Kiek botvinos virti?
Virkite klasikinę botviniją 40 minučių.
Kaip virti botvinya
Produktai
Duonos kvasas - 1 litras
Okroshechny kvass - 250 mililitrų
Raudona žuvis (lašiša, upėtakis, lašiša, eršketas) - 500 gramų
Jauni burokėliai su viršūnėmis - 3 gabalėliai
Švieži agurkai - 1 gabalas
Šerutė - 1,5–2 puodeliai
Dilgėlių lapai - 1 puodelis
Citrina - pusė
Krienai - 1,5 šaukštai
Garstyčios - 1 šaukštelis
Krapai, žalieji svogūnai - pagal skonį
Druska, cukrus - pagal skonį
Kaip virti botvinya
1. Kruopščiai nuplaukite 3 runkelius po tekančiu vandeniu.
2. Burokėlius suskirstykite į šaknis ir viršūnes.
3. Virkite burokėlius skirtinguose induose (40-50 minučių) ir viršūnėse (15 minučių).
4. Nuplaukite 1,5–2 puodelius soros ir susmulkinkite.
5. Virkite sorą verdančiame vandenyje ne ilgiau kaip 3 minutes.
6. Nuplaukite dilgėles ir nuplikykite verdančiu vandeniu ir susmulkinkite.
7. Burokėlius supjaustykite kauliukais ir sumaišykite su dilgėlėmis ir rūgštynėmis.
8. Nuplaukite agurką ir supjaustykite mažais kubeliais.
9. Nuplaukite citriną, padalinkite į dvi dalis ir pašalinkite žievelę iš 1/2 citrinos.
10. Sumaišykite citrinos žievelę su 1 šaukšteliu garstyčių, 1,5 šaukšto krienų, druska ir cukrumi.
11. Į puodą supilkite 250 mililitrų okroshechny kvass ir 1 litrą duonos kvass.
12. Į kvasą įpilkite citrinos ir prieskonių mišinio, taip pat susmulkintą agurką ir žalumynus su burokėliais.
13. Įdėkite botviną į šaldytuvą 15-20 minučių.
14. 500 gramų žuvies supjaustykite vidutinėmis riekelėmis.
15. Mirkykite žuvį pasūdytame verdančiame vandenyje ir virkite 10 minučių (jei žuvis yra žali).
16. Į žuvį įpilkite krapų ir svogūnų.
17. Patiekite botviniją prie stalo trimis dubenėliais: pirmasis su žuvies griežinėliais, antras su sriuba, o trečias su susmulkintu ledu.
Fusofaktai
- Botvinos receptas datuojamas XIX a., Kai ši sriuba buvo dažnai ruošiama ir buvo įprasčiausia vasaros sriuba visuose gyventojų sluoksniuose.- Yra daugybė botvinijos patiekimo variantų, tačiau tikrąją botviniją sudaro trys patiekalai: pirmasis patiekalas su susmulkintu ledu, antrasis su žuvimi, o trečiasis su botvinija tiesiogiai.
- Botviniją galima virti be brangios žuvies, tada ji bus laikoma viena iš šaltų vasaros sriubų veislių.
- Verdant botviniją, rūgštynės yra nepakeičiamas produktas, suteikiantis sriubai rūgštumo.
- Gaminant botviniją geriau pirkti tamsios duonos kepalus, nes jie turi turtingesnį skonį.
- Tie, kuriems sunku virti klasikinę botviniją, gali paruošti supaprastintą jos versiją, tačiau atminkite, kad kruopos, dilgėlės, rūgštynės, špinatai, cukrus, druska, pjaustytos žolelės ir agurkas yra nepakeičiami produktai.
Pažiūrėk daugiau sriubųkaip juos virti ir kepimo laikas!
Paskutiniai pakeitimai Autorius / Redaktorius - Lydia Ivanova