Kaip virti paparčio
Reikia - paparčio, vandens, druskos
1. Nuplaukite šviežius paparčio stiebus, nupjaukite galiukus lapų pumpurais ir dvi valandas pamerkite pasūdytame vandenyje.
2. Užpildykite lėkštę dideliu kiekiu vandens, užvirkite ir visus paparčio stiebus sudėkite į verdantį vandenį, druską (kiekvienam skysčio litrui - du šaukštus druskos).
3. Palaukite antrinio užvirimo, po 5 minučių virimo ant minimalaus karščio išleiskite vandenį į kriauklę, paparčio įdėkite į kiaurasamtį ir nuplaukite (pakeiskite vandenį, kad būtų pašalintas stiprus augalui būdingas kartumas).
4. Vėl užvirkite didelį kiekį vandens, sudėkite ten paparčio ūglius ir virkite dar 12 minučių. Augalo pasirengimą lemia jo elastinga, netrapi struktūra (gatavas papardas turėtų likti šiek tiek traškus).
5. Išvirusius ūglius nusausinkite į kiaurasamtį, suplakite, palikite virš kriauklės skysčio pertekliui pašalinti ir paparčiui atvėsti.
Kaip virti paparčio nemirkant
1. Prieš virdami šviežiai surinktus paparčio ūglius nuplaukite vėsiu vandeniu, nupjaukite galus.2. Paparčio kotelius sudėkite į didelį indą su verdančiu vandeniu, pagardinkite druska ir virkite 7 minutes.
3. Nusausinkite vandenį, nuplaukite paparčio ūglius ir nukoškite į naują verdantį vandenį, virkite dar 12 minučių.
4. Paragaukite 1 paparčio kotelio: jei kartaus, tada virkite dar 5 minutes.
5. Perpilkite virtą paparčio į kiaurasamtį, kad atsikratytų skysčio pertekliaus.
Kaip pasigaminti paparčio sriubą
Sriubos produktaiŠviežia papartis - 500 gramų
Kiaulienos taukai (galima pakeisti sviestu) - 150 gramų
Bulvės - 3 gabalėliai
Svogūnai - 1 galva
Miltai - 1,5 šaukšto
Druska ir pipirai pagal skonį
Grietinė - 1 šaukštas kiekvienoje lėkštėje
Vanduo - 1,5 litro
Kaip virti paparčio
Kumpį supjaustykite plonais griežinėliais. Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Įkaitinkite keptuvę, sudėkite taukus ir svogūną, pakepkite 5 minutes. Paparčius nuplaukite ir nusausinkite, supjaustykite 2–3 centimetrų ilgio gabalėliais, troškinkite 20 minučių po dangčiu, tada įpilkite miltų ir pakepkite, retkarčiais pamaišydami, 3 minutes.
Bulves nulupkite, supjaustykite kubeliais 1 centimetro šone. Į puodą supilkite vandenį, padėkite ant ugnies. Kai tik vanduo užvirs, sudėkite į jį bulves ir virkite 10 minučių. Į keptuvę suberkite šoninę su paparčiu, įberkite druskos ir pipirų, išmaišykite ir virkite dar 10 minučių.
Patiekite grietinės sriubą.
Naudinga apie paparčio
Maistui tinka jaunų paparčių (tipo „bracken“) ūgliai, 10–15 centimetrų. Tokiu atveju paparčio ūglio ilgis turėtų būti 17–22 centimetrai. Surinkti paparčius rekomenduojama tik ekologiškai švariose vietose. Valgomasis papartis lengvai lūžta ir turi nertą galiuką. Vėlesnio perdirbimo patogumui rekomenduojama paparčio metu rinkti paparčius kekėmis. Papartis reikia gydyti labai atsargiai, nes sugedęs papardas greičiau suyra. Paparnį rekomenduojama virti per kitas 1-2 valandas po derliaus nuėmimo.Paparčio sezonas yra nuo balandžio iki birželio, atsižvelgiant į oro pokyčius: po 3–4 savaičių sniegas ištirpo.
Kalorijų kiekis virtas papartis - 34 kcal / 100 gramų.
Kaip virti kopūstų sriubą su paparčiu
Produktai kopūstų sriubai su paparčiuUž 4 litrų lėkštę
Papartis (sūdytas arba šviežias) - 300 gramų
Jautienos ar kiaulienos troškinys (arba mėsa ant kaulo) - 1 skardinė 500 gramų
Kopūstai - 300 gramų
Augalinis aliejus - 3 šaukštai
Svogūnai - 2 gabalėliai
Česnakai - 4 liežuvėliai
Džiovintas bazilikas - 2 šaukšteliai
Malti juodieji pipirai - 1 šaukštelis
Krapai - 1 mažas ryšulėlis
Druska - 1 šaukštelis
Kaip virti paparčio kopūstų sriubą
Į puodą supilkite vandenį, padėkite ant ugnies. Kopūstus nuplaukite, pašalinkite viršutinius pažeistus lapus, smulkiai supjaustykite, sudėkite į puodą ir virkite 15 minučių.
Svogūną nulupkite, susmulkinkite ir pakepkite augaliniame aliejuje. Susmulkinkite paparčius, įpilkite į keptuvę su svogūnais ir troškinkite troškinkite 20 minučių. Į keptuvę sudėkite pakepintas daržoves ir virkite dar 10 minučių. Atidarykite troškinį, supjaustykite arba sutrinkite, sudėkite į sriubą ir virkite 7 minutes. Česnaką nulupkite ir susmulkinkite, sumaišykite su druska ir sudėkite į sriubą kartu su baziliku.
Patiekite paparčio kopūstų sriubą su grietine ir smulkiai supjaustytais krapais.
Kaip virti Korėjos paparčio
ProduktaiPaparčio stiebai - 700 gramų
Šviežios morkos - 2 gabalėliai
Svogūnai - 2 gabalėliai
Česnakai - 1 gvazdikėlis
Sojos padažas - 1/2 šaukšto
Augalinis aliejus - 2 šaukštai
Pipirai - 1 žiupsnelis
Kaip virti Korėjos paparčio
1. Pora šviežių morkų nuplaukite vandeniu, nulupkite, sutarkuokite Korėjos morkų trintuve ant ilgos daržovės pusės arba supjaustykite rankomis į ilgas plonas juosteles.
2. Nulupkite ir supjaustykite du vidutinius svogūnus į vidutinio dydžio kubelius.
3. Puode kaitinkite ant vidutinės ugnies, užpilkite dviem šaukštais augalinio aliejaus ir sudėkite į ją tarkuotas morkas bei supjaustytus svogūnus, troškinkite keptuvėje 5 minutes, kol svogūnai neįgis raudono aukso atspalvio.
4. Nuplaukite paparčio stiebus, nupjaukite galus ir supilkite į didelę keptuvę, pilnai užpiltą verdančiu vandeniu, pasūdykite sultinį (į kiekvieną išgertą litrą vandens įdėkite du šaukštus. šaukštai druskos).
5. Užvirus skysčiui, dar 5 minutes nenukelkite nuo ugnies ir nusausinkite vandenį per kriauklę per kiaurasamtį, užpildykite ūglius vandeniu ir virkite 12 minučių (papartis turėtų likti traškus).
6. Paruoštą paparčio stiebelį perpilkite į kiaurasamtį, kuris uždedamas virš kriauklės, ir leiskite nutekėti likusiam vandeniui, tada stiebus perkelkite į troškintuvą į daržovių masę.
7. Į indą įberkite žiupsnelį pipirų, pusę šaukšto sojos padažo, išspaustą česnako skiltelę ir troškinkite 5–7 minutes.