Kiek virti marinatą?
Marinatas paruošiamas 5 valandas. Švarus laikas virtuvėje yra 1 valanda.
Kaip virti marinatą
Produktai maisto ruošimui
į 5 litrų puodą sriubos
Jautiena ant kaulo - 700 gramų
Perlų miežiai - 0,7 puodeliai
Marinuoti agurkai - 5 maži
Agurkų marinatas - 2 puodeliai
Bulvės - 5 vidutinės bulvės
Svogūnai - 2 galvos
Morkos - 2 gabalėliai
Saulėgrąžų aliejus - 2 šaukštai
Lavrushka - 2 lapai
Juodieji pipirai - 5 gabalėliai
Druska - 1 šaukštas
Kaip virti marinatą
1. Išmatuokite 0,7 puodelio perlinių miežių.
2. Supilkite perlinius miežius į dubenį, nuplaukite švariu vandeniu ir uždenkite šaltu vandeniu 4-5 valandas.
3. Mėsą, jei ji užšaldyta, atitirpinkite ir nuplaukite.
4. Į 5 litrų indą supilkite 3 litrus šalto vandens, sudėkite mėsą ir įpilkite šaukštą druskos.
5. Įdėkite keptuvę ant ugnies ir palaukite, kol ji užvirs. Kai tik vanduo užvirs, stebėkite, ar neatsiras putų - jį reikia pašalinti šaukštu su plyšiu.
6. Užpilkite marinato sultinį 1,5 valandos virdami ant silpnos ugnies mažai virdami, uždengdami dangčiu. Tada jautieną išimkite iš sultinio.
7. Jautieną šiek tiek atvėsinkite, mėsą atskirkite nuo kaulo ir supjaustykite gabalėliais. Sultinį nukoškite ir grąžinkite į lėkštę, į sultinį suberkite susmulkintą mėsą.
8. Supilkite permirkusius ir nuplautus perlinius miežius ir uždėkite ant ramios ugnies.
9. Svogūnus ir morkas nulupkite, smulkiai supjaustykite svogūną, morkas sutrinkite ant rupios trintuvės. Įkaitinkite keptuvę, supilkite aliejų, sudėkite svogūną ir kepkite 5 minutes ant vidutinės ugnies be dangčio.
10. Tada į svogūną suberkite morkas ir pakepinkite dar 5 minutes.
11. Sudėkite agurkus ant lentos, supjaustykite plonomis juostelėmis arba patrinkite ant rupios trintuvės. Į keptuvę su agurkais sudėkite agurkus su svogūnais ir morkomis, supilkite į 3 šaukštus agurkų agurkų ir troškinkite ant silpnos ugnies 5 minutes.
12. Į sultinį supilkite 1 puodelį sūrymo.
13. Bulves nulupkite, supjaustykite kubeliais, kurių kraštinė yra 1,5 centimetro, supilkite į sultinį.
14. Praėjus 5 minutėms po pakartotinio vandens virimo, kepkite į marinatą, įpilkite 1 lauro lapą.
15. Virkite marinatą dar 10 minučių, įpilkite druskos (užpilkite sūrymu) ir pipirų pagal skonį. Virinama dar porą minučių. Jūsų marinatas yra paruoštas!
Kaip iškepti skanų marinatą
Kiek miežių įdėtiStandartinės vidutinio tankumo marinato proporcijos yra 1/7 puodeliai 1 litrui puodelio, skirto 250 mililitrų tūriui. 3 litrų puodui reikia šiek tiek mažiau nei pusės stiklinės perlinių miežių. Už 5 litrų marinato puodą - 0,7 puodelio. Jei jums patinka sultinio sriuba, naudokite trečdaliu mažiau.
Kada sudėti agurkus ir marinuoti
Visi susmulkinti arba tarkuoti agurkai sudedami į keptuvę, kurios paruošimo pabaigoje pilama keli šaukštai sūrymo. Likęs sūrymas prieš bulvių užpylimą pilamas tiesiai į sultinį. Standartinė proporcija yra 1/5 puodelio sūrymo už 1 litrą vandens.
