Ką mes gaminame?

Kiek virti jurma?

Virkite „Yurma“ 1,5 valandos.

Kaip virti jurmą

Produktai
Lydekų ešerio filė - 300 gramų
Vištienos filė - 300 gramų
Kiaušinis - 1 gabalas
Manų kruopos - 1,5 šaukšto
Lauro lapas - 4 gabalėliai
Paprikos žirniai - 12 gabalėlių
Žali svogūnai - 5 plunksnos
Krapai, petražolės - po 3 šakeles
Salierai - 1 kotelis
Šafranas - 0,5 šaukštelio
Druska - 2 šaukšteliai

Kaip gaminti sriubą
1. Nuplaukite vištienos filė, supilkite vandenį į lėkštę, kaip sriubai, įpilkite 2 lauro lapų, 6 pipirų žieveles, 1 šaukštelį druskos ir padėkite ant viryklės.
2. Virkite sultinį 20 minučių.
3. Nuplaukite lydekos filė, supjaustytą gabalėliais, sudėkite į atskirą indą, įpilkite vandens, įpilkite 2 lauro lapų, 6 pipirų žieveles, 1 šaukštelį druskos ir padėkite ant viryklės.
4. Virkite lydeką 20 minučių po virimo.
5. Nuplaukite ir supjaustykite žaliųjų svogūnų plunksnas.
6. Nuplaukite petražoles ir krapus, susmulkinkite.
7. Salierą nuplaukite, nupjaukite šaknį, smulkiai supjaustykite.
8. Įmuškite kiaušinį į plakinį ir muškite.
9. Mėsą išimkite iš vištienos sultinio, atvėsinkite ir supjaustykite mėsą gabalėliais.
10. Į mėsą įpilkite žalių svogūnų, manų kruopų, įmuštą kiaušinį. Išmaišykite ir suformuokite graikinių riešutų dydžio koldūnus.
11. Išimkite žuvis iš sultinio.
12. Sumaišykite du sultinius. Vištienos turėtų būti daugiau.
13. Įpilkite gauto sultinio ant silpnos ugnies ir virkite 2 minutes.
14. Įpilkite vinių, virkite 5 minutes ir tada nuimkite.
15. Į sultinį įpilkite smulkiai supjaustytų petražolių, krapų, salierų, šafrano ir virkite 2 minutes.
16. Į sultinį supilkite žuvies gabaliukus ir koldūnus ir troškinkite 3 minutes.
17. Prieš patiekdami į kiekvieną lėkštę dėkite 1 gabalėlį žuvies ir 3 koldūnus.

Fusofaktai

- „Yurma“ yra karštas pirmasis patiekalas, kurį sudaro dviejų rūšių sultiniai: žuvis ir vištiena.

- Pavadinimą pasirinko senovės žmonės, kurie vertėsi medžiokle ir žvejyba. Iš jų kalbos tai buvo išversta kaip „pilna keptuvėje“.

- Patiekalas šiuo metu praktiškai nėra gaminamas, paskutinį kartą jis buvo paminėtas darbe „Domostrojus“, datuotą 1547 m. Patiekalas dingo dėl 2 priežasčių. Pirmiausia iškilmingą sriubą pradėta pakeisti Vakarų Europos patiekalais. Antroji priežastis yra religinė: maisto gaminimas prieštaravo principams padalinti maistą į kuklų ir liesą.

- Jurma turi sutraukiančią sudėtį, o tai yra stipraus troškulio priežastis valgant jurmą.

Pažiūrėk daugiau sriubųkaip juos virti ir kepimo laikas!

Paskutiniai pakeitimai Autorius / Redaktorius - Lydia Ivanova

Skaitymo laikas - 2 minutės.
Kiek virti › Sriubos › Jurma