Kaip virti kalbitaną?
Virkite kalbitkhan sriubą 7 valandas, iš kurių 2 valandas - virtuvėje.
Kaip virti kalbitaną
Produktai
Jautienos šonkauliai - 800 gramų
Daikonas (ridikėliai) - 200 gramų
Kiaušinis - 1 gabalas
Svogūnai - 1 gabalas
Česnakai - 40 gramų
Žalieji svogūnai 40 gramų ir 20 gramų
Cheongjang sojų padažas - 2 šaukšteliai
Sezamo aliejus - pusė šaukšto
Druska - 2 šaukšteliai
Malti juodieji pipirai - 1 šaukštelis
Kaip virti kalbitaną
1. Susmulkinkite jautienos šonkaulius į gabalus, suberkite į prikaistuvį, uždenkite šaltu vandeniu 3 valandas, keisdami vandenį kas valandą.
2. Nuplaukite daikoną, nulupkite ir supjaustykite į 6 centimetrų ilgio gabalėlius.
3. Svogūną ir česnaką nulupkite; smulkiai pjaustykite česnaką, o svogūną susmulkinkite į plonus žiedus.
4. Išplakite kiaušinį, supilkite į dubenį ir plakite su mažu žiupsneliu druskos; kepti plonai išplaktus kiaušinius. Tada supjaustykite jį plonomis juostelėmis.
5. Pašalinkite riebalus ir venas nuo mirkytų šonkaulių.
6. Puode užvirkite 1 litrą vandens ir įmerkite į jį šonkaulius, blanširuokite juos 5 minutes.
7. Šonkaulius užpilkite vandeniu (5 litrai) ir užvirkite.
8. Sumažinkite šilumą, troškinkite sultinį ant silpnos ugnies 1,5 valandos.
9. Įpilkite „Daikon“ ir virkite dar 1 valandą, pašalindami skalę su išpjaustytu šaukštu.
10. Išimkite daikoną ir supjaustykite plonomis 3 centimetrų ilgio riekelėmis.
11. Pagardinkite šonkaulius česnako, maltų pipirų, sojos padažo ir sezamo aliejaus mišiniu.
12. Atvėsinkite sultinį, nušalusius riebalus pašalinkite iš paviršiaus ir nukoškite per varškę. Suberkite šonkaulius ir daikoną ir užvirkite. Pagardinkite druska ir virkite dar 2 minutes.
13. Prieš patiekdami pagal skonį įmaišykite išplaktus kiaušinius, svogūnus, druską ir pipirus.
Fusofaktai
- Kalbitanas yra tam tikros Korėjos guminukų sriubos rūšis iš įvairių jautienos dalių (pavyzdžiui, galvos, kaulų ir kt.), lėtai virinama žema temperatūra.- Antikos laikais sriuboms, skirtoms svarbiems įvykiams ar asmenims, buvo suteiktas vardas vartojant pabaigos „nei“ pabaiga. Pavyzdžiui, sriubą „komtkhan“ galėjo įsigyti tik atstovai kilmingumas, nes jo paruošimui buvo naudojami brangūs ingredientai. Ir pati patiekalo pavadinimas kilęs iš korėjiečių kalbos žodžio, reiškiančio „kramtyti“.
- Korėjiečių nuomonė yra tokia, kad komktanas turės tikrą skonį tik tuo atveju kepkite ant kavos ir su daugybe mėsos. Be to, tokio patiekalo paruošimas trunka labai ilgai. Todėl korėjiečiai mieliau užsisako apsilankę restoranai.
- Korėjiečiai verdami nededa į kalbitaną druskos ir pipirų, nes jie naudoja karštus svogūnus ir česnakus, taip pat sūrų sojų padažą. Į kalbitaną reikia įberti druskos ir pipirų pagal skonį.
Pažiūrėk daugiau sriubųkaip juos virti ir kepimo laikas!
Paskutiniai pakeitimai Autorius / Redaktorius - Lydia Ivanova