Kaip virti naminę vištienos dešrą
Virtų dešrų gaminiai
Vištienos filė - 1 kilogramas
Grietinėlė 20% - 400 mililitrų
Kiaušinio baltymas - 4 gabaliukai
Burokėlių sultys (spalvai) - 100 mililitrų
Druska ir juodieji pipirai - pagal skonį
Kaip virti naminę dešrą
Vištienos filė nuplaukite, nusausinkite, supjaustykite gabalėliais ir susmulkinkite trintuvu. Įpilkite kiaušinių baltymų, druskos ir pipirų, supilkite grietinėlę, burokėlių sultis ir gerai išmaišykite.
Jei yra žarnos, į ją įdarykite maltos mėsos. Jei žarnyno nėra, tada dešros mišinį padalinkite į 4 lygias dalis, iš jų suformuokite dešrą, kiekvieną apvyniokite pergamentiniu popieriumi, po to keliais sluoksniais priklijuodami plėvelę ir kraštus suriškite medvilniniu siūlu ar virve.
Į puodą supilkite vandenį, užvirkite, sudėkite dešreles ir virkite 1 valandą ant tyliausio karščio (vanduo neturėtų burbuliuoti).
Išvirkite dešreles iš puodelio, atvėsinkite, šaldykite 8-10 valandų ir tada patiekite.
Fusofaktai
- Į maltą vištieną galite pridėti paruošto kumpio (100 gramų), supjaustyto mažais gabalėliais, tada gatava dešra turės gražų "mozaika" gabaliukas.- Namie virta dešra gali būti gaminama iš maltos žuvies ir mėsos. Skanios dešros taip pat gaunama iš vištienos ar jautienos kepenų.
- Jei sumaišius visus ingredientus dešros mėsa yra skysta konsistencija, į jį galite pridėti šaukštelį bulvių krakmolo ar manų kruopų. Ir taip, kad gatava dešra taptų elastinga, į maltą mėsą įpilkite šaukštą želatinos.
- Mėgėjai „parduotuvės“ skonis dešrelės į maltą mėsą ir žoleles - krapą, petražoles, kalendrą ir (arba) baziliką gali pridėti šiek tiek muskato riešuto. Jie gali būti sausi, sumalti į miltelius arba švieži (smulkiai supjaustyti). Verta manyti, kad skonio priedų neturėtų būti per daug, kad neužtemdytų mėsos skonio.
- Burokėlių sultys yra neprivalomos, tačiau jos pridės rausva spalva dešra, kuri be jos turės šviesiai pilką atspalvį.