Kaip virti krevečių sultinį
ProduktaiKrevečių lukštai ir galvos - pusė kilogramo
Vanduo - 1,2 litro
Morkos - 1 didelė
Svogūnai - 1 didelis
Salierai - 1-2 stiebai
Allspice - 2 žirniai
Lauro lapas - 1 mažas
Vanduo - 3-4 litrai
Kaip gaminti
- Virdulį uždėkite ant ugnies.
- Keptuvėje su trupučiu aliejaus pakepkite daržoves iki auksinės rudos spalvos.
- Po to, kai daržovės pradeda auksuoti, įberkite į jas krevečių galvutes, lukštus ir prieskonius.
- Kepkite kevalus 5-10 minučių, maišydami ir spausdami galvas, kad iš jų išsiskirtų sultys.
- Kai kriauklės pasidaro raudonos, užpilkite jas verdančiu vandeniu iš virdulio.
- Palaukite antrojo virinimo ir sumažinkite ugnį.
- Virinama 1–1,5 valandos ant silpnos ugnies, periodiškai nugriebiant putas.
- Po virimo sultinį per sietelį nukoškite į kitą indą - turėtumėte gauti apie 1 litrą turtingo sultinio.
Tinkamas krevečių sultinys
Krevečių lukštai su galvomis slepia didžiulį skonį. Net jei pirkote krevetes be galvų, tada puikus sultinys pasirodys tik ant kriauklių.Jei neturite salierų ar tiesiog jų nemėgstate, sultinį galite virti ir be jo.
Krevetės gali būti naudojamos virti visą krevečių sultinį arba kepant žuvį ar net vištienos sultinį galite pridėti kelis lukštus ar galvas.
Jei turite krapų šaldytuve, tada jų stiebus galite įpilti į sultinį per 20-10 minučių - tai suteiks sultinio sodrumo. Krevečių sultinys gali būti naudojamas greitai pagaminamai kreminei sriubai gaminti. Norėdami tai padaryti, pridėkite prie jo keletą „draugystės“ varškės, truputį krapų, žalių svogūnų ir keletą krevečių. Jei turite grietinėlės ir brokolių, įpilkite jų, ir jis bus dar skanesnis.