Kaip virti pkhali iš viršaus
Produktai
Burokėlių viršūnės - 1 kilogramas
Svogūnai - 1 vidutinė galva
Česnakai - 3 liežuvėliai
Bet kokie riešutai (geriausia, su luobelėmis) - 200 gramų
Utskho suneli (leidžiama pakeisti apyniais-suneli) - didelis žiupsnelis
Imeretian šafranas - didelis žiupsnelis
Cilantro žalumynai - krūva
Cilantro sėklos - 1/2 šaukštelio
Actas pagal skonį
Karšti raudoni malti pipirai - žiupsnelis
Druska - pusė šaukštelio
Kaip virti phali
1. Nuplaukite burokėlių viršūnes, sudėkite į puodą.
2. Užpildykite viršūnes vandeniu taip, kad visi viršeliai būtų uždengti.
3. Padėkite puodą su viršūnėmis ant vidutinės ugnies, leiskite užvirti, palaikykite 5 minutes.
4. Nupilkite vandenį iš puodo su viršūnėmis, gerai rankomis suspauskite viršūnę.
5. Smulkiai supjaustykite išspaustas viršūnes peiliu arba susmulkinkite trintuve.
6. Riešutus kuo smulkiau sumalkite skiedinyje arba trintuve.
7. Nuluptą svogūną supjaustykite kvadratėliais.
8. Ant svogūno pabarstykite žiupsnelį druskos, atidėkite 15 minučių.
9. Savo rankomis išspauskite iš svogūno kartaus sultis.
10. Česnaką susmulkinkite į keptuvę.
11. Nuplaukite kalendros žalumynus, susmulkinkite.
12. Cilantro sėklas sumalkite skiedinyje.
13. Dubenyje sumaišykite maltus riešutus, susmulkintus viršūnes, svogūnus, česnaką, žoleles, šafraną, utskho suneli, maltas kalendros sėklas, raudonuosius pipirus, druską, supilkite actą, gerai išmaišykite.
14. Iš aštraus burokėlių ir riešutų mišinio iškočiokite bet kokio skersmens rutulius.
15. Prieš patiekdami atvėsinkite.
Fusofaktai
- Burokėlių viršūnės stiprina imuninę sistemą, kraujagyslių sieneles, kuriose gausu askorbo rūgšties. Jame yra daugiau nei pačiuose runkeliuose. Viršuje taip pat yra platus naudingų mikroelementų pasirinkimas, pavyzdžiui, geležis, kalcis, magnis, kalis, B grupės vitaminai, kurie reguliuoja medžiagų apykaitą. Burokėlių viršūnes rekomenduojama vartoti tiems, kuriems trūksta jodo. Viršuje yra daug vitamino U (metionino), jis naudojamas skrandžio opoms ir lėtiniam gastritui išvengti.- Būtina valgyti jaunų burokėlių viršūnes, kurios dar nesudarė svarbaus vaisiaus. Tokie viršūnės yra švelnūs, sultingi ir turtingi vitaminais.
- Burokėlių viršūnes galima dėti į sriubas, kotletukus, blynų tešlą, pyragėlių įdarą, į jį suvynioti įdarytus kopūstus, taip pat šviežius į salotas.
- Burokėlius su viršūnes geriau pirkti iš patikimų ūkininkų, kurie jų neapipurškia chemikalais. Jei tai neįmanoma, viršūnes reikia nuplauti, ketvirtį valandos mirkyti vandenyje ir acte santykiu 10: 1.