Kiek virti kacchukko sriubą?
Virkite kacchukko sriubą 1,5 valandos.
Kaip virti kacchukko
Produktai
Jūros gėrybių kokteilis (krevetės, aštuonkojai, sepija, midijos) - 500 gramų
Mažos jūros žuvys (gobiai, plekšnės, jūros ešeriai) - 500 gramų
Didelė jūrinė žuvis (balta) - 500 gramų
Pomidorai (galima pakeisti pomidorų pasta) - 4 gabaliukai
Svogūnai - 1 galva
Česnakai - gegnės
Pusiau sausas raudonasis vynas - 3/4 taurės
Alyvuogių aliejus - 50 mililitrų
Petražolės - ryšulėlis
Raudonėlis - žiupsnelis
Džiovinti raudoni čili pipirai - pagal skonį
Druska pagal skonį
Kaip gaminti kačukko sriubą
1. Žuvis, kurią reikia išvalyti nuo įdubimų ir žvynų, išpjauti žiaunas, nuplauti vėsiu vandeniu, dideliu kiekiu
supjaustykite žuvį į keletą dalių.
2. Nuplaukite petražoles, atskirkite lapus nuo stiebų.
3. Į puodą supilkite 2 litrus vandens, sudėkite žuvį, petražolių stiebus, uždėkite ant stiprios ugnies ir palaukite, kol užvirs.
4. Sumažinkite ugnį iki silpnos, virkite žuvį 40 minučių.
5. Išimkite žuvį iš puodo su sultiniu, sultinį nukoškite per sietą arba varškę.
6. Nuimkite nuo žuvų galvutes, pelekus, kaulus, filė rankomis padalinkite į mažus gabalėlius.
7. Nuplaukite jūros gėrybes vėsiame vandenyje.
8. Į atskirą indą supilkite 1 litrą vandens, padėkite ant stiprios ugnies, palaukite, kol užvirs.
9. Įdėkite jūros gėrybes į virintą vandenį, palaikykite ant vidutinės ugnies 5 minutes, tada nusausinkite vandenį.
10. Svogūną nulupkite, supjaustykite pusžiedžiais.
11. Supilkite alyvuogių aliejų į storą sieną puode, uždenkite ant vidutinės ugnies, pakepinkite svogūnus 5 minutes.
12. Nuplaukite pomidorus, padėkite juos į verdantį vandenį 1 minutei - vanduo turėtų visiškai uždengti
pomidorai.
13. Iš pomidorų išimkite odelę, supjaustykite kubeliais pusės centimetro puse.
14. Įdėkite pomidorus į storadugnį indą su keptais svogūnais, įpilkite raudonėlio, druskos, raudonųjų pipirų,
virkite ant vidutinės ugnies 7 minutes.
14. Supilkite žuvies sultinį į lėkštę su pomidorais, palaukite užvirimo.
15. Česnaką nulupkite, smulkiai supjaustykite.
16. Į sriubą sudėkite jūros gėrybes, žuvį, česnaką, palaukite, kol užvirs.
17. Supilkite vyną į sriubą, palaikykite ant vidutinės ugnies 5 minutes be dangčio, nuimkite nuo degiklio.
18.Papuoškite kacchuko sriubą, supilstytą į dubenėlius, su petražolių lapeliais.
Fusofaktai
- „Cacciucco“ - itališka tiršta pomidorų žuvies sriuba, populiari provincijos Livorno mieste Toskanoje.- Rusų kalba yra sriubos pavadinimo variantų - kachukko, kachchuko, kachuko.
- Yra legenda, kad kačukko sriubą pirmiausia virė mirusio žvejo našlė, bendražygiai kurių jie davė jai jūros gėrybių, kurių nesigailėjo. Anot kitos legendos, sriuba buvo sugalvota švyturio prižiūrėtojui, kuriam buvo uždrausta kepti žuvis, nes aliejus tarnavo kaip kuras lempa.
- Pagal šiuolaikinį receptą sriuba gaminama iš žuvies sultinio, pomidorų padažo ir raudonojo vyno. IN sultinys pridedamas prie jūros gėrybių ir žuvies.
- Cacciucco gali būti gaminamas iš plekšnių, jūros ešerių, gobių, skorpioninių žuvų, šamų, jūros šukutė, koksažolė, auksagalvis, kūginis ungurys.
- Livorne cacchukko sriuba dažniausiai patiekiama su duonos trupiniais ar gruzdinta duona.
Paskutiniai pakeitimai Autorius / Redaktorius - Lydia Ivanova