Kaip virti vištienos sultinį
Produktai
Viename puode 6 litrai
Vištiena - 1 gabalas
Morkos - 1 didelė
Svogūnai - 1 galva
Žalumynai (krapai, petražolės) - pusė puokštės
Lauro lapas - 2 lapai
Juodieji pipirai - 10–15 gabalėlių
Druska - 1 šaukštas
Kaip virti vištienos sultinį
1. Įdėkite vištieną į lėkštę - ji turi būti atitirpinta ir nuplaunama. Jei vištiena yra didelė (nuo 1,5 kg), ją reikia supjaustyti gabalėliais, sveriančiais 300–400 gramų. Tai lengviau padaryti supjaustant vištieną sąnariais. Mūsų atveju nereikia perpjauti pusės vištienos, sveriančios 750 gramų.
2. Supilkite vandenį - būsimą sultinį ir užpilkite keptuvę ant stiprios ugnies.
3. Uždarykite keptuvę dangčiu, palaukite, kol vanduo užvirs (maždaug 15 minučių), maždaug 10 minučių atsekite susidariusias putas, išimdami šaukštu su šaukštu ar šaukštu.
4. Morkas nulupkite, šakniastiebius nupjaukite prie svogūno (lukštą palikite, jei norite gauti auksinį sultinį), sudėkite svogūną ir morkas į lėkštę.
5. Pašalinę putas, įpilkite druskos ir pipirų 10 minučių po to, kai sultinys užvirs.
6. Įpilkite lavrushka ir žoleles.
7. Uždenkite ant silpnos ugnies verdančio sultinio dangčiu ir virkite 1 valandą.
8. Išimkite vištieną, morkas ir svogūnus ir išimkite.
9. Sultinį nukoškite per sietą ar kiaurasamtį.
10. Jūsų vištienos patiekalai virti!
Įpilkite žolelių į virtą vištienos sultinį ir naudokite receptuose arba patiekite taip, kaip yra su skrebučiais ar kotletais. Patiekite mėsą atskirai arba naudokite sriubose ir salotose.
Antrasis vištienos sultinys
Antrame vandenyje vištienos sultinys virinamas, kad jis būtų dietingesnis ir naudingesnis, ypač sergantiems žmonėms ir vaikams. Visos kenksmingos medžiagos (chemikalai ir antibiotikai, kurie dažnai apdorojami vištienoje) sujungiamos su pirmuoju sultiniu.Žingsnis po žingsnio:
1. Kai puode su vandeniu ir vištiena pasirodys pirmieji burbuliukai, virkite 10 minučių.
2. Nusausinkite pirmąjį sultinį kartu su putomis, išplaukite keptuvę ir užvirkite sultinį naujame vandenyje. Norėdami sutaupyti laiko, įmeskite 2 puodus vandens - ir tik po 10 minučių virimo vištieną perkelkite iš vienos keptuvės į kitą.
Antrame sultinyje gaunamos ryškios daržovių sriubos, jas galima patiekti kaip gėrimą arba virti prie želė mėsos - vandens pakeitimo procedūra indą neutralizuoja, tačiau palieka privalumus ir jungiamąsias medžiagas, reikalingas kietėjimui.
Kaip virti sultinį būsimam naudojimui
ProduktaiVištiena, vištienos gabaliukai ar sriubos rinkinys - 1 kilogramas
Vanduo - 4 litrai
Druska - 2 šaukštai
Lankas - 1 galva
Juodieji pipirai - 1 šaukštelis
Lauro lapas - 5 lapai
Petražolių stiebai - maži sauja
Kaip virti vištienos sultinį būsimam naudojimui
1. Įdėkite vištieną į lėkštę ir uždenkite šaltu vandeniu.
2. Vandenį užvirkite, kitas 10 minučių stebėkite putas, pašalindamas šaukštu su plyšiu.
3. Įpilkite druskos ir prieskonių, nuluptą svogūną.
