Kaip virti senus kukurūzus
Jums reikės - 4 ausys kukurūzų, vandens.
1. Įmeskite puodą vandens ant ugnies.
2. Kol vanduo verda, išvalykite lapų ir stigmų kukurūzus - ant senų kukurūzų jie yra balkšvi, jau šiek tiek nudžiūvę lapai ir tamsios stigmos. Jei įmanoma, supjaustykite supuvusius branduolius.
3. Įdėkite ausis į lėkštę (jei reikia, perpjaukite kiekvieną ausį per pusę).
4. Palaukite, kol užvirs, sumažinkite kaitrą, kad burbuolės užvirtų tyliai, šiek tiek uždengdamos dangčiu.
5. Kukurūzus virkite 50 minučių, stenkitės šakute pradurti grūdus: jei jie minkšti, tada senosios kukurūzų ausys jauniesiems neduos.
6. Jei grūdai kieti, virkite dar 10 minučių.
Virimo taisyklės
Seni kukurūzai reiškia pernokusius ar ilgai išbrinkusius kukurūzus - senų ir pasenusių kukurūzų virimo būdas yra tas pats, virimo laikas yra 50 minučių. Yra galimybė nusipirkti senų kukurūzų tik sezono pabaigoje ir dėl nepatyrimo. Tuo pačiu metu pernokę kukurūzai taip pat gali būti sustingę, o tada kepimo laiką reikėtų padidinti 10 minučių.Seni kukurūzai turi šiek tiek sausų, kietų grūdų, kuriuos sunku pradurti pirštu; kai paspausite grūdus, atsiras sulčių, bet nedaug. Senų kukurūzų lapų spalva yra balkšva, lapai ploni ir sausi. Senų kukurūzų geriau nepirkti visiškai be lapų, nes būtent lapai yra atsakingi už virtos burbuolės sultingumo ir skonio palaikymą. Senų kukurūzų kukurūzų šilkas yra sausas, balkšvas ar net rudos spalvos. Pagal grūdų spalvą kukurūzų senatvė nesiskiria nuo jauno - nuo žalsvų iki šviesiai geltonų atspalvių.
Pernokusios ausys yra stambios, grūdai, atrodo, auga vienas nuo kito, tokiems kukurūzams reikia tiek ilgai virti, kiek pasenusiems kukurūzams.
Senos burbuolės kelmas yra storas, o pati burbuolė gali būti vidutinio dydžio. Norint perpjauti seną kukurūzų burbuolę per pusę, reikia fizinių pastangų.