Kiek virti minestrone?
1 valanda 20 minučių.
Kaip virti minestrone sriubą
Produktai
Konservuoti žali žirneliai - 200 gramų
Šparaginės pupelės - 100 gramų
Konservuotos baltosios pupelės - 200 gramų
Salierai - 2 stiebai
Šaldyti brokoliai - 200 gramų
Šaldytas žiedinis kopūstas - 200 gramų
Pomidoras - 1 didelis
Česnakai - 2 dantys
Bulvės - 1 didelis
Bulgarų pipirai - 1 gabalas
Cukinijos - 1 mažas
Svogūnai - 1 galva
Morkos - 1 terpė
Vištienos sultinys - 1,5 litro
Parmezano sūris - 50 gramų
Krapai, petražolės, bazilikai - 50 gramų
Provanso žolelės pagal skonį
Alyvuogių aliejus - 1 šaukštas
Vermišeliai - 100 gramų
Druska ir juodieji pipirai - pagal skonį
Kaip virti minestrone
1. Virkite vištienos sultinys iš 1 vištienos šlaunies ir 2 litrų vandens.
2. Atidarykite konservuotus žaliuosius žirnelius, nusausinkite sultis.
3. Atidarykite konservuotas pupeles, nuplaukite po šaltu vandeniu.
4. Bulves nuplaukite, nulupkite, vėl nuplaukite ir supjaustykite kubeliais 1 centimetro šone.
5. Salierą nuplaukite, supjaustykite skersai 1 centimetro storio griežinėliais.
6. Į dubenį sudėkite brokolius ir žiedinius kopūstus.
7. Pomidorus įpilkite į puodelį su verdančiu vandeniu 1 minutę, tada nulupkite ir smulkiai supjaustykite.
8. Česnaką nulupkite ir susmulkinkite peiliu arba česnako presu.
9. Papriką perpjaukite per pusę, nulupkite kotelį, pertvaras ir sėklas ir smulkiai supjaustykite.
10. Cukiniją nulupkite ir smulkiai supjaustykite.
11. Nuplaukite ir nulupkite svogūnus ir morkas; smulkiai supjaustykite svogūną, sutarkuokite morkas ant rupios trintuvės.
12. Į didelę gilią keptuvę supilkite 1 valgomąjį šaukštą augalinio aliejaus, sudėkite svogūnus, morkas ir pakepinkite iki aukso rudos spalvos, sudėkite susmulkintą česnaką ir pakepkite dar 2 minutes.
13. Į keptuvę su svogūnais ir morkomis supilkite vištienos sultinį, užvirkite, suberkite bulves.
14. Po 5 minučių įpilkite žiedinių kopūstų ir brokolių, šparaginių pupelių, moliūgo, pipirų, pomidorų ir makaronų; virkite 10 minučių po virinimo.
15. Įpilkite prieskonių, druskos ir pipirų pagal skonį.
16. Įpilkite baltų pupelių ir virkite dar 5 minutes.
Pažiūrėk visų sriubų receptai ir jų kepimo laikas!
Fusofaktai
Kas yra „Minestrone“ sriuba„Minestrone“ italų kalba reiškia „didelę sriubą“. Būtent minestrone sunaudojamas didžiausias daržovių kiekis. Minestrono konsistencija labiau primena bulvių košę nei sriubą. Štai kodėl daugelis italų yra tikri, kad būtent sriuba tinka apibūdinimui „kad šaukštas atsistotų“.
Tarp italų minestrono sriubą galima paruošti tik tada, kai visi ingredientai yra švieži vietinėse rinkose. Paprastai tai yra laikotarpis nuo liepos iki spalio (tuo pačiu metu kaip ir mūsų). Štai kodėl šis patiekalas yra sezoninis, ir, pavyzdžiui, net Italijoje ne kiekviename restorane bus virėjų, pasiruošusių pasiūlyti minestroną ištisus metus.
Kaip pagerinti minestrono skonį
1. Į aliejų, kuris bus naudojamas kepti daržoves, įpilkite čili pipiro, česnako ir (arba) imbiero šaknies.
2. Daržovių skrudinimo procesas turėtų būti atliekamas palaipsniui, ir kuo lėčiau jis vyksta, tuo geriau gaunamas galutinis rezultatas. Daržovių sriubos ingredientai: pankoliai, svogūnai, česnakai, salierai ir morkos kepti tik alyvuogių aliejuje. Kepant taip pat gali dalyvauti cukinijos ir moliūgai.
3. Sriubos pabaigoje pridėkite žolelių, tokių kaip bazilikas, krapai, raudonėlis ir čiobrelis.
4. Patiekdami supilkite „Pesto“ padažą (1–2 šaukštelius) į dubenį sriubos.
Ką galima pakeisti tuo, kas yra minestrone
„Minestrone“ ruošiamas remiantis sultiniais: dažniau naudojama daržovė, tačiau taip pat galite naudoti vištieną arba iš kumpio ant kaulo. Į bet kurį sultinį verdant minestroną, pagal skonį taip pat galima dėti prieskonių ir, žinoma, vynuogių vyno. Beje, Italijoje, priešingai nei paplitusi pasaulinė patirtis, pupelių šios sriubos recepte nėra.
Kaip tarnauti minestrone
Norėdami paruošti ne tik skanų, bet ir estetiškai malonų minestroną, supjaustykite daržoves kubeliais. Be česnako, jis dedamas į sriubą žiedlapių pavidalu. Patiekite karštą minestrono sriubą, ant viršaus papuoškite bazilikais ir kaip padažą rinkitės „Pesto“ padažą.
Paskutiniai pakeitimai Autorius / Redaktorius - Lydia Ivanova