4. Uždenkite ir virkite 1 valandą.
5. Sultinį nukoškite, išimkite vištienos dalis (naudokite kituose patiekaluose). 6. Įpilkite sultinį į puodą ir virkite ant silpnos ugnies dar 1,5–2 valandas ant silpnos ugnies, kol gausite 400 mililitrų sultinio.
7. Supilkite sultinį į talpyklas (talpyklas, maišus ar ledo talpyklas), atšaldykite ir užšaldykite. Kiekvienoje talpykloje turėtų būti maždaug vienodas kiekis riebalų ir sultinio. Jei riebalai nereikalingi, tada juos pašalinkite.
Atšildydami sultinį, naudokite šias proporcijas: iš 100 mililitrų ruošinio išeis 1–1,5 litro gatavo sultinio.
Sultinys, paruoštas naudoti ateityje, bus laikomas iki šešių mėnesių.
Fusofaktai
- Vištienos ir vandens proporcijos - 5 litrų puodui užtenka 750 gramų vištienos. Tai padarys paprastą sultinį, ne per riebų ir ne dietinį.- Ar jums tinka vištienos sultinys?
Vištienos sultinys yra labai sveikas sergant gripu, SARS ir peršalimo ligomis... Šviesus vištienos sultinys skatina virusų pašalinimą iš organizmo, jį minimaliai apkrauna ir lengvai pasisavina.
- Laikymo laikotarpis vištienos sultinys kambario temperatūroje - 1,5 dienos. Vištienos sultinį 5 dienas laikykite šaldytuve.
- Pagardai vištienos sultiniui - rozmarinas, krapai, petražolės, juodieji pipirai, lauro lapai, salierai.
- Apibrėžk vištienos sultinio paruošimas galite pradurti vištieną peiliu - jei peilis lengvai pateks į vištienos mėsą - sultinys yra paruoštas.
- Kaip naudoti vištienos sultinį?
Vištienos sultinys naudojamas sriuboms gaminti (vištiena, svogūnas, minostronas, grikiai, avokadų sriuba ir kiti), salotos, padažai (vištienos padažas).
- Taigi, kad vištienos sultinys buvo skaidrus, po virinimo būtina išpilti pirmąjį vandenį, o virimo metu susidariusias putas pašalinti. Jei norite, kad sultinys būtų šviesios spalvos, virimo metu turėtumėte įdėti svogūną, nuluptą iš luobelės.
- Druska vištienos sultinys seka virimo pradžioje - tada sultinys bus turtingas. Jei vištiena virta salotoms, tada sultinį reikia pasūdyti likus 20 minučių iki virimo pabaigos, tokiu atveju vištienos mėsa bus sūrus.
- Kokią vištieną paimti sultiniui
Jei norite gausaus riebalų sultinio, tai atliks visa vištiena (arba pusė) arba atskiros riebios vištos dalys (kojos, sparnai, šlaunys). Vidutinio turtingo sultinio sriubos rinkinys yra puikus. Dietiniam vištienos sultiniui tinka pjaustyti viščiukai ir vištienos kaulai iš kojų, šlaunų, krūties ir filė.
- Pažiūrėk kaip tiesiog virkite vištienos želė, virtos vištienos salotos ir virtos vištienos užkandžiai!
- Produktų, skirtų virti 5 litrų puodo vištienos sultinio iš pusės vištienos, kaina yra 150 rublių. (vidutiniškai Maskvoje nuo 2019 m. birželio mėn.). Vištienos sultinį taip pat galima virti iš vištienos kaulų, iš sriubos rinkinio, pridedant vištienos subproduktų.
- Prieš dedant į sultinį, morkas ir svogūnus galima supjaustyti į keletą dalių ir kepti sausoje keptuvėje - tada sultinys bus aromatingesnis. Taip pat galite kepti vištienos dalis be aliejaus - tada sultinys bus labiau prisotintas.
Kaip virti vištienos krūtinėlės sultinį?