Kepti marinuoti
Tiems, kurie nemėgsta keptų svogūnų sriuboje, į marinuoto sultinio gali būti dedama dvi svogūno pusės. Maždaug po 30 minučių svogūnas iškeps ir visą savo skonį perkels į sultinį, tada galėsite jį pašalinti iš sultinio (ir išmesti). Kepimo etape svogūnus, morkas ir agurkus galima dėti 1 šaukštą grietinės. Tada marinatai pasirodo riebesni ir sodresni. Pagal skonį kepdami galite pridėti 1 smulkiai supjaustytą pomidorą. Į pačią sriubą galite įberti kaparėlių ir alyvuogių, supjaustytų apskritimais arba per pusę (bulvių įdėjimo stadijoje). Jei agurkai yra kieti, nulupkite juos ir sutarkuokite ant rupios trintuvės arba supjaustykite plonais griežinėliais. Norėdami, kad marinuotos bulvės būtų minkštos, svarbu 15-20 minučių po bulvių pridėjimo kepti su marinuotais agurkais į sultinį.
Pagardai
Itališki prieskoniai puikiai tinka marinuoti. Marinuoti prieskoniai - bazilikas, ciberžolė, pankoliai, raudonėliai. Kadangi sūrymas ir marinatai dedami į marinatą, įpilant druskos, turite būti labai atsargūs.
Mėsa
Mėsa, esanti ant kaulo, marinuota agurke, naudojama marinuoti sultinį ir suteikti sultiniui originalų skonį.
Kaip patiekti marinatą
Marinuoti agurkai turėtų būti patiekiami su grietine (kurią galima iš anksto sumalti su vištienos kiaušinių tryniais) ir šviežiomis žolelėmis - krapais ar petražolėmis. Pagal skonį į marinatą dedami susmulkinti česnakai ir salierai.
Kaip marinuoti sultinį permatomą
Kad marinuoti sultiniai būtų skaidrūs, verta miežius virti atskirai - tada nuplaukite ir tik po to įpilkite į sriubą. Verdant sultinį iš marinato, taip pat būtina reguliariai pašalinti susidariusias putas šaukštu su šaukštu ar šaukštu.Kaip greičiau paruošti marinatą
- Jei norite sutaupyti miežių mirkymo laiko, galite pridėti mėsos įpylimo į vandenį etape - ir virkite ją su mėsa. Tačiau perlinių miežių konsistencija bus šiek tiek grubesnė nei klasikiniame recepte. Arba marinatams galite naudoti perlinius miežius maišuose. Svarbu nepersistengti su miežių mirkymo laiku - po 12 valandų mirkymo miežiai pradeda blogėti.- Pagal receptą jautieną galima pakeisti vištienos mėsa, taip pat galite naudoti subproduktus (inkstus ir subproduktus), o miežius galima pakeisti ryžiais ar soromis. Tada ingredientų gaminimo laikas atitinkamai sumažės - virkite sultinį, skirtą marinuoti marinuoti vištieną, 40 minučių, o ryžius arba sorą virkite marinuotame agurke 20 minučių.
Produktų įdėjimo į marinatą seka
1. Mėsa.
2. Perliniai miežiai.
3. Sūrymas.
4. Bulvės.
5. Kepimas.
Kiek virti marinuoti
1. Mėsa - 1,5 valandos.
2. Miežių miežiai po 4 valandų mirkymo - pusvalandis.
3. Bulvės - 15 minučių.
4. Kepimas - 5 minutės; marinuoti agurkai, jei nepridėta prie kepimo, dedama likus 7 minutėms iki virimo pabaigos.
Apie marinato istoriją
- „Rassolnik“ yra rusiškos virtuvės patiekalas. Jis buvo žinomas Rusijoje nuo XV amžiaus ir buvo vadinamas kalya. Kalja buvo virta agurkų sūryme, pridedant mėsos ar žuvies.Marinuotos produkcijos kaina
Produktų kaina yra nuo 450 rublių / 5 litrai marinato (vidutiniškai Maskvoje 2019 m. Liepos mėn.).
Marinuotos energijos energinė vertė
- Marinuotų agurkų kalorijų kiekis yra 47 kcal / 100 gramų.
Pažiūrėk visų sriubų receptai ir jų kepimo laikas!
Paskutiniai pakeitimai Autorius / Redaktorius - Lydia Ivanova