Kaip virti šukutes
1. Nuplaukite šukutes po šaltu vandeniu.
2. Atidarykite kriauklę, išplaukite iš vidaus, neatskirdami jos nuo kriauklės, kad šukutės kūnas nenukristų.
3. Kai visi apvalkalai bus išvalyti, mėsą atskirkite nuo gleivinės dalies - mantijos ir nuo mėsos, pritvirtintos prie kiauto, kojos. Valgoma tik balta tanki mėsa.
4. Į puodą supilkite vandenį, įpilkite druskos ir užvirkite.
5. Sudėkite šukutes į lėkštę ir virkite 1 minutę.
Kaip virti šukutes kreminiame padaže
ProduktaiŠukutės - pusė kilogramo
Lankas - 1 galva
Grietinėlė 35% riebalų - 1/2 puodelio
Alyvuogių aliejus - 10 gramų
Miltai - 1/2 šaukšto
Druska, malti juodieji pipirai - pagal skonį
Kaip pasidaryti šukutes kreminiame padaže
1. Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Į storadugnį puodelį supilkite 10 gramų aliejaus ir jame pakepinkite svogūną.
2. Nuplaukite pusę kilogramo atšildytų šukių, perpjaukite per pusę, sudėkite į svogūną ir pakepkite iš abiejų pusių tik minutę.
3. Įdėkite karštas šukutes į gilią lėkštę, o ant keptuvėje likusio padažo užvirkite padažą.
4. Norėdami paruošti padažą, įpilkite pusę šaukšto miltų ir greitai išmaišykite, kad nesusidarytų gabalėliai. palaukite užvirimo ir supilkite į pusę stiklinės 35% grietinėlės.
5. Nupilkite padažą iš keptuvės ir nukoškite per sietelį.
6. Įmeskite šukutes atgal į lėkštę ir užpilkite padažu.
7. Uždenkite keptuvę šukutėmis ir keletą minučių virkite ant silpnos ugnies.
Fusofaktai
Taip kaip yra- Šalikas turi subtilų saldų skonį, miglotai primenantį krabų skonį. Šviežiai sugautas jūros gėrybes galima valgyti žalias, tačiau vis tiek rekomenduojama virti tą, kuri atnešta iš parduotuvės. Po valymo kriauklę galima nuplauti ir naudoti kaip serviravimo plokštelę su šukutėmis.
- Jei ruošiate karštą kombinuotą patiekalą su šukutėmis, jūros gėrybes įpilkite likus 2-3 minutėms iki virimo pabaigos.
Kaip išsirinkti
Užsukite į apvalkalą: jei jis užsidaro, moliuskas vis dar gyvas. Rinkdamiesi šukutes, pirmenybę teikite kriauklėms su rausva mėsa - gryna balta spalva rodo, kad jūros gėrybės galėjo būti mirkytos.
Jei šukutės nuluptos ir užšaldytos, stebėkite glazūros kokybę: turėtų būti nedaug, bet ji turėtų visiškai uždengti jūros gėrybes.
Kaip laikyti
- Jūros šukutės 3 mėnesius laikomos šaldytos šaldiklyje, šviežios, kad būtų galima naudoti pirkimo dieną. Geriau iš karto valgyti virtas šukutes, tačiau jei patiekalas liks, tuomet nereikėtų jo pakartotinai šildyti - mėsos skonis ir švelnumas bus prarastas. Kartais šukutės parduodamos kaušuose specialiame tirpale - uždarame kibire jie laikomi iki savaitės.
Šukos matematika
- Šukutės kalorijų kiekis yra 88 kilokalorijos, tuo tarpu jos turi daug baltymų - 17,5 gramo. Tai laikoma dietiniu delikatesu.
- Vidutinė šukutės su lukštais kilogramo kaina yra 2 400 rublių, šaldytos šukutės mėsos kaina yra nuo 2 000 rublių / 1 kilogramas (vidutiniškai Maskvoje nuo 2017 m. Birželio mėn.).
- Vieno nulupto šukutės svoris yra 50–100 gramų.