ProduktaiVištienos krūtinėlė su oda - 350–450 gramų
Vanduo - 2,5 litro
Svogūnai - 1 gabalas
Morkos - 1 vidutinio dydžio
Druska - 1 šaukštas
Pipirai - 10 žirnių
Kaip virti vištienos krūtinėlės sultinį
1. Nuplaukite krūtį, apžiūrėkite odą, ar nėra plunksnų likučių, pašalinkite plunksnas, jei jų yra. Arba, jei norite virti dietinį sultinį, nuimkite vištienos odelę.
2. Įdėkite krūtį į lėkštę, įpilkite vandens - vanduo turi būti šaltas, kad sultinys būtų sodrus.
3. Įdėkite keptuvę ant stiprios ugnies, užvirę, sumažinkite šilumą ir šaukštu su plyšiu pašalinkite putas.
4. Į sultinį sudėkite nuluptus svogūnus ir morkas, druską ir pipirus.
5. Virkite dietinį sultinį 20 minučių, o labai turtingą sultinį - 40 minučių.
Kaip virti krūtų sultinį mikrobangų krosnelėje
1. Įdėkite krūtinėlę į didelį mikrobangų krosnelėje saugų indą, įberkite druskos ir pipirų, svogūnų ir morkų.
2. Supilkite vandenį ant krūties.
3. Uždenkite indus dangčiu ir įdėkite į mikrobangų krosnelę.
4. Virkite sultinį 800 W greičiu 25 minutes.
Kaip virti vištienos sparno sultinį?
Kaip virti vištienos sparnelių sultinį? ProduktaiVištienos sparneliai - 5 gabalėliai
Vanduo - 2,5 litro
Morkos - 1 gabalas
Svogūnai - 1 gabalas
Pipirai - 10 žirnių
Druska - 1 šaukštas
Kaip pasigaminti sparno sultinį
1. Nuplaukite sparnus, sudėkite į prikaistuvį ir uždenkite šaltu vandeniu.
2. Įpilkite druskos, pipirų, nulupto svogūno ir morkų.
3. Įdėkite keptuvę ant stiprios ugnies, užvirę, sumažinkite ugnį ir virkite 40 minučių. Sultinys iš sparnų yra labai riebus, tokiose vištienos dalyse mėsos praktiškai nėra.
Kaip virti filė sultinį?
ProduktaiVištienos filė - 2 gabaliukai
Vanduo - 2 litrai
Saulėgrąžų aliejus - 3 šaukštai
Kaip virti filė sultinį
1. Atšildykite vištienos filė, jei reikia, pašalinkite kaulus, sudėkite mėsą į lėkštę.
2. Svogūnus nulupkite ir suberkite į prikaistuvį.
3.Supilkite vandenį ant keptuvės ir kaitinkite.
4. Supilkite augalinį aliejų, kad sultinyje būtų skonio ir maistingumo.
5. Įpilkite druskos ir prieskonių pagal skonį.
6. Pusvalandį virkite sultinį ant silpnos ugnies, uždengdami dangčiu.
7. Reikalaukite sultinio 1 valandą.
Kaip virti sultinį iš vištienos sriubos rinkinio
ProduktaiSriubos rinkinys (sparneliai, kremzlė, oda, nugarėlė, kaklas ir kt.) - pusė kilogramo
Vanduo - 2,5 litro
Druska - 1 šaukštas
Juodieji pipirai - 10 vienetų
Kaip virti sultinį iš sriubos rinkinio
1. Sudėkite sriubos rinkinį į lėkštę, užpilkite vandeniu.
2. Įdėkite keptuvę ant ugnies, užvirę išpilkite pirmąjį vandenį, užpilkite šviežiu vandeniu.
3. Virkite sultinį antrame vandenyje po virinimo ant vidutinės ugnies 10 minučių, pašalindami putas.
4. Sumažinkite šilumą ir troškinkite sultinį 40 minučių.