Bendros sulčių spaudimo taisyklės
1. Norint paruošti virtas sultis, vaisius reikia nuplauti ir nulupti, supjaustyti gabalėliais.
2. Išspauskite sultis iš daržovių, uogų, vaisių.
3. Sultis įpilkite į sulčių keptuvę.
4. Padėkite puodelį su sultimis ant ugnies, užvirkite, kol putas pašalinsite išpjaustytu šaukštu.
5. Virinkite sultis, kol išvirtos.
6. Išpilkite sultis į sterilizuotus stiklainius ir laikykite.
Fusofaktai
- Sultys gali būti naudojamos sorbetui, želė, putėsiams ar želė gaminti.- Jei į sultis pridėsite mineralinio vandens, galite gauti saldų gazuotą gėrimą, kuris pakeičia parduotuvėje esančią soda.
- Sultis geriau laikyti vėsioje, tamsioje vietoje, nes šiluma gali išsipūsti dangtį ir sugadinti sultis. Laikymo temperatūra neturi viršyti 20 laipsnių Celsijaus.
4. Žiemai paprastai koncentruotos sultys yra uždaromos, todėl prieš geriant jas reikia praskiesti šiltu arba šaltu virintu vandeniu.
- Galite padengti vaisių, uogų ir daržovių sultis, taip pat gaminti vaisių ir uogų arba vaisių ir daržovių sultis.
- Sultys turėtų būti uždarytos iš prinokusių, nepažeistų vaisių ir uogų, nes minkšti ir supuvę vaisiai sunaikina ląstelių struktūrą ir iš jų vaisių išeis mažiau sulčių.
- Atviros sultys gali būti aštrios ir aromatingos, kaitinant ant viryklės su žiupsneliu cinamono, vanilės, apelsinų žievelių, citrinos ir mandarino.
- Atvirą sulčių skardinę reikia laikyti šaldytuve 3–4 dienas.
- Sultys turėtų būti ruošiamos iš sezoninių vaisių ir uogų, užaugintų esant natūraliems saulės spinduliams, nes jie yra turtingesni vitaminais ir mikroelementais nei vaisiai, auginami dirbtinėmis sąlygomis ir gausiai tręštoje dirvoje.
- Sultys be minkštimo ir su minkštimu gali būti uždaromos. Sultys su minkštimu turi didesnę maistinę vertę, tačiau jose bus nuosėdų.