Kaip pasigaminti jautienos kepenėlių pašteto
Produktai
Jautienos kepenys - 550 gramų
Morkos - 2 vidutinės
Svogūnai - 1 galva
Sviestas - 250 gramų
Druska, pipirai - pagal skonį
Kaip pasigaminti jautienos kepenėlių pašteto
1. Paruoškite daržoves virimui. Nuplaukite ir nulupkite svogūnus ir morkas.
2. Smulkiai supjaustykite svogūną ir pakepinkite iki aukso rudos spalvos, virkite morkas.
3. Kruopščiai nuplaukite jautienos kepenis, padėkite virti ant morkų 15 minučių.
4. Patikrinkite mėsos paruošimą ir atvėsinkite ją kartu su daržovėmis.
5. Atvėsintas kepenėles susmulkinkite mėsmalėje. Į kepenų tyrę įpilkite keptų svogūnų, 150 gramų sviesto ir maltų pipirų. Norėdami, kad paštetas taptų švelnus ir panašus į suflė, gautą masę bent 2 kartus slinkite ir plakite mikseriu ar šakute.
6. Paruoštą paštetą galima įdaryti kiaušiniais arba patiekti su sumuštiniais.
7. Norėdami paruošti tradicinį pastos ritinį, plaktą masę paskleiskite ant apklijuotos plėvelės ar folijos tolygiai storu sluoksniu.
8. Likusius 100 gramų sviesto laikykite kambario temperatūroje, kol suminkštės. Tada truputį paskleiskite per visą tešlos sluoksnį.
9. Švelniai laikydami pastą už folijos ar folijos kraštų, sulankstykite ją į ritinį. Sulenkite tešlos kraštą į vidų. Svarbu neleisti folijai ar plėvelei patekti į ritinio vidų, kad galėtumėte vėl ją susukti. Tęskite tol, kol visas tešlos lapas susukamas į ritinį.
10. Palikite ritinį folijoje ar folijoje, išlyginkite ritinį rankomis, suformuokite į dešrą ir palikite folijoje ar folijoje, kad išliktų švelnumas iki patiekimo.
Fusofaktai
- Kepenų pašteto kalorijų kiekis yra 177 kcal 100 gramų produkto. - Kepenyse esanti medžiaga heparinas apsaugo nuo miokardo infarkto, o vitaminas A gydo urolitiazę.- Vienoje kepenų patiekalo porcijoje yra diena ar daugiau vitaminų ir aminorūgščių.
- Šaldytuve kepenų paštetas laikomas ne ilgiau kaip 3 dienas. Norint išsaugoti švelnumą ir skonį, nerekomenduojama jo laikyti šaldiklyje.
- Jei mirkysite kepenis 10 minučių keisdami vandenį prieš virdami, kartumas ir kraujas paliks mėsą.
- Produktų, skirtų kepenų paštetui gaminti, kaina pagal mūsų receptą yra nuo 300 rublių. (Maskvos vidurkis 2020 m. Birželio mėn.).
- Kepenų pasirengimas virimo metu nustatomas pradūrus peiliu. Jei iš kepenų nepateka kraujas, mėsa yra paruošta.
- Dėl skonio pikantiškumo gaminant jautienos kepenėlių paštetą leidžiama dėti graikinius riešutus ar grybus.
- Renkantis kepenis, svarbu atkreipti dėmesį į jos spalvą ir kvapą. Tinkama produkto spalva svyruoja nuo tamsiai raudonos iki rudos spalvos ir turi sodrų, lygų atspalvį. Kvapas neturėtų būti gėdingas, o kepenų pjūvis turi būti šiurkštus liesti.
- Šviežiai iškepta duona ar skrebučiai idealiai tinka kepenų paštetui.