Kiek dhal virti?
Dhal virkite 30 minučių.
Kaip virti indų dhalą
Produktai
Raudoni lęšiai - 200 gramų (1 stiklinė)
Svogūnas - 1 svogūnas
Kokosų dribsniai - 2 šaukštai
Kokosų pienas - 1 stiklinė
Augalinis aliejus - 4 šaukštai
Česnakai - 2 gvazdikėliai
Vanduo - 1 stiklinė
Marinuotas imbieras - 8 gramai
Cinamonas - 1 šaukštelis
Malti čili pipirai - 1,2 šaukštelio
Koriandras - 3 šaukštai
Garam masala mišinys - 1 šaukštelis
Žalieji (kalendra) - puokštė
Cukrus, druska - pagal skonį
Maisto ruošimas
1. Išrūšiuokite lęšius, išmeskite šiukšles, nuplaukite vandeniu.
2. Nulupkite svogūno galvą ir smulkiai supjaustykite.
3. Smulkiai supjaustykite marinuotą imbierą arba susmulkinkite česnako presu.
4. Nulupkite 2 česnako skilteles, smulkiai supjaustykite.
5. Nuplaukite žievės žiedelį, nusausinkite, supjaustykite.
Kaip virti indų dhalą
1. Į keptuvę supilkite 4 šaukštus augalinio aliejaus ir įkaitinkite.
2. Pridėti smulkintą svogūną, česnaką ir marinuotą imbierą.
3. Pagardinkite čili, cinamonu, kalendra, cukrumi ir gerai išmaišykite.
4. Kepkite prieskonių mišinį ant silpnos ugnies maždaug 5 minutes, kol svogūnai taps skaidrūs.
5. Į prikaistuvį supilkite nuplautus lęšius, keptuvės turinį ir kokosą.
6. Viską gerai išmaišykite.
7. Į puodą supilkite 1 stiklinę kokosų pieno ir vandens ir virkite 20 minučių.
8. Pasibaigus laikui, indų dhalą nukelkite nuo ugnies, įpilkite keptų prieskonių mišinio „garam masala“ ir išmaišykite.
9. Paruoštą indišką dhalą sudėkite į atskirą indą, pabarstykite žolelėmis ir patiekite.
Fusofaktai
- Dhal arba dal yra tradicinis vegetariškas indiškas patiekalas, tyrės sriuba. Jo pagrindas yra ankštiniai, kurie virinami iki sriubos košės. Virimui dažniausiai naudojami lęšiai, žirniai, avinžirniai. Svarbiausios „Dhala“ sudedamosios dalys yra kokosų pienas, „garam masala“, česnakai ir kepti svogūnai.- Prieš pradėdami ruošti dhala, turite paruošti gi aliejų, kuriame bus kepti prieskoniai.Norėdami sutaupyti laiko, ghee sviestą galite pakeisti ghee arba įprastu sviestu. Norėdami patys pasigaminti ghee sviestą, turite atlikti šiuos veiksmus:
1. Norėdami paruošti dhala, jums reikia 2 šaukštų ghee sviesto, taigi iš pradžių reikia paimti 4 šaukštus sviesto. Į keptuvę sudėkite sviestą ir ištirpinkite ant silpnos ugnies.
2. Kai kaitinate, šaukštą pašalinkite susidariusias putas.
3. Likęs skaidrus aliejus bus naudojamas prieskoniams skrudinti.
- Vienas iš „Dhal“ patiekalo ingredientų yra prieskonių mišinys „garam masala“. Jei neturite pagrindinio produkto po ranka, galite jį susikurti patys. Turi būti: ciberžolė, kalendra, malti pipirai, česnakai, imbieras. Papildomai galite naudoti baltuosius pipirus, kardamoną, anyžius, muskato riešutą, kmynus, cinamoną ir kitus.
- Kepant prieskonius reikia laikytis sekos, kiekvieną prieskonį dėti iš eilės. Tokiu atveju reikia intensyviai maišyti mišinį. Jei prieskoniai dega, jie sugadins visos dhalos skonį ir aromatą.
Paskutiniai pakeitimai Autorius / Redaktorius - Lydia Ivanova