Kiek ryklio peleko sriubos virti?
Virkite sriubą iš džiovinto ryklio peleko 16 valandų, iš kurių 3 valandas reikia praleisti virtuvėje.
Ryklio peleko sriuba
Produktai
Ryklių pelekai - 2 vnt. (Džiovinti)
Vištienos filė - 500 gramų
Karališkos krevetės - 500 gramų
Kinų sausi šitake pievagrybiai - 20 gramų
Imbiero šaknis - 300 gramų
Lankas - 2 galvos
Ryžių actas - 2 šaukštai
Sezamo aliejus - 2 šaukštai
Sojos padažas - 2 šaukštai
Kukurūzų krakmolas - 2 šaukštai
Vištienos sultinys - 2 litrai
Kaip gaminti ryklio peleko sriubą
1. Sudėkite džiovintus ryklio pelekus į dubenį, uždenkite vandeniu ir palikite 12 valandų.
2. Kitą dieną nusausinkite vandenį, praskalaukite ryklio pelekus ir vėl pamerkite į vandenį 4 valandas.
3. Nuplaukite pelekus, sudėkite į prikaistuvį.
4. Nulupkite 140 gramų imbiero šaknies ir padėkite ant pelekų.
5. Supilkite vandenį į puodą, padėkite ant viryklės ir virkite 3 valandas.
6. Tada sultinį nukoškite, išimdami imbierą. Įdėkite ryklio pelekus į dubenį ir leiskite atvėsti.
7. Atvėsintą produktą nuvalykite nuo odos ir mėsos. Jie nebus reikalingi, palikite tik kremzles.
8. Nulupkite 1 svogūno galvutę, nesupjaustykite.
9. Įdėkite krosnį iš ryklio peleko į lėkštę, suberkite susmulkintą imbierą ir svogūną.
10. Užpilkite sultiniu, padėkite ant ugnies ir virkite 5 valandas.
11. Sultinį nusausinkite, kremzles išklokite atskirai, jas nuplovę vandeniu.
12. 30 minučių mirkykite sausus grybus šiltame vandenyje, tada išspauskite.
13. Krevetes nuplaukite, išvalykite ir pašalinkite žarnas.
14. Nuplaukite vištienos filė ir supjaustykite juostelėmis.
15. Likusią svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite.
16. Nulupkite 10 gramų imbiero, smulkiai supjaustykite.
17. Į atskirą indą supilkite sezamo aliejų, pašildykite ir supilkite svogūną, imbierą, grybus, ryžių actą. Kepkite 5 minutes.
18. Į puodą supilkite 1 litrą vištienos sultinio, suberkite kremzlę ir virkite dar 15 minučių.
19. Supilkite likusius vištienos gabalėlius, sojos padažą, suberkite vištienos filė, kukurūzų krakmolą ir virkite 5 minutes.
20. Supilkite krevetes į lėkštę ir virkite dar 2 minutes.
21. Nuimkite sriubos dubenį nuo ugnies, leiskite užvirti 10 minučių ir patiekite.
Fusofaktai
- Ryklių peleko sriuba yra tradicinis kinų patiekalas.Pirmą kartą jis buvo paruoštas per Mingų dinastiją. Patiekalas buvo patiekiamas ypatingomis progomis: vestuvių ar oficialaus priėmimo dieną. Jei pacituosite panašios svarbos rusiškos virtuvės patiekalą, tikras juodasis ikras puikiai tinka.- Ryklių pelekų sriuba visais laikais buvo laikoma prestižo ir turto simboliu. Patiekiama puikiuose brangiuose restoranuose.
- Aplinkosaugininkams rūpi sriubos populiarumas, nes norint ją gauti, reikia pagauti daug ryklių. Jų medžioklė gali sukelti aplinkos disbalansą.
„Ryklių peleko sriuba yra brangi. Dalis ryklio peleko sriubos Maskvos restoranuose kainuos 3–5 tūkstančius rublių. Restoranuose yra daug klastotių, pavyzdžiui, sultinys yra ruošiamas pridedant ryklių pelekų, o pagrindinis sriubos ingredientas yra krevetės ar krabai.
- Ryklio peleko sriuba yra labai riebus, sriubos konsistencija gelinė, ryklio pelekai dėl ilgo virimo joje turi šilkinę konsistenciją.
- Iki šiol Rusijoje galite nusipirkti pusgaminį ryklio peleko sriubos. Virkite sriubą 5 minutes tiesiogiai maišelyje maišant puode, 3 minutes mikrobangų krosnelėje - 800 vatų greičiu.
Paskutiniai pakeitimai Autorius / Redaktorius - Lydia Ivanova