Kaip pasigaminti braškių uogienę
Produktai
Braškės - pusė kilogramo
Cukrus - 400 gramų
Agaras-agaras - 5 gramai
1. Išmatuokite braškes - braškės gali būti bet kokio tipo ir dydžio, tačiau kuo mažesnės ir saldesnės, tuo mažiau cukraus turite pridėti.
2. Įdėkite uogas į prikaistuvį ir uždenkite vandeniu, kad asilas susigertų. Tada nusausinkite vandenį ir pašalinkite stiebus iš uogų.
3. Uogas susmulkinkite panardinimo trintuvu, mėsmaliu ar trintuvu, kad gautumėte skystą uogų mišinį, konsistencija yra kažkas tarp sulčių ir tyrės.
4. Iš principo bulvių koše yra paruošta virti, tačiau dėl minkštumo mes šią masę įtrinsime per sietą, taip atsikratę mažų riešutų.
5. Mums pavyko atsikratyti daugumos riešutų, o padidėjusiam efektui geriau naudoti marlę keliais sluoksniais.
6. Supilkite uogų masę į lėkštę (baseiną) ir padėkite ant ramios ugnies. Virimo indas turėtų būti erdvus, nes susidaro daug putų.
7. Po virimo susidaro putos - geriau jas pašalinti šaukštu su plyšiu.
8. Išmatuokime cukrų - už mūsų pusę kilogramo braškių galite paimti 400 gramų cukraus, tai yra 2 tokie stikliniai, užpildyti be viršaus. Į braškes supilkite visą cukrų ir maišykite 3 minutes, kol vėl užvirs. Dabar virkite uogienę apie 30–40 minučių, kad masė taptų šiek tiek tirštesnė. Per tą laiką išplaukite ir sterilizuokite skardines ir dangčius - užpilkite verdančiu vandeniu arba užvirkite puode, uždengtame rankšluosčiu.
9. Supilkite agaro agarą, nuolat maišydami su uogiene. Ant svaro uogų ir 400 gramų cukraus pilama 5 gramai agaro-agaro. Jei norite, kad šaukštas stovėtų uogiene, įpilkite 10.
10. Virkite uogienę agaro agaru dar 2 minutes, tada supilkite į stiklainius. Paprastai jie naudoja kauliuką su plonu snapeliu, bet turime puodelį su plonu snapeliu, todėl paaiškėjo, kad labai greitai užpilkite kvapnią uogienę.
11. Paruoštą uogienę atvėsinkite ir laikykite. Stiklainiai yra sterilizuoti, yra daug cukraus, pridėta agaro-agaro, tai reiškia, kad uogienė tikrai stovės iki žiemos pabaigos. Iš 500 gramų braškių per 40 minučių virimo buvo gauta 350 gramų.
Uogienės gaminimas duonos keptuvėje
1. Nuplaukite braškes, supjaustykite uogas per pusę.
2. Į duonos aparato kibirą sudėkite braškių puseles, užberkite cukraus.
3. Suplakite kibiro turinį, kad cukrus pasiskirstytų tolygiai.
4. Į duonos kepimo mašiną įdėkite kibirą braškių, nustatykite "Jam" režimą.
5. Išjungę duonos gaminimo mašiną, išimkite kibirą, įpilkite agaro-agaro, sumaišykite, virkite dar 2 minutes, tada supilkite uogienę į stiklainius ir uždarykite dangčius.
Ruošdami maistą atsižvelkite į tai, kad kaušas turėtų būti užpildytas ne daugiau kaip tris ketvirtadalius jo aukščio.
Virimas lėtoje viryklėje
1. Nuplaukite uogas ir leiskite vandeniui nutekėti, įmesdami į kiaurasamtį.
2. Braškes supjaustykite gabalėliais ir sudėkite į daugialypio dubenėlio indą.
3. Uždenkite uogą cukrumi, kad ji tolygiai pasiskirstytų, dubenį suplakite.
4. Į lėto viryklę sudėkite dubenį uogų, nustatykite „sriubos“ režimą. Įpilkite agaro-agaro ir maišykite 2 minutes iki virimo pabaigos.
5. Išjungę multikookerį, supilkite uogienę į stiklainius ir uždarykite dangčius.
Kaip gaminti braškių uogienę be agaro?
Produktai braškių uogienėms gamintiBraškės - pusė kilogramo
Cukrus - pusė kilogramo
Kaip gaminti braškių uogienę be agaro?
Užberkite pasirinktas ir nuplautas braškes cukrumi, uždenkite ir užpilkite uogų tyrę 20-30 minučių, kad uoga duotų sulčių.
Padėkite puodą su braškėmis ant silpnos ugnies, įpilkite cukraus, užvirkite ir virkite pusvalandį, pašalindami putas.
Virtas uogas sutrinkite trintuvu.
Supilkite gatavą braškių uogienę į sterilizuotus stiklainius, atvėsinkite ir laikykite vėsioje, tamsioje vietoje.
Per tą laiką uogienė sumažės maždaug perpus - gausite šiek tiek daugiau nei 350 gramų.
Fusofaktai
- Braškės, skirtingai nei juodieji ar raudonieji serbentai, turi mažai pektino ir daug vandens, todėl uogienę virkite iki tirštos labai ilgai, bent valandą. Kad braškių uogienė greitai įgautų tirštą konsistenciją, virimo metu į ją įpilamas agaras-agaras. Verta manyti, kad agaras-agaras pridedamas likus 2 minutėms iki virimo pabaigos, po kurio reikia išjungti šilumą, kad agaras-agaras neprarastų gelinių savybių, ir supilkite uogienę į stiklainius. Agaro agarą galima pakeisti specialiais priedais Zhelfix, pektinu ar Confiture. Žaliuojantys priedai leidžia per pusę sumažinti cukraus kiekį ir taupyti gaminimo laiką nepakenkiant produkto konsistencijai. Be to, braškių uogienė negali būti perkepta, kitaip ji įgis negražią rudą spalvą ir praras naudingas medžiagas. Taip pat galite naudoti vaisius ir uogas, kurių sudėtyje yra natūralaus pektino: obuolių, apelsinų, vyšnių, slyvų.- Pagrindinis braškių uogienės pranašumas yra jos skonis ir grožis, jis gali papuošti bet kokį desertą. Braškių uogiene yra nedaug vitaminų, jie sunaikinami virimo metu, turint deguonies, tačiau kalis ir magnis, kurie yra būtini širdies raumens palaikymui, yra išsaugomi net po virimo ir ilgalaikio saugojimo metu.
- Braškių uogienę galima pasigaminti be sėklų, kurios taip nemaloniai įstrigo į dantis. Norėdami tai padaryti, jei sėklos yra didelės, uogas sutrinkite per smulkų sietelį. Jei sėklos yra didelės, bet vis tiek norite jas pašalinti, rekomenduojama pirmiausia uogas sutrinti per sietą, o po to likusį pyragą išspausti per porą marlės sluoksnių.
- Kai gaminate maistą daugialype viryklėje - kaitinant uogienė padidėja ir susidaro putos, todėl multicooker dubenį rekomenduojama užpildyti ne daugiau kaip tris ketvirčius.
- Norėdami išsaugoti ryškią spalvą ruošdami uogienę, galite pridėti šiek tiek citrinos rūgšties (1 šaukštelis 1 kilogramui uogų).
