Kaip virti šaldytus aštuonkojus
Įpilkite vandens ant stiprios ugnies, įpilkite druskos ir prieskonių, galite supilti šiek tiek aliejaus. Vandens turėtų būti tiek, kad jis šiek tiek uždengtų aštuonkojus.
Kol vanduo verda, atidarykite aštuonkojus ir patikrinkite: jei jie visi yra vienodo dydžio ir švarūs, tuomet galite virti tiesiogiai neatšildydami. Ir jei su priemaišomis, tada geriau atitirpinti ir nuplauti.
Kai vanduo užvirs, aštuonkojus supilkite į vandenį, palaukite, kol vanduo užvirs, ir virkite 5 minutes.
Kaip virti šviežius aštuonkojus
1. Prieš virdami aštuonkojai turėtų būti išvalyti - nuimkite galvos, akių ir „buko“ turinį, tada nuplaukite po tekančiu vandeniu.2. Virkite aštuonkojus puode ant vidutinės ugnies, uždenkite.
3. Aštuonkojus galima virti savo sultyse - norint tokiu būdu virti aštuonkojus, reikia palaipsniui įpilti vandens tik tuo atveju, jei reikia.
4. Prieš virimą stambūs aštuonkojai sumušami.
5. Pasūdykite aštuonkojus virimo pabaigoje.
Kaip virti aštuonkojį su pupelėmis
ProduktaiAštuonkojai - 2 kilogramai
Sausos pupelės - 1 puodelis
Svogūnai - 5 svogūnai
Morkos - 3 vidutinio dydžio gabalėliai
Česnakai - 5 gvazdikėliai
Kiaulienos taukai - 2 šaukštai
Alyvuogių aliejus - 7 šaukštai
Pupelės, mirkomos vandenyje - 3 puodeliai
Aštuonkojai verdantis vanduo - 2,5 litro
Pupelės verdančio vandens - 4 puodeliai
Troškinimo vanduo - 100 gramų
Druska ir pipirai pagal skonį
Petražolių žalumynai - 1 krūva
Paruošimas
1. Supilkite pupeles į dubenį, įpilkite šilto virinto vandens ir palikite 6 valandas kambario temperatūroje.
2. Nulupkite ir nuplaukite šviežius aštuonkojus; atitirpinkite, nulupkite ir nuplaukite sušalusius.
3. Į lėkštę įpilkite 2,5 litro vandens, užvirkite ir išpilkite išgrynintą aštuonkojų filė į verdantį vandenį.
4. Aštuonkojį 20 minučių virkite ant silpnos ugnies su vienu nuluptu svogūnu ir vienu šaukštu alyvuogių aliejaus be druskos, uždengę dangtį.
5. Išimkite iš dubenio išmirkytas pupeles, sudėkite jas į puodą ir virkite nesūdytame vandenyje 50 minučių, tada nusausinkite, kad pupelės neišbrinktų.
6. Išimkite virtą aštuonkojį ir supjaustykite mažais griežinėliais.
7. Nulupkite ir smulkiai supjaustykite 4 svogūnus ir 5 skilteles česnako atskirai.
8. Nulupkite 3 morkas ir supjaustykite skiltelėmis.
9. Nuplaukite, nusausinkite ir smulkiai supjaustykite žoleles.
10. Nulupkite ir susmulkinkite česnaką.
11. Svogūną nulupkite ir supjaustykite žiedais.
12. Į vidutinį indą įpilkite 2 šaukštus taukų, ištirpinkite, įpilkite 6 šaukštus alyvuogių aliejaus.
13. Įdėkite česnaką į lėkštę ir troškinkite 3 minutes.
14. Įpilkite svogūnų, morkų, druskos, pipirų ir troškinkite, kol svogūnai taps auksinės rudos spalvos.
15. Įpilkite susmulkintų aštuonkojų ir virtų pupelių.
16. Įpilkite 100 ml vandens, druskos ir pipirų.
17. Troškinkite aštuonkojį su pupelėmis ant silpnos ugnies 15 minučių.
Iš kepimo indo išimkite du šaukštus pupelių, sutrinkite šakute ir padėkite atgal. Išmaišykite ir troškinkite 7 minutes, kad masė sutirštėtų. Virtą aštuonkojį patiekite su pupelėmis giliame dubenyje, ant viršaus pabarstykite pjaustytomis petražolėmis.
Virtos aštuonkojų salotos
ProduktaiAštuonkojai - 200 gramų
Salotų lapai - 150 gramų
Vištienos filė - 150 gramų
Morkos - 1 vidutinė morka
Salierai - 100 gramų
Žalieji svogūnai - 30 gramų
Alyvuogių aliejus, juodieji pipirai, lauro lapai, česnakai - pagal skonį.
Paruošimas
Į keptuvę su verdančiu pasūdytu vandeniu įpilkite juodųjų pipirų, lauro lapų, česnako, aštuonkojų.Užvirkite aštuonkojį, susmulkinkite.
Kitame puode virti vištienos filė su morkomis supjaustykite vištieną.
Salotas nuplaukite, nusausinkite, sudėkite į lėkštę. Susmulkinkite žalią svogūną. Salierą susmulkinkite, sumaišykite su aštuonkojais ir vištiena, pagardinkite alyvuogių aliejumi, druska.