Kaip virti morną
Produktai
Kiaušinio trynys - 2 gabaliukai
Tarkuotas sūris („Emmental“, „Jarlsberg“ arba bet kuris kietasis sūris) - 100 gramų
Grietinėlė, kurios riebumas didesnis kaip 20% - 4 šaukštai
Pienas - 1,5 puodelio, kurio tūris yra 250 mililitrų
Miltai - 3 šaukštai
Sviestas - 4 šaukštai
Maltas muskato riešutas - pagal skonį
Saldi paprika - pagal skonį
Druska - žiupsnelis
Gaminame morno padažą
1. Nedideliame dubenyje, puode ar keptuvėje su dideliu dugnu ištirpinkite sviestą ant silpnos ugnies.
2. Po truputį suberkite miltus ir maišykite 2 minutes.
3. Kai tik mišinys įgauna auksinį atspalvį, supilkite pieną po 3–4 porcijas, visą laiką maišykite, kad neliktų gumuliukų.
4. Virkite 5 minutes, tada įpilkite muskato riešuto, paprikos ir druskos.
5. Jei vis tiek yra gabalėlių, padažą reikia sutrinti per sietą.
6. Šakute gerai išmaišykite trynius su grietinėle.
7. Supilkite juos plona srovele į padažą ir vėl padėkite ant silpnos ugnies.
8. Tada morną virkite, bet nevirkite.
9. Į padažą įpilkite tarkuoto sūrio, greitai išmaišykite, nedelsdami patiekite, kad sūris sukietėtų.
Fusofaktai
- „Morne“ padažas gerai dera su bulvėmis, šparagais, brokoliais, taip pat su ryžiais, miltais ir pieno patiekalais.- Dažniausiai morno padaže naudojami „Gruyère“ ir „Parmesan“ sūriai santykiu 1: 1, tačiau yra įvairių Gruyere, Emmental ir White Cheddar variantų.
- Jei padažą planuojama paruošti prie mėsos ar paukštienos, vietoj pusės pieno turėtumėte vartoti mėsos sultinį, jei žuvies patiekalams - įtraukite žuvies sultinį.
- Produktų kaina už 400 mililitrų morno padažo yra 200 rublių. (vidutiniškai Maskvoje nuo 2019 m. birželio mėn.).