Kiek virti menudo sriubą?
Virkite menudo sriubą 4–7 valandas.
Kaip virti menudo sriubą
Produktai
Kiaulienos kojos (arba jautiena) - 2,5 kilogramo
Jautienos triukas - 1,5 kilogramo
Svogūnai - 2 galvos
Česnakai - 3 liežuvėliai
Cilantro - krūva
Juodieji pipirai - 10 žirnių
Lauro lapas - 2 gabalėliai
Kmynų sėklos - šaukštelis
Žemės kmynai - pusė šaukštelio
Raudonėlis - 3 šaukšteliai
Džiovinti raudoni pipirai - 4 gabaliukai
Džiovintas Čili Guaillo - 100 gramų
Druska - 2 šaukštai
Baltasis actas - 4 šaukštai
Kukurūzų aliejus - šaukštas
„Homini“ kukurūzų branduoliai (konservuoti arba užšaldyti) - 600 gramų
Cukrus - 2 šaukštai
Kalkės - 2 vnt
Kaip virti menudo
1. Nuplaukite kiaulienos kojas vėsiame vandenyje.
2. Į puodą supilkite 3 litrus vandens, uždėkite kiaulienos kojas, padėkite ant stiprios ugnies, užvirę, virkite 5 minutes.
3. Nusausinkite keptuvę, vėl nuplaukite kojas šiltame vandenyje.
4. Nulupkite vieną svogūno galvą ir supjaustykite į 4 lygias dalis.
5. Nuplaukite kalendrą, atskirkite lapus nuo stiebų.
6. Į lėkštę įpilkite 3 litrus šviežio šalto vandens, įdėkite kiaulienos kojų, supjaustytų svogūnų, česnako skiltelę, kalendros stiebelius, juoduosius pipirus, lauro lapą, kmynų sėklas, 2 šaukštelius raudonėlio, nesmulkintų raudonųjų pipirų, druskos, 2 šaukštus acto.
7. Padėkite puodą su kiaulienos kojomis ant vidutinės ugnies, leiskite užvirti, virkite 3 valandas.
8. Nuplaukite šluotelę vėsiame vandenyje.
9. Į atskirą indą supilkite 2 litrus vandens, įdėkite įdaro, padėkite ant vidutinės ugnies, užvirę, virkite valandą.
10. Sultinį nukoškite.
11. Svogūną iš sultinio nuplaukite per sietelį.
12. Atvėsinkite kiaulienos kojas, atskirkite mėsą nuo kaulų.
13. Supjaustytą virtą gabalėlį supjaustykite maždaug 1,5 centimetro storio gabalėliais.
14. Papriką „Guaillo“ iš sėklų pašalinkite koteliu.
15. Įdėkite pipirus ant kepimo skardos, apšlakstykite kukurūzų aliejumi, dėkite į įkaitintą orkaitę, kepkite 5 minutes 170 laipsnių temperatūroje.
16. Keptas paprikas supilkite į puodelį, įpilkite karšto vandens, uždenkite ir palikite 20 minučių.
17. Įmaišykite mirkytus pipirus į trintuvą, įpilkite šaukštą sultinio, sumalkite į pastą.
18. Nulupkite ir susmulkinkite dvi česnako skilteles česnako prese.
devyniolika.Į sultinį įpilkite mėsos iš kiaulienos kojų, tarkuoto svogūno, faršo, pipirų pastos, hominy grūdų, 2 šaukštus acto, cukraus, susmulkinto česnako, šaukštelį raudonėlio, maltų kmynų.
20. Supilkite sultinį į puodą, uždėkite ant degiklio ant stiprios ugnies, palaukite, kol užvirs, virkite valandą.
21. Susmulkinkite kalendros lapus, nuplaukite kalkes ir supjaustykite skiltelėmis, patiekite atskirai su sriuba.
Fusofaktai
- „Menudo“ yra tradicinis meksikietiškas patiekalas, patiekiamas visuose šalies restoranuose. Pagal populiarumą tarp meksikiečių ši sriuba yra panaši į okroshka Rusijoje.- XX amžiaus pradžioje meksikiečių šeimos kepė menudos Kalėdoms ir gimtadieniams. Virimo procese dalyvavo visa šeima.
- Menudo laikomas geru pagirių gydymu, todėl jis ypač populiarus Naujųjų metų rytą.
- Iš lotynų kalbos sriubos pavadinimas turi daug vertimų: paprastas, tripe, tripe, mažas, plonas, nenaudingas, pinigų keitimas.
- Privalomi menudo ingredientai: jautienos subproduktai, jautienos ar kiaulienos kojos ir sausgyslės, čili pasta.
- Menudo dažniausiai patiekiami su smulkintais žaliaisiais svogūnais ir kalendra, susmulkintais mairūnais, kalkėmis, užkandžiu šviežiu plekšniu.
- Hominai yra kukurūzų branduoliai, nulupti ir perdirbti praskiestame šarmo tirpale.
Paskutiniai pakeitimai Autorius / Redaktorius - Lydia Ivanova