Kiek chorba virti?
Virkite chorbą 1,5–2 valandas.
Chorba moldavų kalba
Produktai
už puodą 5 litrai
Jautienos mėsa - 500 gramų
Naminis kvasas (galima pakeisti įsigytu) - 0,5 litro
Pomidorai - 2 gabaliukai
Morkos - 1 gabalas
Svogūnai - 1 gabalas
Petražolių augalas (žolelės ir šaknis) - 10 gramų
Salierų žalumynai ir šaknis - 10 gramų
Krapai - 1 šaukštas
Porai - 1 gabalas
Liežuviniai žalumynai - 0,5 stiebo arba 1 šaukštas sauso
Česnakai, raudonieji pipirai - šiek tiek, pagal skonį
Pupelės - 1 stiklinė
Bulvės - 1-2 gabalėliai
Kopūstai - 1/8 kopūstų galvos
Kaip virti klasikinę chorbą
1. Mėsą nuplaukite, suberkite į prikaistuvį ir virkite 1,5 valandos po dangčiu, pašalindami putas.
2. Sultinį perkoškite per sietelį ir grąžinkite į skardą; supjaustykite mėsą.
3. Mirkykite pupeles vandenyje, supilkite į sultinį ir virkite 10 minučių.
4. Nuplaukite, nulupkite ir plonai pjaustykite nuplautas bulves, salierų ir petražolių šaknis, morkas, kopūstus ir svogūnus.
5. Įdėkite daržoves į sultinį su pupelėmis, virkite 15 minučių.
6. Nuplaukite, nusausinkite ir susmulkinkite šaknis ir žoleles.
7. Virkite drobę atskirai.
8. Kai daržovės iškeps, įpilkite gvazdikėlių, žolelių, druskos, pipirų ir virkite 5 minutes.
9. Skanu sriubai, jei ji skani ir nepakankamai rūgšti, įpilkite citrinos arba laimo sulčių (arba galite ją pakeisti citrinos rūgštimi).
10. Išjunkite šilumą, uždenkite gatavą chorbą dangčiu ir palikite 10-15 minučių.
Chorba su veršiena ir grybais
Produktaiuž puodą 5 litrai
Veršiena arba jautiena - 400 gramų
Morkos - 1 vidutinio dydžio
Svogūnai - 2 vidutinės galvos
Petražolių ar salierų šaknis - 1/2 gabalėlio (galima pakeisti 0,5 šaukštelio džiovintų prieskonių)
Džiovinti grybai - 50 gramų
Miltai - 150 gramų
Kiaušinis - 1 gabalas
Petražolės ir čiobreliai pagal skonį
„Kvass“ - 0,4 litro
Druska ir pipirai pagal skonį
Kaip virti chorbą su veršiena ir grybais
1. Atšaldykite veršieną (jautieną), jei ji užšaldyta, nuplaukite ir nusausinkite.
2. Mėsą supjaustykite vienu ar dviem centimetrais, gabalėliais arba kubeliais.
3. Į puodą supilkite 3 litrus vandens, padėkite mėsą ir virkite 1 valandą po dangčiu, pašalindami putas.
4. Grybus užpilkite 1 stikline vandens, uždenkite ir palikite 1 valandai.
5. Kai mėsa iškeps, sultinį nukoškite; grąžinkite mėsą ir sultinį į lėkštę.
6. Susmulkinkite grybus, supilkite į sultinį ir virkite 20 minučių.
7Plauti daržoves; stambiai sutarkuokite morkas, supjaustykite svogūnus ir susmulkinkite žalumynus.
8. Įdėkite daržoves į įkaitintą keptuvę, apšlakstytą augaliniu aliejumi, ir kepkite 10 minučių, tada sudėkite jas į pievagrybius.
9. Supilkite drobę į puodą ir užvirkite ant vidutinės ugnies.
užvirkite ir supilkite į puodą su grybais.
10. Į puodą sudėkite pakepintas daržoves ir virkite dar 5 minutes.
11. Padaryti makaronai iš miltų ir kiaušinių (mušti kiaušinį, į jį suberti miltus, minkyti tešlą, iškočioti ir supjaustyti pjaustytais makaronais) ir išvirkite atskirai (galite naudoti ir makaronus iš parduotuvės) ir nusausinkite vandenį per kiaurasamtį.
12. Į chorbą įpilkite virtų makaronų.
Fusofaktai
- „Chorba“ skiriasi nuo savo priebalsių (šurpa, šorba, šerpas ir kt.) Tuo, kad joje būtinai yra kvasas, dažniausiai namuose gaminamos iš kviečių sėlenų. Dviem vandens dalims visada reikia paimti vieną dalį kvaso, neatsižvelgiant į tai, kokį receptą paruošia chorba.- Chorba galima virti su jautiena arba veršiena, iš vištienos ar vištienos subproduktų, iš jaunos ėriuko mėsos.
- Petražolės, svogūnai, morkos, pomidorai, porai, krapai ir kepsnys arba estragonas - šie produktai yra pagrindiniai chorbos komponentai. Ingredientai, kuriuos galima pakeisti, yra: pupelės, bulvės, kopūstai, paprikos. Kai kuriuose receptuose bulvės pakeičiamos ryžiais.
- Bendrieji chorbos virimo etapai yra šie: į sultinį suberkite plonai pjaustytas pagrindines daržoves ir pupeles, likusias daržoves suberkite po 10–15 minučių, o po to, kai jos bus paruoštos, supilkite į iš anksto išvirtą kepsnį. Pagardinkite citrinos sultimis, pipirais, druska, virkite 5 minutes. Tada uždenkite keptuvę ir palikite 10–15 minučių.
Pažiūrėk daugiau sriubųkaip juos virti ir kepimo laikas!
Paskutiniai pakeitimai Autorius / Redaktorius - Lydia Ivanova