Kiek virti aštuonkojų sriubą?
Visas sriubos virimo procesas trunka 3 valandas.
Kaip gaminti aštuonkojų sriubą
Produktai
Šviežia aštuonkojis - 800 gramų
Morkos - 1 gabalas
Salierai - 1/2 vidutinio gumbų
Runkeliai - 1 gabalas
Svogūnai - 3 gabalėliai
Laiškinis česnakas - 5 plunksnos
Česnakai - 1 visa galva
Kečupas - 150 gramų
Negazuotas mineralinis vanduo - 1,5 litro
Rozmarinas - 1 šakelė
Sausas mairūnas - 1 šaukštas
Juodieji pipirai - 10 žirnių
Malti juodieji pipirai - pagal skonį
Lauro lapas - 2 lapai
Alyvuogių aliejus - 50 gramų
Sojos padažas - 2 šaukštai
Kaip gaminti aštuonkojų sriubą
1. Nuplaukite uodegą ir supjaustykite gabalėliais.
2. Įkaitinkite keptuvę, įpilkite aliejaus ir kepkite mėsą iki rudos spalvos.
3. Nuplaukite, nulupkite, supjaustykite svogūnus, morkas, ketvirtadalį burokėlių į mažus kubelius ir supilkite į prikaistuvį.
4. Nuplaukite ir stambiai supjaustykite šviežius salierus ir supilkite į keptuvę.
5. Įpilkite visus išvardintus prieskonius.
6. Nuplaukite ir susmulkinkite laiškinį česnaką ir sudėkite į indą.
7. Troškinkite visus ingredientus iki minkštos.
8. Užvirkite 1,5 litro mineralinio vandens.
9. Supilkite paruoštą indą su gautu verdančiu vandeniu.
10. Įpilkite 100 g gero kečupo.
11. Įmerkite į verdantį vandenį 6 skilteles česnako.
12. Uždarykite dangtį, sureguliuokite žemą ugnį ir palikite indą 2 valandoms.
Fusofaktai
- sriubai galite naudoti uodegas kartu su kremzle arba pirmiausia atskirti kremzlę nuo mėsos.- Recepte vietoj 100 gramų kečupo galite naudoti 50 gramų pomidorų pastos.
- Vienos uodegos svoris yra 700–800 gramų.
- Aštuonkojų sriubą rekomenduojama užpilti mažiausiai 12 valandų (geriausia - 24 valandas), kad ji įgautų sodrų skonį. Tai vadinamoji antros dienos sriuba.
- Aviečių sriubą geriausia virti ketaus puode, sriuba geriausiai užpilama šiuo patiekalu.
Trys būdai, kaip gaminti aviečių sriubą
- „Oxtail“ sriuba ispanų kalba... Pagrindinis šio metodo skirtumas yra tas, kad mėsa pirmiausia virinama vandenyje 2–2,5 valandos, o po to pašalinama, o patiekalas toliau gaminamas kaip įprasta sriuba. Bulvės dedamos į indą.Mėsa atskiriama nuo kaulų ir dedama į sriubą tik 10 minučių prieš virimą.
- „Oxtail“ sriuba vokiečių kalba... Vokiškame recepte naudojamas vynas. Uodegos kepamos su morkomis, svogūnais ir petražolėmis, po to virinamos 3 valandas. Po to išimkite iš sriubos visus ingredientus ir suplakite per sultinį: nuriebalinkite, praskaidrinkite, nukoškite, įpilkite virinto vyno, krakmolo ir prieskonių. Tada visi ingredientai (įskaitant mėsą be kaulų) grąžinami į sriubą. Pomidorų pasta ir burokėliai nenaudojami.
- „Oxtail“ sriuba anglų kalba... Angliškame recepte bulvės dedamos į sriubą. Tokiu atveju šaknys ir mėsa pirmiausia kepama pusvalandį, o paskui virinama pusvalandį. Tada bulvės dedamos į patiekalą ir verdamos tiksliai tiek laiko, kiek bulvės verdamos - 15-20 minučių.
- Aštuonių laiškų kaina yra 170 rublių / 1 kilogramas (vidutiniškai Maskvoje 2019 m. Liepos mėn.).
Paskutiniai pakeitimai Autorius / Redaktorius - Lydia Ivanova