Kiek virti avgolemono sriubą?
Avgolemono sriubai paruošti reikia 1,5 valandos.
Kaip virti avgolemono sriubą
Produktai
Vištienos filė - 1 gabalas (200 gramų)
Apvalių grūdų ryžiai - pusė puodelio (100 gramų)
Kiaušiniai (tryniai) - 2 gabaliukai
Citrinos sultys - 2 šaukštai (pusė citrinos)
Vanduo - 2 puodeliai (500 mililitrų)
Druska - 1 šaukštelis
Raudonėlis - pusė šaukštelio
Malti pipirai - 5 gramai (šaukšto gale)
Maisto ruošimas
1. Vištienos filė nuplaukite šaltu vandeniu, nusausinkite servetėle ir sudėkite į prikaistuvį.
2. Įpilkite 500 ml vandens (2 puodeliai) ir 0,5 šaukštelio druskos.
3. Įdėkite ant vidutinės ugnies ir užvirkite, virkite 30 minučių.
4. Kai vištiena iškeps, nukelkite nuo ugnies, išimkite vištienos filė iš sultinio į atskirą lėkštę.
5. Pusę stiklinės apvalių grūdų ryžių reikia gerai nuplauti po tekančiu šaltu vandeniu.
6. Atskirkite 2 trynius nuo baltymų. Norėdami tai padaryti, padalinkite vieną kiaušinį per pusę per dubenį, kad lukšto gabalas liktų kiekvienoje rankoje. Trynys turėtų būti viename iš jų. Tada atsargiai supilkite jį į kitą apvalkalą, supilkite baltymus į paruoštą dubenį. Infuzuokite, kol visi baltymai nusausinti. Pakartokite su antruoju kiaušiniu.
7. Į sriubą nereikia baltymų, todėl įdėkite į šaldytuvą ir įdėkite trynius į atskirą indą.
8. 1 citriną reikia nuplauti šaltu vandeniu, nusausinti servetėle ir perpjauti per pusę. Viena dalis nebūtina - reikia įdėti į šaldytuvą arba naudoti kitiems tikslams.
9. Perpilkite pusę citrinos per dubenį kiaušinių ir išspauskite ranka taip, kad sultys išsispaus į indą. Avgolemono sriubai reikės maždaug 2 šaukštų citrinos sulčių.
10. Stipriai išplakite kiaušinius ir sultis, kol susidarys vienalytė emulsija.
11. Į šią masę įpilkite 1 košės atvėsinto vištienos sultinio, gerai išmaišykite.
Kaip virti avgolemono sriubą puode
1. Į anksčiau paruoštą sultinį supilkite pusę stiklinės nuplautų apvalių grūdų ryžių, uždenkite ir padėkite ant vidutinės ugnies. Užvirus, sumažinkite šilumą ir virkite 20 minučių.
2. Kai ryžiai bus paruošti, į troškinį supilkite vienalytę citrinos, 2 trynių ir vištienos sultinio masę. Gerai ismaisyti.
3.Pagardinkite žiupsneliu druskos, į šaukšto galiuką įberkite maltų pipirų, raudonėlį į sriubą ir gerai išmaišykite.
4. Laikykite ant silpnos ugnies, kol beveik užvirs, bet nevirkite.
5. Leiskite užvirinti 5 minutes ir galėsite patiekti.
6. Vištienos filė nebus naudojama ruošiant sriubą, tačiau mėsą galima smulkiai supjaustyti rankomis ir patiekti su kąsniu į sriubą.
Fusofaktai
- „Avgolemono“ yra graikų kilmės sriuba („avgo“ - kiaušinis, „lemono“ - citrina), klasikinėje versijoje naudojami kiaušiniai ir citrina.- Kepant avgolemono svarbu sriubos nevirti iki užvirimo, kad kiaušiniai nesukluptų ir sriuba nepažeistų savo subtilios kreminės konsistencijos.
- „Avgolemono“ galima patiekti karštą arba šaltą.
- Kadangi sriuba yra labai lengva (100 kcal / 100 gramų sriubos), rekomenduojama su ja patiekti žalumynų ir nuoširdžių užkandžių, pavyzdžiui, sumuštinių.
- Ryžius recepte galima pakeisti smulkiais vermišeliais.
- Jei norite sustiprinti citrinos skonį, į sriubą galite pridėti šiek tiek citrinos žievelės, tarkuotos ant smulkios trintuvės.
- Avgolemono sriubą galima virti ne tik vištienos sultinyje, bet ir žuvyje bei avienoje.
- „Avgolemono“ gali būti naudojamas kaip mėsos padažas, jei nenaudojate ryžių ir naudojate mažiau atsargų. Tada tankus padažas gali būti patiekiamas su šoniniais patiekalais, mėsos ir žuvies patiekalais.
Pažiūrėk daugiau sriubųkaip juos virti ir kepimo laikas!
Paskutiniai pakeitimai Autorius / Redaktorius - Lydia Ivanova