Kaip derlių nuimti beržų sulą
Produktai
Beržų sula - 1 litras
Cukrus - 50–125 gramų (5 suapvalinti šaukštai)
Citrinos rūgštis - 5 gramai
Kaip virti beržų sulą
1. Supilkite sultis į stiklainį, įpilkite cukraus.
2. Uždenkite keptuvę bent kiek aukščiau skardinės rankšluosčiu.
3. Ant rankšluosčio užpilkite stiklainį sulčių ir užpilkite vandeniu: vandens lygis puode turi būti toks pat kaip stiklainyje (kad nesprogtų).
4. Uždenkite sultis laisvu dangčiu.
5. Puode užvirkite vandenį ant silpnos ugnies.
6. Laikykite stiklainį verdančiame vandenyje 15 minučių - sultys turėtų duoti garą, bet ne virinti.
7. Uždarykite stiklainį sandariai dangčiu, atvėsinkite ir išimkite iš vandens.
Jūsų beržų sula užvirinta!
Kaip virti beržų sulą
ProduktaiBeržų sula - 3 litrai
Kaip virti beržų sulą
1. Į lėkštę supilkite 1 litrą beržo sulos ir padėkite ant silpnos ugnies.
2. Kai sultys užvirs du trečdalius ir įgis skysto medaus konsistenciją, supilkite dar litrą sulčių; dar kartą užvirkite sultis, tada supilkite paskutinę sulčių dalį ir vėl užvirkite.
3. Verdant beržų sulą susidaro putos - ją reikia pašalinti.
Pastaba
Kepdami beržų sulą, galite naudoti cukraus matuoklį. Jei cukraus matuoklis nustato cukraus kiekį virtoje beržų suloje 60–70%, tada beržo sirupas yra paruoštas. Prieš valcavimą, perpilkite sirupą per dvigubą sūrio skiautelę ir buteliuką. Laikykite beržo sirupą vėsioje vietoje iki 2 metų. Beržų sulą galite patiekti skiedžiant vandeniu, kitomis sultimis ar vaisių gėrimais.
Fusofaktai
- Beržų sulos derliaus sezonas - kiekvieną pavasarį, nuo kovo pabaigos iki balandžio pabaigos. Beržų pasirengimo rinkti sultis rodiklis yra pumpurų patinimas (bet ne žydėjimas). Norėdami įsitikinti, ar galite paruošti įrankius kolekcijai, galite pradurti beržo žievę 5 centimetrų gylyje - turėtų atsirasti lašas sulčių.- Norėdami skanių sulčių, jums reikia teisės pasirinkti vietą medžiams auginti... Manoma, kad beržų sulą reikia rinkti patikrintose vietose, švariose, toli nuo miestų ir kelių. Jauni medžiai netinka sulčių derliui nuimti - jie yra per ploni gręžimui ir per „žali“ skoniams ar maistingiems gerti.
- Norėdami surinkti beržo sulą, turite padaryti 5–10 mm skylę berže, kurios gylis siekia 3-4 centimetrus. Skylės aukštis yra 30–40 centimetrų nuo žemės paviršiaus. Idealiu atveju gręžkite medieną. Kaip paskutinę išeitį naudokite kirvį, tačiau atminkite, kad medis gali mirti, tačiau grąžtas pasveiks ir praktiškai neturės jokio šalutinio poveikio. Taip pat gali būti naudojamas ilgas nagas. Beržas turi būti gręžiamas giliai arba šiek tiek į šoną, kad būtų galima surinkti kelias sulčių „venas“ vienu metu.
- Kaip šiaudelį galite naudoti įprastus ilgus šiaudelius gėrimų „kampeliui“ arba guminius šiaudelius iš lašintuvo. Svarbu, kad vamzdžiai būtų išilgai grąžto spindulio. Visos sultų išgavimo priemonės turi būti iš anksto dezinfekuotos. Padarius skyles, į kiekvieną įkiškite vamzdelį ir šiek tiek įspauskite. Nukreipkite vamzdelį į butelį ir pritvirtinkite buteliuką juostele ar virve. Norėdami gauti sultis greičiau, naudokite medžius, kurių skersmuo yra 30 cm ar daugiau - tada netoliese galite padaryti 2-3 skylutes ir nusiųsti vamzdelius iš visų į 1 stiklainį.
- Norėdami apsaugoti sultis nuo lietaus, šiukšlių ir vabzdžių, plastikiniame butelyje galite padaryti skylę ir tiesiai į šią skylę įkišti šiaudą, tada laisvai užsukite buteliuko dangtelį, kad oras galėtų išeiti. Stikliniams indeliams galite naudoti nailoninius dangtelius, juos taip pat patogu gręžti.
- Geras beržas duos 1 litrą sulčių per 10–15 minučių.
- Jei vinis naudojamas kaip skylių įrankis, geriau jį plaktuku su replėmis, o ne plaktuku. Pirma, nagą galima pašalinti replėmis, antra, replės yra lengvesnės. Geriau pasiimti plastikinius butelius.
- Geriausias laikas pradėti rinkti sultis yra popietė ir ankstyvas vakaras.
- Iš anksto turėtumėte atkreipti dėmesį į medžių, iš kurių renkama sula, schemą. Jei pamiršite pašalinti beržo sultų rinkimo įrankius, jis neišvengiamai mirs.
- Norėdami sumažinti žaizdos poveikį beržui, galite įkišti į skylę medinį kištuką arba įdėti vaško.
- Šviežią beržų sulą 1-2 dienas galite laikyti šaldytuve.
- Surinkus sultis, jos turi būti filtruojamos, kad būtų pašalintos miško šiukšlės ir vabzdžiai.