Kaip virti kepenų dešrą
Produktai
už 1 kilogramą
Plaučiai - 300 gramų
Kepenys - 300 gramų
Širdis - 300 gramų
Mėsa - 300 gramų
Lankas - 2 galvos
Miltai ir manų kruopos - po 1 valgomąjį šaukštą
Kiaušinis - 1 didelis arba 2 mažas
Grietinėlė ar pienas - 70 mililitrų
Žarnynas ar kiautas - 1–1,5 metro
Mairūnas ir muskato riešutas
Druska ir pipirai - po 1-2 arbatinius šaukštelius pagal skonį
Kaip virti kepenų dešrą
1. Virkite mėsą atskirai 40 minučių; kitame puode, plaučiuose, kepenyse ir širdyje - taip pat 40 minučių.
2. Mėsą, subproduktus ir supjaustytą svogūną 2–3 kartus sumalkite mėsmale ar trintuvu, įberkite druskos ir pipirų, pagardų, manų kruopų ir miltų.
4. Smulkinta mėsa turi būti lygi, kaip ir pate - galite šiek tiek praskiesti sultiniu.
5. Užpildykite apvalkalą malta mėsa, suriškite galus, keliose vietose supjaustykite kepenų dešrą.
6. Įdėkite kepenų dešrą į puodą su verdančiu vandeniu ir virkite 20 minučių ant silpnos ugnies.
7. Užvirę dešrą visiškai atvėsinkite šaltame vandenyje, uždenkite ir padėkite į šaldytuvą. Po poros valandų supjaustykite skiltelėmis ir patiekite. Laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip 3 dienas.
Fusofaktai
Kaip įdaryti lukštą su malta mėsaJei nėra specialaus antgalio įdarui skirto antgalio, galite naudoti storą piltuvėlį, kurio plonu galu traukiate žarnyną - ir rankomis pastumkite maltą mėsą. Dantų krapštuką geriau pradurti keliose vietose prieš dedant į maltą mėsą, kad išeitų oras ir virta kepenų dešra būtų tankesnė, be skylių.
Kaip patiekti kepenų dešrą
Patiekite ant sumuštinių su garstyčiomis, marinuotais agurkais ir marinatais kaip užkandį. Skaniai sumalkite kepenų dešrą su sūriu kaip blynų įdarą.
Ką dėti į kepenų dešrą
Kepenų dešra - kepenų dešra, t.y. gyvūnų maistas tinkamas žmonių maistui. Dažniausios dalys yra kepenys, širdis, inkstai, plaučiai, rečiau pridedama trachėja ir diafragma. Kepenys reiškia bet kurį gyvūną ar paukštį. Dešroje vištienos, kiaulienos ir jautienos kepenėlės gali būti derinamos pagal skonį tuo pačiu metu.
Į kepenų dešrą dažnai pridedama mėsos ir riebalų, kad būtų padidinta maistinė vertė ir mėsos skonis.