Kiek virti shiruko sriubos?
Virkite "Shiruko" 2 valandas.
Kaip pasidaryti shiruko sriubą
Sriubos produktai
Raudonos adzuki pupelės - 200 gramų
Poliruoti ryžiai - 3/4 puodelio
Sriubos vanduo - 1,5 litro
Cukrus - 250 gramų
Druska - 1/2 šaukštelio
Paruošiame adzuki ir ryžius
1. Į gilų dubenį supilkite 200 gramų gerai išplauto adzuki ir užpilkite 2 stiklinėmis vėsio, švaraus vandens.
2. Mirkykite 8 valandas arba per naktį.
3. Nuplaukite 3/4 puodelio ryžių, per naktį įpilkite švaraus vandens (1 puodelis). Nusausinkite panaudotą vandenį.
4. Sudėkite išmirkytus ryžius į lėkštę, įpilkite 1 stiklinę gėlo vandens, žiupsnelį druskos.
4. Įdėkite ant silpnos ugnies, virkite, šiek tiek užlenkdami dangtį, kol skystis išnyks.
Kaip pasidaryti shiruko sriubą
1. Nusausinkite adzuki vandenį, sudėkite pupeles į gilų indą, įpilkite gėlo vandens (visiškai uždengdami pupeles), užvirkite.
2. Nuplaukite pupeles į kiaurasamtį vėsiu tekančiu vandeniu.
3. Grąžinkite pupeles į puodą, vėl įpilkite gėlo vandens, užvirkite, įpilkite 2 puodelius šalto vandens.
4. Pupeles virkite 60 minučių ant silpnos ugnies, atidarę dangtį ir šaukštu arba plonu sieteliu išimdami plūduriuojančias putas.
5. Įpilkite virinto vandens, jei puode esantis skystis greitai išgaruoja.
6. Nuimkite keptuvę nuo ugnies, kai adzuki taps minkšta (jei norite tai patikrinti, šakute reikia pradurti pupeles), šiek tiek atvėsinkite.
7. Virtą adzuki sumalkite į vienalytę pastą (su grietinėle ar trintuvu), įpilkite 250 g cukraus ir 1/2 arbatinio šaukštelio druskos, gerai išmaišykite.
8. Į adzuki pastą supilkite nedidelį kiekį verdančio vandens ir išmaišykite - rezultatas turėtų būti kreminės konsistencijos.
9. Virtus ryžius sutrinkite grūstuvu arba sumalkite trintuvu, periodiškai sudrėkindami ryžių masę vandeniu (masė turėtų tapti šiek tiek lipni).
10. Formuokite į rutulius ar mažus pyragaičius.
11. Įdėkite „mochi“ pyragus į dubenėlius ir supilkite „shiruko“ sriubą.
Fusofaktai
- Japonai šią sriubą pagarbiai vadina „o-shiruko“ - pagarbaus priešdėlio vartojimas pabrėžia svarbią „shiruko“ vietą nacionalinėje virtuvėje.- Kita japoniška „shiruko“ sriubos įvairovė - gaminama ne iš makaronų, o iš sveikų pupelių - vadinama zenzais. Kinijoje panašus patiekalas vadinamas hundousha - jis patiekiamas karštas žiemą, o vasarą atšaldomas, o iš jo gaminami karštyje ledai ant pagaliuko. Korėjoje „shiruko“ analogas vadinamas fačuku.
- Pasak legendos, phačuko sriuba sugeba apsaugoti juos nuo bet kokio blogio, ypač nuo ligų: raudona simbolizuoja galingą teigiamą energiją. Maistinė sriubos vertė taip pat yra simbolinė: tai yra apeiginis patiekalas, patiekiamas nuo senų senovės, norint ateityje nuimti turtingą derlių.
- Azuki turi daug baltymų ir yra labai naudingas: jame yra vitamino E (palaiko odos, kraujagyslių, medžiagų apykaitos sveikatą) ir B6 (stiprina imuninę ir nervų sistemą), fosforo (reguliuoja smegenis, gerai veikia raumenis), magnio (suteikia energijos , pašalina toksinus), kalcis (užtikrina medžiagų apykaitos procesus, kaulų ir širdies bei kraujagyslių sistemos sveikatą), ląsteliena (stabilizuoja virškinimą).
Raudonos pupelės mirkomos prieš kepant ne tik daro jas minkštesnes ir skanesnes. Adžuki mirkymas yra būtinas geresniam pasisavinimui: vanduo tirpina karčiąsias medžiagas taniną ir kitus komponentus, kurie sukelia virškinimą.
- „Mochi“ - populiarus Japonijoje, lipnūs ryžių pyragaičiai, šiek tiek panašūs į koldūnus. Jie valgomi ištisus metus, bet ypač Naujųjų metų išvakarėse: Manoma, kad „mochi“ atneša sėkmės. Japonijoje karšta shiruko sriuba su ryžių pyragais dažniausiai patiekiama žiemą kaip šildantis patiekalas. Labiau tenkinančioje versijoje „shiruko“ patiekiama su supjaustyta dešra.
- Žiūrėk daugiau sriubųkaip juos virti ir kepimo laikas!
Paskutiniai pakeitimai Autorius / Redaktorius - Lydia Ivanova