Kiek virti Kaldu verde?
Virkite Kaldu verde 1 valandą.
Kaip pasigaminti caldu verde sriubą
Produktai
Portugalų ar savojos kopūstai - 1 kilogramas
Bulvės - 1 kilogramas
Alyvuogių aliejus - 6 šaukštai
Česnakai - 7 gvazdikėliai
„Chorizo“ dešra - 500 gramų
Svogūnai (vidutiniai) - 4 galvutės
Vanduo -3,5 litro
Druska - 1 šaukštas
Kaip pasigaminti Caldu Verde sriubą
1. Supilkite vandenį į puodą ir užvirkite ant stiprios ugnies.
2. Įpjaukite dešreles peiliu į keletą vietų.
3. Įdėkite chorizo į virintą vandenį ir virkite 5 minutes.
4. Išimkite chorizo iš puodelio ir supjaustykite 2 centimetrų kubeliais.
5. Nuplaukite kopūstus, supjaustykite stambias dalis.
6. Smulkiai supjaustykite kopūstų lapus.
7. Nulupkite, nuplaukite, supjaustykite bulves į juosteles.
8. Svogūnus nulupkite, nuplaukite ir susmulkinkite.
9. Laiškinius česnakus nulupkite, nuplaukite ir smulkiai sutarkuokite.
10. Puode įkaitinkite alyvuogių aliejų.
11. Supilkite svogūną į įkaitintą aliejų, kepkite 10 minučių ant silpnos ugnies.
12. Į svogūną sudėkite paruoštas bulves ir susmulkintą česnaką, pakepkite dar 5 minutes.
13. Į prikaistuvį supilkite vandenį, druską.
14. Virkite 20 minučių.
15. Kai bulvės iškeps, iš sultinio išimkite 3 bulvių kopėtes ir sutrinkite (sutrinkite arba sutrinkite).
16. Į sriubą grąžinkite susmulkintas bulves.
17. Į sriubą įpilkite chorizo ir virkite 5 minutes.
18. Įdėkite kopūstus į sriubą, virkite 4 minutes (svarbu nepervirti, kad kopūstai išlaikytų sodrią spalvą).
Sriuba patiekiama su alyvuogių aliejumi.
Fusofaktai
- Caldu verde sriuba yra viena iš garsiausi portugališki patiekalai, šventinė širdinga sriuba, į kurią įeina bulvės, svogūnai, kopūstai, česnakai.- Svarbus komponentas sriuba - chorizo dešra, aštri kiaulienos dešra. Pagrindinis chorizo naudojamas prieskonis yra paprika, suteikianti dešrai ir kaldu verde rausvą atspalvį. Lotynų Amerikoje vietoj paprikos naudojami karšti čili pipirai. Chorizo mėsa gali būti malta arba smulkiai supjaustyta. Dažniausiai „chorizo“ parduodamas neapdorotas rūkytas arba sausai sūdytas.Dešrą galite pakeisti bet kokia neapdorota rūkyta ar sausai konservuota dešra, o tada į „Caldu Verde“ įpilkite paprikos.
- Skonis, visas bulves galite susmulkinti Caldu Verde, arba kai kurias išmirkyti, o kai kurias - palikti pjaustytas.
- Savojos kopūstai gali būti pakeisti jauni balti kopūstai arba brokoliai. Originaloje naudojama portugalų kalba („couve gallega“), kurios Rusijos parduotuvėse praktiškai nėra.
- Tiek rusai, tiek anglai turi slengo apibrėžimas už pinigus, „kopūstai“. Tik jei žodį „kopūstai“ susiesime su paprastaisiais baltaisiais kopūstais, tada amerikiečiai turi omenyje žaliuojančius žalumynus. Ir tai gana logiška: Portugalijos kopūstų kopūstų lapai savo spalva primena Amerikos dolerius.
Pažiūrėk daugiau sriubųkaip juos virti ir kepimo laikas!
Paskutiniai pakeitimai Autorius / Redaktorius - Lydia Ivanova