Kaip virti omarus
1. Į didelį indą supilkite šaltą vandenį - 15–19 litrų 3–4 kilogramams omarų.
2. Įpilkite druskos į vandenį, įpildami porą šaukštų druskos į 1 litrą skysčio.
3. Jei norite, į vandenį įlašinkite keletą lauro lapų, čiobrelio šakelę arba vienos citrinos sultis.
4. Uždenkite puodą su pasūdytu vandeniu ant stiprios ugnies ir palaukite, kol vanduo smarkiai užvirs.
5. Paimkite omarą žnyplėmis už nugaros ir pirmiausia nuleiskite į verdančio vandens galvutę. Įtraukite visus omarus kuo greičiau, jei jų yra keli.
6. Uždenkite padažą omaru, nedelsdami nustatykite laiką ir iškepkite omarus pagal svorį.
7. Keliais būdais patikrinkite omarų pasirengimą:
- gatavas omaras turėtų būti ryškiai raudonas.
- ūsus turi būti lengva pašalinti.
- gatavos omaro mėsa turėtų būti kieta, balta ir nepermatoma.
- patelės ikrai turėtų tapti oranžinės raudonos spalvos ir stangrūs.
Virtos omarų sriuba
ProduktaiOmaras - 1 kilogramas
Sviestas - 100 gramų
Grietinė - 1 šaukštas
Citrina - pusė citrinos
Morkos - 2 vidutinės morkos arba 1 didelė
Vynuogių actas - 1 šaukštelis
Aštrios žolelės, lauro lapai, petražolės, druska, pipirai - pagal skonį
Kaip pasigaminti omarų sriubą
1. Nuplaukite morkas, nulupkite, supjaustykite plonais griežinėliais.
2. Morkas, žoleles, omarą sulenkite į 5 litrų indą, įpilkite vandens, vynuogių acto, įpilkite druskos. Virkite 15 minučių.
3. Citrinos sultis, sviestą ir grietinę, kaitinkite, įberkite druskos, pipirų, troškinkite ant silpnos ugnies 2 minutes, nuolat maišydami.
4. Patiekite virtą omaro sultinį giliuose dubenėliuose, patiekite padažą atskirai padažo dubenėliuose.
Kaip virti omaro uodegas
Uždėkite omaro uodegas ant darbinio paviršiaus. Paimkite omarą vienu kartu, supjaustykite kiautą žirklėmis išilgai nugaros. Virkite 5 minutes, tada nedelsdami patiekite: pabarstykite smulkintais žaliaisiais svogūnais ir alyvuogių aliejumi.Fusofaktai
- Omaras ir omaras yra tas pats.- Prieš įdėdami omarą į keptuvę, turite jį pritvirtinti nagai su guminėmis juostomiskitaip galite susižaloti.
- Puodo dydis Norėdami išvirti omarą, turite atitikti paties omaro dydį. Paprastai 3-4 kilogramams omarų reikia apie 20 litrų vandens.
- Žalia vienkartinė omaro uodegoje yra jo kepenys. Jis yra valgomas, tačiau nerekomenduojamas jo valgyti, nes nežinoma, ką omaras valgė prieš laimikį. Moteriškose omarėse galima rasti uodegą ikrai... Verdant jis įgauna oranžinės raudonos spalvos spalvą. Galite valgyti, bet dauguma žmonių to nedaro.
Kaip pjaustyti ir valgyti omarą
1. Paruoškite pjovimui didelį aštrų peilį ir kulinarines žirkles.
2. Nuimkite gumines juostas nuo atvėsusių omaro nagų.
3. Savo rankomis nuimkite omaro nagus - įskaitant ilgą, siaurą, į vamzdį panašią dalį, kur ji susitinka su kūnu.
4. Susukite apatinę mažesnę nago dalį ir atsargiai nuplėškite ją kartu su skaidriąja medžiaga.
5. Nuplėškite viršutinę - didelę nago dalį iš ilgos siauros dalies.
6. Paimkite viršutinę viršutinę nago dalį ir keletą kartų muškite į jos kraštą neryškiąja kojos puse, kol kietas apvalkalas suskils.
7. Mėsą išimkite iš suskaidytos letenos.
8. Paimkite ilgą, siaurą, į vamzdį panašią nagų dalį ir padarykite įpjovą ten, kur buvo pritvirtinti nagai. Į gautą pjūvį įkiškite žirkles ir padarykite pjūvį per visą ilgį, kad vamzdelis būtų perpjautas per pusę ir iš jo būtų ištraukta mėsa.
9. Kaire ranka paimkite omaro kūną, pakelkite jį, dešine atjunkite uodegą.
10. Susukite omaro uodegą į rutulį.
vienuolika.Uždėkite kairiąją ranką ant rutulio, dešine ranka paspauskite ant jo, kol pasirodys traškėjimas. Geriau tai padaryti pirštinėmis, kad nesužeistumėte rankos ant kieto chitinouso apvalkalo.
12. Atjunkite apvalkalą išilgai lūžio linijos ir išimkite mėsą.
13. Nuplėškite didelio omaro kojas, jas perpjaukite pusiau, kad galėtumėte išsiurbti mėsą.
Kaip išsirinkti omarus
omarus geriausia pirkti tiesiai prie upės, kur jie buvo sugauti. Makaronai turi būti kuo šviežesni virimo metu, prieš virimą ne ilgiau kaip 24 valandas laikyti šaldytuve. Geriau pasirinkti omarus, kurių lukštai nėra panašūs į baltą tinklelį. Baigę virti omarai turėtų kvepėti saldžiai, o jų uodegos turėtų būti sulenktos po kūnu. Nėra prasmės pirkti šaldytų omarų - jie neturi nei skonio, nei aromato, nei šviežių pranašumų.
- Omarai kaina... Kadangi omarai negyvena Rusijoje ir buvusios NVS šalyse, jie importuojami tik iš toli užsienyje. Rusijoje omarai laikomi delikatesu, 1 kilogramo gyvų omarų kaina gali siekti 10 000 rublių, virta ir užšaldyta - nuo 3000 rublių. (vidutiniškai Maskvoje nuo 2017 m. birželio mėn.).
Koks yra kalorijų kiekis?
Omaro kalorijų kiekis yra 119 kcal / 100 gramų.