Kiek virti Tom Kha Kai sriubą?
Troškinkite Tom Kha Kai sriubą 40 minučių.
Kaip virti Tom Kha Kai
Produktai
Vištiena be kaulų ir odos - 200 gramų (turtingesniam variantui tinka mėsa iš šlaunų, dietingesniam variantui - krūtinėlės filė)
Pievagrybiai arba šitake - 100g
Kokosų pienas - 0,5 litro
Pomidoras - 1 terpė
Čili pipirai - 2 ankštys
Imbieras - maža šaknis
Schisandra - 2 šakos
Žuvies padažas - 1 šaukštas
Krapai - kelios šakelės
Kaffiro liepžiedžių lapai - 6 vnt
Koriandras - 1 šaukštas
Citrina - pusė
Vanduo - 1 litras
Cilantro dekoravimui
Kaip virti Tom Kha Kai
1. Imbierą nulupkite, sutarkuokite ant smulkios trintuvės.
2. Nuplaukite citrinžolę, padėkite ant lentos ir muškite peiliu atgal, kad padidėtų sulčių išsiskyrimas.
3. Į puodą supilkite imbierą ir citrinžolę, įpilkite vandens ir uždenkite ugnį.
4. Užvirkite vandenį iki virimo ir virkite 30 minučių, kol vištiena visiškai iškeps.
5. Sultinį nukoškite - dabar jis prisotintas prieskonių kvapo.
6. Supjaustykite arba supjaustykite vištienos mėsą dideliais gabalėliais, grįžkite į sultinį.
7. Nuplaukite pomidorus, užpilkite verdančiu vandeniu, tada nulupkite ir smulkiai supjaustykite; pridėkite prie sriubos.
8. Nuplaukite aitriąją papriką, smulkiai supjaustykite, suberkite į Tom Kha Kai.
9. Grybus nulupkite ir nuplaukite, smulkiai supjaustykite.
10. Įkaitinkite keptuvę, supilkite alyvuogių aliejų, suberkite grybus ir kepkite 5 minutes.
11. Į sriubą supilkite kokosų pieną, žuvies padažą, šviežiai išspaustas citrinų sultis, suberkite kaffiro laimo lapus, išmaišykite.
12. Užvirus, sudėkite grybus ir virkite 5 minutes.
13. Išjunkite ugnį, palikite sriubą 5 minutes uždengtą ir patiekite, pagardintą kalendros šakelėmis ir krapais.
Fusofaktai
- „Tom Kha Kai“ sriuba yra aštri ir rūgšti Tailando ir Laoso sriuba, antra pagal garsumą po sriubos Tomas Jamkartu su Tom Kha Kung sriuba. Privalomos „Tom Kha Kai“ prekės yra kokosų pienas, liepžiedžių lapai, citrinžolė, čili pipirai, krapai ar kalendra, grybai, vištiena, žuvies padažas ir laimo sultys. Rusijoje, norint, kad sriuba įgytų turtingumo, įprasta įpilti vištienos sultinio ir kepti grybus.- Skirtumas tarp Tom Kha Kai sriubos ir sriubos Tomas Kha Kungas - vištienos panaudojimas ir paruošimas specialiu būdu, o ne krevetės.
- Norėdami sumažinti sriubos pikantiškumą, iš čili pipiro galite pašalinti sėklas. Tom Kha Kai gausite ypatingą minkštimą, jei pakepinsite pipirus prieš tai įpildami į sriubą.
- Lapai tradiciškai naudojami krapai; Tailando virtuvė to nepaiso Tom Kha Kai.
- Kokosų pieną „Tom Kha Kai“ recepte galima pakeisti pieno milteliais.
- „Tom Kha Kai“ sriubą sūdykite labai atsargiai, kad druska netrukdytų rūgštumui.
Pažiūrėk daugiau sriubųkaip juos virti ir kepimo laikas!
Paskutiniai pakeitimai Autorius / Redaktorius - Lydia Ivanova