Kaip virti paneer shaq
Produktai
Špinatų lapai (galima užšaldyti) - 400 gramų
Grietinė - 3 šaukštai
„Paneer“ (gali būti pakeistas „Adyghe“ sūriu) - 200 gramų
Ghee arba ghee aliejus - 1 šaukštas
Cukrus - pusė šaukštelio
Koriandras - 2 šaukšteliai
Malti raudonieji pipirai - žiupsnelis
Ciberžolė - 1/2 šaukštelio
Asafoetida - žiupsnelis, jį galima pakeisti 1 svogūno galvute
Garam masala - pusė šaukštelio
Vanduo - pusė stiklinės
Druska - pusė šaukštelio
Kaip virti paneer shaq
1. Špinatų lapus nuplaukite vėsiame vandenyje, nusausinkite, supjaustykite 3 centimetrų ilgio ir centimetro pločio juostelėmis. Jei špinatai sušalę, pirmiausia juos atitirpinkite.
2. Į keptuvę supilkite sviestą, padėkite ant degiklio, ant silpnos ugnies ištirpinkite iki skystos būsenos.
3. Keptuvėje su aliejumi 20 sekundžių pakepkite prieskonius: kalendros, raudonųjų pipirų, ciberžolės, asafoetida (arba kapotų svogūnų), garam masala.
4. Suberkite supjaustytus špinatus į pakepintus prieskonius, palaikykite ant vidutinės ugnies 10 minučių, špinatai turėtų suminkštėti.
5. Pjaustykite skydą į maždaug dviejų centimetrų storio kvadratus.
6. Į špinatus sudėkite grietinę, sūrį, cukrų, vandenį, druską, išmaišykite, kad sūris nesukristų, virkite 5 minutes ant silpnos ugnies.
Fusofaktai
- Naminis indėnas naudojamas paneer shaka sūris paneer arba „Adyghe“ sūris, kuris nesutrūksta.- Sūris, skirtas „paneer shaka“, tradiciškai supjaustomas dideliais kubeliais arba ilgais kubeliais, kurių plotis siekia centimetrą.
- „Paneer Shak“ tarnauti su ryžiais ant atskiros lėkštės ir kvietiniais pyragais.
- Asafoetida yra įprastas prieskonis Indijoje ir dažnai naudojamas vegetariniuose patiekaluose. Tai yra džiovintos to paties pavadinimo žolelių šaknų dervos, kurios atrodo kaip didelis pankolis. Asafoetida turi aštrų kvapą, tačiau nedideliais kiekiais pagerina daugelio patiekalų skonį. Dėl aštraus kvapo asafoetida vadinama „dvokiančia derva“, „bloga dvasia“, „asmargok“, „velnio išmatomis“, „ilan“, „hing“. Mūsų recepte asafoetida galite pakeisti 1 keptų svogūnų galva; 3 skiltelės česnako, sumaišyto su baltaisiais pipirais; imbiero, juodųjų garstyčių, kardamono, akmens druskos ir čili mišiniai - tik po 1 žiupsnelį kiekvieno.
- Garam masala - prieskonių mišinys, į kurį įeina gvazdikėlių, juodųjų ir baltųjų paprikų, muskato riešutų lapų, cinamono, šparaginių lapelių, kmynų, muskato riešuto, juodųjų, žaliųjų ir rudųjų kardamono ankščių, kalendros ir žvaigždinio anyžiaus.