai. Klasikinis baklažanų ikrų receptas gali būti papildyti ankštis šviežio čili, rūgščių obuolių ir morkų. Iš anksto iškepkite, užvirkite arba apkepkite daržoves.
- Virdami baklažanų ikrus galite eksperimentuoti su daržovių rinkiniu, tačiau reikia turėti omenyje, kad baklažanų ikrų skonis bus harmoningas, jei stebėsite tokius proporcijos: 1 kilogramui baklažano paimkite ne daugiau kaip 1 kilogramą kitų daržovių.
- Naudinga skanūs ir aromatingi baklažanų ikrai yra gaminami iš skaidulų, kurios stimuliuoja žarnyno judrumą ir kalį, reikalingą ritminiam širdies raumens darbui.
- Kalorijų kiekis baklažanų ikrai - 90 kcal / 100 gramų.
- Kaina produktai baklažanų ikrams gaminti pagal mūsų receptą sezono metu (nuo liepos pabaigos iki spalio pradžios) - 300 rublių / 2 litrai ikrų.