Kiek hašišo virti?
„Khash“ virti reikia 30 valandų: koja bus mirkoma per dieną, o jai virti ir patiekti reikės dar 5–6 valandų. Paprasčiausioje versijoje turėsite praleisti 1 valandą khash virtuvėje. Norėdami sutaupyti laiko, galite nusipirkti jau nuvalytą koją (baltą) ir mirkyti ją ne dieną, o 6 valandas - bet po plonu tekančio vandens srautu. Slėgio viryklė pagamins koją fašam per 1,5 valandos.
Kaip pasidaryti khash
Virimo principas - jautienos kojas mirkykite vandenyje 24 valandas, tada nulupkite, padalinkite peiliu į 4-6 dalis ir virkite 5-6 valandas ant labai silpnos ugnies. Puodą reikia uždengti dangčiu, kad indas neužvirstų. Supilkite gatavą fašą į lėkštes ir patiekite su užkandžiais.
Jautienos kojų pasirinkimas riebiam khash
Paimkite bent 1 koją 5 litrų puodui, nes khash sultinys turėtų būti riebus ir saldus. Be to, galite įdėti cukraus kaulą, dėl kaulų čiulpų maišos taps dar riebesnės.
Virimo khash
Keptuvėje su šaltu vandeniu per dieną pamirkykite koją, keisdami vandenį kas 3-4 valandas. Tai daroma norint pašalinti kraują ir pamirkyti užsikimšimą. Tuomet koją reikia nušukuoti peiliu ar indiniu skudurėliu balta ir išilgai siūlių supjaustyti į 4–6 dalis. Khashas reikia virti ant silpnos ugnies, kol sąnariai užvirs - tai yra 5–6 valandos. Sandariai uždarykite keptuvės dangtį, kad sultinys mažai išgaruotų. Idealiu atveju, „khash“ virti ant krosnies 8–10 valandų, slėgio viryklė procesą atliks per 1,5 valandos.
Patiekiantis khash
Teisingas patiekimas yra beveik toks pat svarbus žingsnis kaip virimas. Kiekvienam valgytojui gilioje lėkštėje sugriebkite kojos gabalėlius, ant viršaus užpilkite sultinio. Išdėstykite atskiruose induose:
- vandenyje pamirkytas kapotas česnakas - valgytojai užpilkite vandeniu šaukštą, kad česnako poveikis būtų minkštesnis;
- lavašas - geriau šviežiai paruoštas ir šiek tiek išdžiovintas - jis suskaidomas ir įmetamas į khash, kur jis mirkomas ir tampa labai skanus;
- kapoti ridikėliai - tradiciškai, be to, visos šviežios daržovės ir marinuoti agurkai;
- druska - kadangi khash virimo metu nėra sūdomas;
- sūris, idealiu atveju naminis;
- sūrus mineralinis vanduo.
Pažiūrėk daugiau visų sriubų receptai ir jų kepimo laikas!
Fusofaktai
Khash yra armėnų sriuba, patiekiama ryte dėl sotumo - „visai dienai“. Be to, jie visą naktį kankino khash ant ugnies - ir ryte jie maitino visą šeimą šviežiu khash.Anot legendos, karalius pasiėmė sau gerus mėsos gabaliukus, o blogus įmetė į tarpeklį. Kartą piemenis pamatęs šiuos gabalėlius ir juos iškepęs, kvapas pasiekė karalių ir jam taip patiko, kad karalius pakvietė piemenį pas jį ir liepė virti tuos pačius. Po to karalius sau laikė gabalus su kaulais ir išdalijo mėsą vargšams. :) Šiais laikais virimo metu dedama įdaras, uodegos ir netgi mėsa, kad sriuba būtų dar skanesnė.
Pirmoji skanaus khasho taisyklė - taisyklingos, geresnės ir storesnės kojos. Rinkdamiesi atkreipkite dėmesį į spalvą: balkšvi sakys, kad koja buvo nuvalyta garais - tokia koja nesuteiks apetitą sukeliančio dūmo kvapo.
Pats skaniausias khashas gaunamas iš armėnų dainų - taip pat yra apie khash:
"Mums nereikia kebabų ir pilafo,
Ant stalo maišos yra pagrindų pagrindas
Ir pokalbis yra rami upė,
Draugai čia ramiai ir tyliai “.
Tradiciškai khash ruošia tik vyrai - tai rūpestingumo kasdieniame gyvenime pasireiškimas. Moterys šią dieną turėtų pailsėti.
Paskutiniai pakeitimai Autorius / Redaktorius - Lydia Ivanova