Kaip virti pomidorų sultis
Produktai 3 litrų paruošimui
Pomidorai - 4 kilogramai
Druska - 1 lygio šaukštelis
Cukrus - 1 lygio šaukštas
Malti juodieji pipirai - pagal skonį
Maisto ruošimas
1. Nuplaukite pomidorus ir supjaustykite kiekvieną į 4 dalis. Jei pomidorai tvarkomi, stiebus reikia supjaustyti. Jei su mėsmaliu, tai susmulkins stiebus į sultis.
2. Pomidorų pusės praeina arba per mėsmalę, arba per trintuvą, arba rankomis: suberkite į sietą ir nuvalykite puode.
3. Pomidorų masę perkoškite per sietą, kad pašalintumėte likusias sėklas.
Kaip virti pomidorų sultis puode
1. Virkite vidutinės ugnies puodą su pomidorų pasta ir užvirkite.
2. Sumažinkite šilumą, įpilkite cukraus ir druskos, pagal skonį pipirų, virkite sultis 5 minutes, nuolat maišant, pašalindami putas.
3. Supilkite pomidorų sultis į sterilizuotus stiklainius ar butelius.
4. Uždenkite stiklainius ar butelius dangčiais, kurie prieš tai 5 minutes buvo laikomi verdančiame vandenyje, tada atvėsinkite iki kambario temperatūros, uždenkite šilta antklode ir atidėkite laikyti.
Kaip virti pomidorų sultis stiklainyje
1. Supilkite pomidorų sultis į stiklainius - pirmiausia plona srovele, kad nenukristų temperatūra ir stiklainis nesprogtų.
2. Uždėkite rankšluostį ant lėkštės (ar kelių prikaistuvių) dugno, užpilkite karštu vandeniu pagal sulčių lygį indelyje.
3. Įpilkite sultis į lėkštės dugną su vandeniu ir neuždenkite sandariai dangčiais.
4. Virkite 10 minučių ramiai užvirus. Jei susidaro putos, būtinai pašalinkite.
5. Priveržkite stiklainius dangteliais, atvėsinkite ir laikykite.
Kaip virti pomidorų sultis lėtoje viryklėje
1. Įjunkite multikokkerį į "Kepimo" režimą, padėkite pomidorus.
2. Įpilkite druskos, cukraus, juodųjų pipirų ir virkite tuo pačiu daugialypės terpės režimu (atidarytu dangčiu) 5 minutes po virimo, retkarčiais pamaišydami.
3. Supilkite pomidorų sultis į stiklainius ir apvyniokite steriliais dangčiais.
Kaip virti pomidorų sultis sulčiaspaudėje
(metodas tinka paruošti didelį kiekį sulčių)
1. Į apatinį puodą supilkite ne daugiau vandens.
2. Ant viršaus uždėkite keptuvę, kad būtų sultys, ant viršaus - tinklinę keptuvę su perpjautais pomidorais.
3. Įdėkite mėgintuvėlį į sulčių laikymo baką.
4. Padėkite sulčiaspaudę ant viryklės, virkite, kol visi pomidorai nusistovės - apie 40-50 minučių.
Fusofaktai
- Pomidorų sulčių negalima virti, o tik užvirinti ir palaikyti 90 laipsnių kampu - iš tikrųjų tokiu būdu išsaugoma maksimali nauda. Tačiau atminkite, kad nežymiai pažeidžiant laikymo sąlygas, sultys gali sukelti grybelį ar pablogėti.- Pomidoruose yra rūgšties, kuri padeda išlaikyti metus net nepridedant druskos, cukraus ir acto. Kad ilgalaikio laikymo metu sultys tiksliai nepablogėtų, virimo metu turėtumėte pridėti 1 šaukštą 9% acto.
- Ruošiant didelį kiekį pomidorų sulčių, pomidorų odelėms rekomenduojama naudoti mėsmalę su filtru, o odą kelis kartus perbraukti per mėsmalę.
- Pats svarbiausias dalykas maistinė savybė pomidorai yra sočiųjų organizmą svarbiausiu - vandeniu. Atsižvelgiant į universalias pomidorų skonio savybes ir į tai, kad pomidorų sultys yra viena iš nedaugelio nesaldintų, pomidorų sultis (ypač jei lovose yra pomidorų) paruošti žiemai tampa ypač svarbu.
- Mėsaus veisles geriausia derliaus nuimti pomidorų sultims.
- Jei pomidorai yra tankūs, kepdami galite juos supjaustyti kubeliais, o sultis sumalti pastumtuvu ar trintuvu.
- Pagal skonį virdami (3 minutes iki virimo pabaigos) pomidorų sultis žiemai galite pridėti česnako, cinamono, juodųjų ir raudonųjų paprikų, gvazdikėlių.
- Jei esate alergiškas raudonoms daržovėms, pomidorų sultims virti turėtumėte naudoti geltonos spalvos pomidorus. Tokiu atveju sulčių spalva taip pat bus geltona.
- Tinkamai nuėmus pomidorų sultis, tinkamumo laikas yra iki 3 metų.
- Pomidorų sėklų galima palikti, bet tada sultys turi būti sterilizuotos 5 minutes.