Kiek virti fabada?
Astūrijos baltųjų pupelių fabada sriuba virinama 1,5 valandos. Pupeles turite mirkyti per naktį, kad jos būtų minkštesnės. Arba virkite porą minučių, nuimkite nuo degiklio ir palikite valandai.
Kaip virti fabada
Produktai
Baltosios pupelės - 200 gramų
Rūkyta chorizo dešra - 200 gramų
Rūkyta dešra „Morsilla“ - 200 gramų
Rūkytas kiaulienos pilvas - 100 gramų
Svogūnai - 1 galva
Alyvuogių aliejus - 3 šaukštai
Česnakai - 4 gvazdikėliai
Žiupsnelis džiovinto šafrano
Rupi druska - 1 šaukštas
Kaip virti fabada
1. 7-8 valandas mirkykite baltas džiovintas pupeles vėsiame vandenyje (vandens turėtų būti
užberkite pupeles pora centimetrų).
2. Nulupkite svogūną ir česnaką.
3. Nusausinkite vandenį, kuriame pupelės buvo mirkomos, užpilkite nauju vėsiu vandeniu ir į tą patį indą supilkite visą kiaulienos pilvą ir chorizo dešrą, svogūną, česnako skilteles.
4. Po virimo pašalinkite putas, supilkite alyvuogių aliejų ir troškinkite 30 minučių.
5. Džiovintą šafraną sumalkite skiedinio ar metaliniame inde su rupia druska, supilkite porą šaukštų sultinio.
6. Po dviejų minučių supilkite šafrano užpilą į lėkštę, įpilkite stiklinės šalto vandens, suberkite į bendrą morką ir virkite dar pusvalandį.
7. Iš sriubos išimkite svogūną, česnaką, pupelių košę, rūkytą mėsą. Išmeskite svogūną ir česnaką, sutrinkite pupeles į bulvių košę ir grįžkite atgal į puodą, išmaišykite sriubą, uždenkite ir palikite dar pusvalandžiui.
8. Dešrą supjaustykite skiltelėmis, krūtinėlę supjaustykite kubeliais, sudėkite į lėkštes, užpilkite ant paruoštos sriubos.
Patiekite „fabada“ su šviežia balta duona ir sidru.
Fusofaktai
- Pavadinimas Fabada turi astūrietiško žodžio fabes šaknį, kuris reiškia pupeles - pagrindinę sriubos sudedamąją dalį. Tai tradicinis patiekalas Ispanijos Asturijos provincijoje. Šis kalnuotas regionas yra šiaurinėje Ispanijos dalyje prie Biskajos įlankos kranto. Provincija vis dar teberašo Astūrijos kunigaikštystės titulą ir turi savo kalbą.- Dėl artimos kalnų vietos ir įvairios augalijos vietos gyventojai gali plėtoti gyvulininkystę ir kiaulių auginimą.Dėl šios priežasties Astūrijos virtuvėje mėsos būtinai yra įvairių rūšių, neišskiriant daugybės dešrų.
- „Chorizo“ ir „Morsillo“, kurie tradiciškai naudojami „Fabada“ sriuboje, aštriose kiaulienos dešrelėse. Aštrus aromatas ir rausvai oranžinė chorizo spalva kyla iš paprikos, gausiai dedamos į maltą mėsą. „Morsilla“ yra kraujo dešra, gaminama iš kiaulienos kraujo, mėsos, riebalų, ryžių ir svogūnų.
- Ispaniškus delikatesus galite pakeisti labiau žinomomis ir prieinamomis Bavarijos bei medžioklinėmis dešrelėmis ar kitomis žalios rūkytos kiaulienos dešrelėmis, įskaitant tas, kuriose pridedama paprikos.
Pažiūrėk daugiau sriubųkaip juos virti ir kepimo laikas!
Paskutiniai pakeitimai Autorius / Redaktorius - Lydia Ivanova