Kiek virti feijoada?
Minkykite feijoada pupeles 12 valandų, tada sriuba užtruks 6 valandas. Aktyvus laikas virtuvėje yra 2 valandos.
Kaip virti feijoada
Produktai
Jautiena - 1 kilogramas
Kiaulienos šonkauliai - 700 gramų
Kiaulių ausys - 2 vnt
Kiaulienos uodegos - 2 vnt
Rūkyta dešra - 500 gramų
Džiovintos pupelės - 1 kilogramas
Lankas - 1 galva
Česnakai - 3 gvazdikėliai
Alyvuogių aliejus - 3 šaukštai
Lauro lapas - 2 gabalėliai
Pipirai - pusė šaukštelio
Druska pagal skonį
Kaip virti feijoada
1. Supilkite pupeles vandeniu ir palikite mirkyti per naktį.
2. Nuplaukite jautieną, supjaustykite mažomis porcijomis.
3. Kiaulienos ausis ir uodegas nuplaukite šaltu vandeniu.
4. Supjaustykite rūkytą dešrą į mažus kubelius.
5. Nuplaukite ir padalykite kiaulienos šonkaulius.
6. Įdėkite kiaulienos uodegas ir ausis į gilų indą, uždenkite vandeniu, įpilkite 1 šaukštelį druskos ir padėkite ant ugnies.
7. Virkite 2 valandas.
8. Tada supilkite jautienos gabaliukus, kiaulienos šonkaulius į lėkštę ir virkite dar 20 minučių.
9. Pasibaigus tam laikui, įpilkite į lėkštę rūkytos dešros gabaliukus ir virkite dar 20 minučių.
10. Iškeptą mėsą nukelkite nuo ugnies, leiskite atvėsti ir pašalinkite atvėsusius riebalus.
11. Pupeles gerai nuplaukite, sudėkite į atskirą indą, įpilkite 8 centimetrų vandens ir padėkite ant ugnies.
12. Kai pupelės užvirs, nedelsdami į ją įpilkite visos anksčiau virtos mėsos, lauro lapų, pipirų.
13. Virkite 2 valandas, nuolat maišydami šaukštu ir įpildami vandens, kol užvirs.
14. Svogūną nulupkite, nuplaukite ir smulkiai supjaustykite.
15. Česnaką nulupkite, smulkiai supjaustykite.
16. Į keptuvę supilkite alyvuogių aliejų, įkaitinkite ir sudėkite svogūną bei česnaką. Kepkite 5 minutes ant vidutinės ugnies, nuolat maišydami.
17. Kai feijoada iškeps, išimkite iš puodelio 3 šaukštus pupelių, sudėkite į atskirą indą, sudėkite pakepintus svogūnus su česnaku ir susmulkinkite trintuvu iki vientisos masės.
18. Gauta tyrė siunčiama į keptuvę su feijoada, sumažinama šiluma ir troškinama 1 valandą, nuolat maišant keptuvės turinį.
Fusofaktai
- „Feijoada“ yra tradicinis braziliškas patiekalas, kurį sudaro mėsos produktai, pupelės ir manijos miltai.Yra dvi patiekalo istorijos. Anot vieno, jį išrado vergai. Jie iš šeimininkų stalo maišydavo juodąsias pupeles ir likusius mėsos gaminius. Antroji versija manoma, kad pasikeitė prancūziškų patiekalų receptūra.- Feijoada yra minima Brazilijos poeto Viniciaus de Moraiso kūryboje. Jis turėjo savo nuomonę apie patiekalą, savo eilutėse pažymėjo, kad vietoj uodegos ir ausų geriau pridėti liežuvį. Tokiu atveju jis pasirodys neriebus.
- Futbolo gerbėjų būryje, jei jie palaiko Brazilijos nacionalinę komandą, įprasta rengti feijoada.
- Rusijoje dėl kaskadinių miltų trūkumo parduotuvėse feijoada ruošiama be jo.
- Tradiciškai feijoado patiekiama su caipirinha kokteiliu.
Paskutiniai pakeitimai Autorius / Redaktorius - Lydia Ivanova