Kiek virti kopūstus?
Kalju virinama pusantros valandos. Baigtą kaliją rekomenduojama palikti prakaituoti ketvirtį valandos.
Kaip virti kopūstus
Produktai
Bet kurios riebios žuvies galva, uodega ar pelekas (geriau raudona) - 600 gramų
Žuvies filė - 200 gramų
Pollako arba lydekos ikrai - 400 gramų
Petražolių šaknis - 1 gabalas
Svogūnas - galvų pora
Morkos - 1 gabalas
Agurkų marinatas - 200 mililitrų
Marinuotas agurkas - 1 gabalas
Bulvės - 2 gumbai
Augalinis aliejus - 3 šaukštai
Švieži krapai - 1 ryšelis
Lauro lapas - 2-3 gabalėliai
Druska - pusė šaukštelio
Juodieji pipirai - 3-4 žirniai
Kaip virti kopūstus
1. Nuplaukite žuvies galvą, uodegą, pelekus, nuimkite žiaunas, kad sriuboje nebūtų kartumo, užpilkite žuvies rinkinį vandeniu, padėkite keptuvę ant kaitvietės, uždenkite ir palaukite.
virimas.
2. Nuplaukite morkas ir petražolių šaknį, nulupkite odelę, iš svogūno pašalinkite lukštą, supjaustykite didelėmis juostelėmis, supilkite į sultinį, palikite ant vidutinės ugnies pusvalandžiui.
3. Sultinį nukoškite, žuvies dalis ir daržoves išmeskite.
4. Į sriubą įpilkite ikrų, nenuimdami plėvelės, druskos, leiskite užvirti ir dar kartą nukoškite.
5. Iškirpkite ikrus į mažus gabalėlius ir atidėkite.
6. Supilkite sriubą į lėkštę, padėkite filė, padalintą į didelius kubelius, palaukite, kol ji užvirs.
7. Susmulkinkite svogūną ir pakepkite augaliniame aliejuje iki aukso rudos spalvos, supjaustykite bulves maždaug 2 centimetrų storio kvadratėliais, sudėkite į sriubą ir palikite ant viryklės, kol suminkštės.
8. Agurką supjaustykite maždaug 3 milimetrų storio, 3 centimetrų ilgio juostelėmis, supilkite į keptuvę kartu su sūrymu, įmeskite pipirų gabaliukus ir lauro lapus, palaikykite ant degiklio dar 5 minutes. Išlipkite ir išmeskite lauro lapus.
9. Nuplaukite ir susmulkinkite krapus.
10. Sudėkite susmulkintus žalumynus ir ikrus į lėkštutes su kalja.
Fusofaktai
- Druskos kalya turi būti gaminama atsargiai, kad sriuba, kurioje yra sūdyto agurko marinato, nebūtų per didelė.- „Kalya“ - senas rusiškas patiekalas, žuvis ar mėsos sriuba, virta pridedant agurkų marinatą. „Kalya“ vadinamas šiuolaikinių marinatų prototipu.
- Pirmieji kalya paminėjimai buvo rasti XVI amžiaus šaltiniuose, tačiau sriubos receptas pasirodė profesionalioje literatūroje XVIII amžiaus pabaigoje. Tada kalja buvo šventinis gydymas. Dažniausiai jis buvo gaminamas iš riebios žuvies ir buvo dedama ikrų. Šis receptas dažniausiai sutinkamas šiandien, todėl daugelis vadina „Kalya“ žuvies sriuba.
- Geriausia agurkams marinuoti agurkus, kai kuriuose receptuose sumaišyti su kvasu arba pakeisti kopūstais marinuotais agurkais.
- Išskyrus raudonas žuvis, šamas ir otą, gerai tinka ir rūgštus sriubos pagrindas.
- Skirtingai nuo žuvies sriubos, „kalya“ yra tiršta sriuba, jos sultinys yra aštrus ir tirštos konsistencijos.
- „Kalia“ skaniai patiekite su neraugintais pyragais, įdarui galite naudoti bulves, kopūstus, ryžius.
Pažiūrėk daugiau sriubųkaip juos virti ir kepimo laikas!
Paskutiniai pakeitimai Autorius / Redaktorius - Lydia Ivanova