Kiek virti pho sriubos?
Pho sriubai virti reikia 6 valandų.
Kaip pasidaryti pho sriubą
Produktai
Jautiena (krūtinėlė) - 1 kilogramas
Oxtail - 300 gramų
Ryžių makaronai - 250 gramų
Smegenų jautienos kaulas - 300 gramų
Svogūnai - 1 galva sultiniui, 1 sriubai papuošti
Pastarnokas - 2 gabaliukai
Tailandietiškos žuvies padažas - 2 šaukštai
Imbiero šaknis - 40 gramų
Badianas - 2 žvaigždutės
Nesmulkintos gvazdikėlės - 5 gabalėliai
Cinamonas - 1 pagaliukas, 5 centimetrų ilgio
Druska - 1 šaukštelis
Kaip virti pho sriubą puode
1. Mėsą ir kaulus nuplaukite šaltu vandeniu.
2. Kaulus ir uodegą užpilkite šaltu vandeniu, užvirkite, sumažinkite šilumą ir virkite 10 minučių.
3. Nusausinkite pirmąjį sultinį.
4. Dar kartą užpilkite šaltą vandenį ant kaulų, vėl užvirkite ir pašalinkite putas; sumažinkite šilumą ir virkite sultinį 1 valandą.
5. Kol sultinys ruošiasi, nulupkite du svogūnus ir kepkite juos su imbieru orkaitėje 5 minutes 180 laipsnių temperatūroje.
6. Nulupkite pastarnokus.
7. Į sultinį įpilkite mėsos minkštimo, žuvies padažo, žvaigždinių anyžių žvaigždžių, gvazdikėlių, cinamono, pastarnokų, keptų svogūnų ir imbiero.
8. Kai sultinys užvirs, sumažinkite temperatūrą ir troškinkite dar valandą, tada iš keptuvės išimkite visus ingredientus (įskaitant prieskonius) ir palikite tik kaulus ir uodegas.
Virkite dar 3 valandas, periodiškai pašalindami riebalus nuo sultinio paviršiaus.
9. Sruogą 10 minučių atvėsinkite šaltame vandenyje. Po to apvyniokite mėsą plastikine plėvele ir padėkite į šaldytuvą 2,5 valandos.
10. Išimkite krūtinėlę iš šaldytuvo, atleiskite ją nuo plėvelės ir supjaustykite į pusės centimetro storio plastiką.
11. Ryžių makaronus užpilkite šaltu vandeniu ir palikite pusvalandžiui.
12. Nusausinkite ryžių makaronus ir 1 minutę padėkite į verdantį vandenį, tada nusausinkite ir nuplaukite šaltu vandeniu.
13. Pašalinkite kaulus iš sultinio ir nukoškite per varškę, išimkite mėsą iš kaulų ir grįžkite į sultinį, virkite minutę ir išjunkite šilumą.
Jūsų pho sriuba virta! Patiekite pagardintą smulkintais svogūnais ir žolelėmis.
Faktai apie pho sriubą
- „Pho“ sriuba patiekiama dalimis dubenyse, ant dugno dedami makaronai su mėsos gabalėliais, užpilami sultiniu, o viršus papuoštas kalendra, svogūnais, laimo gabalėliais ir holopeno paprikomis. Sojos padažas ir čili padažas patiekiami ant stalo, kur kiekvienas gali pridėti juos prie savo lėkštės pagal savo skonį.- Pho sriubos kilmė siejama su prancūzų kolonialistais, kurie mokė vietnamiečius naudoti jautieną maistui. Prieš tai vietnamiečiai su karvėmis elgėsi kaip darbiniai gyvūnai.
- Pho sriubos pavadinimas greičiausiai asocijuojasi su prancūzų žodžiu „feu“, kuris vertime reiškia „ugnis“. Papildomas šios teorijos patvirtinimas yra tas, kuris pateiktas originale Sriubos receptuose rekomenduojama naudoti keptus svogūnus.
Pažiūrėk daugiau sriubųkaip juos virti ir kepimo laikas!
Paskutiniai pakeitimai Autorius / Redaktorius - Lydia Ivanova